2017 m. sausio 29 d., sekmadienis

Kaiserschmarrrn


Imperatoriškąjį blyną/netvarką - Kaiserschmarrn, kepu jau antrą kartą. Pirmasis kartas buvo labai vykęs ir užskaitytas. Vieną savaitę pusryčius valgėme tryse - aš, mažasis ir skarlatina, tad norėjosi pasilepinti ir tuo pačiu išbandyti ką nors naujo. Nors pirmasis blynas buvo tikrai geras, pagooglinusi radau kiek kitas proporcijas naujam eksperimentui.
Tradiciškai viena šio blyno pusė apkepama keptuvėje ant viryklės, o apvertus blyną keptuvė kišama orkaitėn. Iškepęs blynas suplėšomas dviejų šakučių (tradiciškai tam būtinai turi būti naudojamos dvi šakutės) pagalba į nedidelius gabalėlius, ir pabarsčius trupučiu cukraus bei įdėjus į keptuvę dar truputį sviesto, skanieji kąsneliai ant viryklės karamelizuojami ir apskrudinami. Dar kitur radau, kad pabarsčius cukrumi ir sviesto drožlėmis, suplėšytas blynas kišamas atgal  į orkaitę su grilio funkcija, kol apskrus. Šį kartą orkaitės dėl 10 minučių nejungiau ir viską atlikau ant viryklės.
Rezultatas - purus, minkštas storas blynas, labai panašus į saldų skanų omletą.


Taigi, mums reikės (vienai porcijai):
1 VŠ (15 g) razinų
1/2 VŠ romo
2 kiaušinių, baltymas atskirtas nuo trynio
125 ml pieno
4 VŠ su nedideliu kaupu (60 g) miltų
1/2 AŠ vanilinio cukraus
25 g sviesto, naudojau 1/2 VŠ ghee
1 1/2 VŠ (25 g) cukraus (aš įdėjau tik 1, - užteko)
žiupsnio druskos

Užbaigimui:
1/2 VŠ cukraus
1/2 VŠ sviesto

cukraus pudros pateikimui

Paruošimas:
  1. Razinas užpilame romu, ir paliekame 15 minučių išbrinkti, kol pasiruošime tešlą.
  2. Baltymus kartu su druska ir cukrumi išplakame iki standžių putų: iš pradžių paplakame baltymus, kol susiformuos putos, o tuomet beriame druską ir po šaukštą - cukrų.
  3. Išplakame trynius, pieną, miltus ir vanilini cukrų. 
  4. Į išplaktą tešlą atsargiai įmaišome baltymus.
  5. Keptuvėje ištirpiname sviestą, supilame pasiruoštą tešlą. Jei kepsite blyną kaip aš - keptuvėje, uždenkite dangčiu.
  6. Po kelių minučių kepimo ant viršaus pabarstome razinas. 
  7. Kepame, kol blyno apačia parus.
  8. Apverčiame blyną ir apkepame ir antrąją pusę (arba dedame keptuvę (jei ji tam pritaikyta) į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 6-10 minučių, kol blynas gražiai parus,) 
  9. Iškepusį blyną dviejų šakučių pagalba suplėšome nedideliais gabalėliais.
  10. Gautus gabalėlius pabarstome cukrumi, į kepuvę įdedame truputį sviesto ir viską karamelizuojame.
  11. Tiekiame apibarsčius cukraus pudra.
Skanaus!

Šaltiniai: Austria ir from Austria







Prieš 3 metus: Citrininis obuolių pyragas
Prieš 5 metus: Greita pica
Prieš 6 metus: Varškės pynė

2017 m. sausio 26 d., ketvirtadienis

Imbierinė arbata su citrina ir medumi


Dabar, kai aplink siaučia gripas, ši arbata sustiprins imunitetą, apsaugos nuo bakterijų, nuramins uždegimą ir skausmą. Buvau nustebusi, kai perskaičiau, kad imbieras gelbėja ne tik peršalus, tačiau taip pat naudojamas esant virškinimo sutrikimams, reguliuoja cukraus lygį kraujyje, veikia tonizuojančiai (tad gali pakeisti eilinį kavos puodelį), mažina stresą, greitina medžiagų apykaitą ir t.t. ir pan. Be visų naudų, ši arbata man labai skani. Ir labai nustebau atradusi, jog  imbierinė arbata ruošiama verdant supjaustytą ar tarkuotą imbiero šaknį 10-15 minučių. Žinoma, imbierą galima tiesiog užpilti verdančiu vandeniu ir uždengus palaikyti 5-10 minučių, tačiau visas skonis atsikleidžia jį pavirus ilgiau. 
Kaip ir viskam, imbierui bei jo arbatai galioja taisyklė - viskas sveikas, kas su saiku. Tad labai piktnaudžiauti šia arbata nereikėtų - užteks 2-3 puodelių per dieną. Padauginus šios arbatos gali sudirgti skrandis, imbieras pasižymi vidurius laisvinančiomis savybėmis, atsargiai vartoti imbierą turėtų ir besilaukiančios moterys.  


Taigi, mums reikės (2 puodeliams arbatos):
2-3 cm imbiero šaknies
2 puodelių vandens
citrinos ir medaus pagal skonį
arbatą taip pat galima pagardinti mėta, cinamonu ar kitais mėgstamais skoniais

Paruošimas:
  1. Imbiero šaknį nuplauname (lupti nebūtina) ir sutarkuojame arba plonai supjaustome. 
  2. Pilame į nedidelį prikaistuvį vandenį, beriamia imbierą, užverdame, sumažiname kaitrą ir verdame 10-15 minučių. 
  3. Arbatą perkošiame, išpilstome į puodelius. Kai truputį atvėsta - pagardiname cintrina ir medumi. 
  4. Šį gėrimą skanu gerti tiek karštą, tiek šaltą.

Į sveikatą!







Prieš 3 metus: Citrininis obuolių pyragas

2017 m. sausio 23 d., pirmadienis

Tortas "Napoleonas" I-masis


Nors "Napoleonų" receptų esu prisirinkusi nemažai (jei tiksliau - 12, nors didžioji dalis vienodi), bet pirmuuoju numeriu apsiėmiau išbandyti tą versiją, kurio esu ragavusi (teisybės dėlei reikia pasakyti, kad ragaudama kartojau pora gabalėlių(3...)). Tortas tikrai buvo beprotiškai skanus ir puikiai subalansuotas. Juo vaišino mano bendravardė kolegė savo gimtadienio proga. Būtų buvusi nuodėmė nepaprašyti recepto, o paprašius - neiškepti :)
Tad šitas Napoleonas yra pirmasis bandytas, keptas šv.Kalėdoms (o vėliau ir šv. Velykoms). Nors jam naudojamas baisulinis kiekis sviesto (aišku, nuo to jis tik skanesnis), bet to riebumo tikrai nesijaučia. Ir aš turiu dar kartą įsitikinti, kad kartais valgant skanius dalykus, geriau nežinoti iš ko jie pagaminti. 
Kai pagaliau susikaupiau šio torto kepimui ir pamačiau sviesto kiekį, suabejojau (650 g!!!). Perskaičiau visus sukauptus receptus ir jau ketinau imti kurį nors iš jų, bet visgi nusprendžiau grįžti prie to, kurį ragavau ir tikrai žinau, kad bus skanu. Begaminant teko šiek tiek mažinti sviesto kiekį dėl banalios priežasties - pritrūkau. 
Rezultatas - super! Torto papločiai tiesiogi dieviški ir tirpsta burnoje (kurgi ne, kai tiek sviesto!). Tiesa, neišvengiau nesklandumų ir šiokių tokių pirmo blyno svilėsių: Skaitydama kolegės receptą pražiūrėjau dalį kremui skirto cukraus, tad saldžiamėgiams tortas buvo nepakankamai saldus; plikytą kremą gaminau pirmą kartą, tad bijojau sugadinti, o bebijodama per mažai pakaitinau ir jis buvo skystokas, ko pasekmė - truputį per sausas tortas. Tačiau nepaisant šių nesklandumų tortas įvertintas puikiai. O kai kepiau šį tortą antrą kartą šv. Velykoms, jis pavyko tobulai! Mano mama - trejus metus iš eilės savo gimtadieniui užsakinėjusi Juodąjį mišką, šiais metais užsiprašė šio Napoleono. 
Šis tortas skaniausias pabuvęs šaltai bent parą, o geriausia - pora dienų. Kadangi gamyba rekalauja vėsinimo, šaldymo, geriausia jį gaminti etapais per kelias dienas. Jis tikrai nėra labai sudėtingas kepinys, jei tik teisingai susiplanuoji darbus.



Taigi, mums reikės (nepamatavau torto skersmens, buvo gal apie 20 cm, torto lakštai kepdami susitraukia keliais cm!):
Torto papločiams:
600 g (5 stiklinių miltų
500 g sviesto (dėjau 400 g), šaldyto
200 g grietinės
1 kiaušinio
žiupsnio druskos

Kremui:
3 kiaušinių trynių
3 stiklinių pieno
1 stiklinės miltų
1 1/2 stiklinės cukraus
vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
150 g sviesto, kambario temperatūros

Spanguolių sluoksniui:
1 stiklinės spanguolių
2-3 VŠ cukraus

stiklinė = 200 ml

Paruošimas:

  1. Tešlai skirtus miltus įsijojame į dubenį. 
  2. Sviestą įtarkuojame į miltus su burokine tarka, vis paskirstant, kad nesuliptų. Pirštais dar patriname, kol gauname smulkensiu strupinius. 
  3. Sudedame likusius tešlos produktus ir išminkome tešlą. 
  4. Padaliname gautą tešlą į 7 lygias dalis, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą mažiausiai porai valandų. 
  5. Atšalusią tešlą iškočiojame ant kepimo popieriaus kaip įmanoma ploniau iki 1-2 mm storio, man pavyko iškočioti iki 29 cm skersmens, kepamt papločiai susitraukė iki maždaug 2š cm skersmens. Dedame ant viršaus lėkštę ir apipjauname. Nuopjovas kol kas dedame atgal į šaldytuvą.
  6. Kad tešla kepdama neišsipūstų didelėmis pūslėmis, kruopščiai ją subadome šakute. Kadangi tešlą kočiojau greičiau nei ji kepė, iškočiotus ir subadytus lakštus dėjau į šaldiklį, kol sulauks savo eilės.
  7. Kepame papločius iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 6-7 minutes arba kol gražiai pagels.
  8. Visas nuopjovas suminkome į vieną kamuoliuką, iškočiojame ir iškepame - bus trupiniams torto papuošimui.
  9. Kremui skirtas 2 stiklines pieno užviriname su 1 stikline cukraus ir vaniliniu cukrumi. 
  10. Trynius išplakame ir įmaišome miltus bei likusią stiklinę pieno.
  11. Plona srovele, nuolat plakant, į kiaušinių plakinį supilame karštą pieną.
  12. Visą kremo masę pilame atgal į puodą ir kaitiname ant nedidelės kaitros kol sutirštės - panašiai kaip tiršta grietinė. Skubėti čia negalima - jei kremas užvirs - gausite kiaušinienę. Visas procesas užtruks apie 15 minučių.
  13. Sutirštėjusį kremą atvėsiname iki kambario temperatūros.
  14. Minkštą sviestą išsukame su cukrumi, supilame atvėsusi kremą ir gerai išplakame. Mano sviestas buvo sušalęs, tad jį supjausčiau ir įmaišiau į karštą kremą. Kituose receptuose taip ir daro, tad didelės nuodėmės nesijaučiau padariusi.
  15. Kremą uždengiame maistine plėvele, ją priglaudžiant prie paviršiaus ir dedame į šaldytuvą, kad galutinai atšaltų.
  16. Spanguolių sluoksniui skirtas spanguoles kartu su cukrumi sutrinamame blenderiu.
  17. Formuojant tortą ant lakštų dedame po kelis šaukštus kremo. 
  18. Kelis sluoksnius papildomai pertepame spanguolėmis - jas lengvai paskirstome ant kremo. 
  19. Kremo pasiliekame ir torto viršui bei šonams. 
  20. Kadangi torto lakštai iškepė ne pagal mano norą (susitraukė ir išsikraipė), aš pirmiausia tortą sutepiau, viršų ir šonus palikau nesuteptus, kitą dieną apipjausčiau ir sulyginau, o tuomet jau aptepiau likusiu kremu ir padengiau trupiniais.

Skanaus!


2017 m. sausio 12 d., ketvirtadienis

Orkaitėje kepti vištienos kepsneliai


Nežinau ar iš tinginystės, ar dėl kitų priežasčių, bet kuo toliau, tuo labiau ieškau kuo paprastesnių receptų ar maisto ruošimo būdų. Kartais taip nusipaprastinu,kad nebelieka ką parodyti čia.
Su šiuo receptu tas pats. Čia adaptacija kažkada keptų vištienos juostelių, kurios pasirodo naujame amplua - vištienos kepsneliai.
Šiuos kepsnelius galima kepti ir keptuvėje, bet tinginystę stovėti prie jos, pridengiau šūkiais apie sveikesnį, ne riebaluose keptą, maistą - dalį darbo palikau orkaitei.
Kepsneliai superiniai - minkšti ir tirpstantys burnoje. Nors man pasirodė, kad lengvai juos perkepiau, vis tiek jie buvo minkštutėliai.




Taigi, mums reikės (~4-5 valgytojams):
1,5 vištos krūtinėlės puselių
1 puodelio natūralaus jogurto (aš būdama suvalkietė, įpyliau gal pusę puodelio, kitą pusę puodelio pyliau pieno)

Paniravimui (aš viską dėjau iš "akies"):
~ 1 puodelio džiūvėsėlių
~0,5 puodelio smulkiai tarkuoto Džiugo sūrio
~1 AŠ druskos
~1 AŠ džiovintų česnako granulių
~1 AŠ džiovintų provanso žolelių 

Paruošimas:
  1. Vištos krūtinėlę supjaustome mažesniais kepsneliais, Aš nupjoviau plonesnę dalį, o storąją perpjoviau išilgai per pusę. Taip iš vienos krūtinėlės gavosi 3 kepsneliai.
  2. Jogurtą (ir pieną, jei taip pat esate suvalkiečiai) pilame į dubenį, į jį sudedame krūtinėlę ir paliekame pusvalandžiui arba per naktį (aš užpyliau ryte, kepiau vakare).
  3. Visus paniravimui skirtus produktus sumaišome lėkštėje, traukiame iš jogurto mėsos gabalėlius, nuvarviname, apvoliojame džiūvėsėliuose ir dedame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą.
  4. Aš kartu su kepsneliais kepiau ir bulves, supjaustytas skiltelėmis: bulves supjaustome, pagardiname druska, džiovinto česnako granulėmis, provanso žolelėmis. Apšlakstome aliejumi, išmaišome, kad tolygiai pasidengtų.
  5. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Aš orkaitę įkaitinau iki 200 laipsnių, įdėjau skardą su mėsa ir bulvėmis ir pakeičiau kepimo režimą į kepimą su garais (180 laipsnių) ir kepiau 25 minutes. Kitą kartą mėsą tkrinčiau po 20 minučių.
  6. Valgėme su brokolių ir džiovintų spanguolių salotomis. Labai skani vakarienė!!!
Skanaus!

2017 m. sausio 6 d., penktadienis

Pūsti graikiško jogurto blynai


Kai prieš kurį laiką gavau iš Valio gavau visą krepšį dovanų, atrdau jų Alma gaikišką jogurtą, kurio dabar karts nuo karto vis nusiperku. Šį kartą dar vienas blynų receptas į mano blynų kolekciją.
Mes mėgstame storus purius blynus, tad šis - ne išimtis. Truputį buvo neramu ar šeimyna "užskaitys" šiuos blynus, mat pusė miltų - pilno grūdo. Bet niekas nieko nepastebėjo. 



Blynai purūs, minkšti, tiesa - sausoki - prie jų būtinai reikės uogienės, jogurto ar kito mėgiamo priedo. Nuo pilno grūdo miltų tekstūra rupesnė ir man labai patiko. Originaliame recepte į tešlą dedamas tik vienas šaukštas cukraus. Žinodama savo šeimynos skonį - įdėjau keturis ir neapsirikau - per saldu nebuvo net ir valgant blynus su medumi.




Taigi, mums reikės (5-6 porcijoms):
Sausam mišiniui:
1 puodelio (145 g) pilno grūdo kvietinių miltų
1 puodelio (135 g) kvietinių miltų
1/2 AŠ druskos
1 VŠ (aš dėjau 4 VŠ) cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
4 AŠ kepimo miltelių (aš dėjau 2 AŠ sodos ir 1 AŠ kepimo miltelių)

Šlapiam mišiniui:
1 1/2 puodelio pieno
2 didelių kiaušinių
1/2 puodelio graikiško jogurto (aš įverčiau visą 180 g indelį graikiško jogurto - apie 3/4 puodelio. Pavėluotai sugalvojau, kad reikėjo pamažinti pieno kiekį)

Paruošimas: 
  1. Visus sauso mišinio produktus įsijojame ir sumaišome dubenyje, kuriame ir užmaišysime blynų tešlą.
  2. Šlapio mišinio produktus išplakame šakute ir supilame į sausą mišinį.
  3. Maišome kol nesimatys sausų miltų. Nepermaišome.
  4. Kepame ant vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje. Skaniausi blynai kepti ant ghee sviesto ar kokosų aliejaus.
  5. Tiekiame su medumi, klevų sirupu, jogurtu ar kuo tik širdis geidžia.
Skanaus!


Šaltinis: Just a taste



2017 m. sausio 3 d., antradienis

Tortas "Juodasis miškas"


Nespėjau ir apsidairyti, o 2017-ieji jau čia. Galbūt dėl to, norėčiau visiems palinkėti neskubėti, apsidairyti, pastebėti, pasimėgauti akimirka. Būkite laimingi!

Tortą "Juodasisi miškas" esu jau kepusi. Taigi, jau žinojau, kad bus skanu. Aušros torto variantą jau buvau išsisaugojusi, bet ji prieš pora metų taip įtaigiai dar kartą apie jį priminė, kad viskas buvo nuspręsta - Kalėdoms buvo "Juodasis miškas". Tad jau trejus metus iš eilės šv. Kalėdoms ir mamos gimtadieniui sausio mėnesį kepu būtent šį tortą. Tik štai nufotografuoti sugebėjau tik šįmet. Tortas nuostabus - biskvitas sodriai šokoladinis, o vyšnios ir maskarponės kremas šalia - tobula sąjunga! Tortas labai sotus, tad vieno gabalėlio laimės hormonų gamybai - per akis.  



Nors aprašymas ir gana ilgas, tortą pagaminti tikrai nesunku. Tiesa, torto elementų, prie kurių reikia padirbėti yra daugiau nei du (biskvitas ir pertepimas), tad laiko skirti reikės, bet sudėtinga tikrai nebus. 
Pirmą kartą kepiau amerikietišką versiją: pyragas, pertepimas, pyragas :) Visiems patiko, bet aš esu mėgėja kremų, tad kitus kartus dariau sau įprastą versiją ir biskvitą pjausčiau plonesniais lakštais. Pirmą kartą biskvitą kepiau pagal Aušros rekomendacijas - per du kartus. Iškepė du gražūs, tolygūs biskvitai. Antrą kartą nusprendžiau patingėti ir išsikepti viską vienu kartu. kaip kad, mačiau, darė Asta. Biskvitas vietoje valandos kepė gal pusantros, paviršius gerokai apskrudo, teko dangstyti, kol iškepė vidus. O ir supjaustyti, man nemokšai, buvo sunkiau. Kitus kartus vėl kepiau atskirai du biskvitus, kuriuos perpjoviau dar per pusę. Užsimaišyti tešlą biskvitui tikrai užtrunka daugiausia 5 minutes. Na, gerai - 10, įskaitant ir visus produktų matavimus.




Taigi, mums reikės (22 cm skersmens atsegamai torto formai):
Biskvitui:
300 g (2 puodelių) miltų
380 g (2 puodelių) cukraus
80 g (1 puodelio) kakavos miltelių
1 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ valgomosios sodos
1 AŠ druskos
2 kiaušinių
1/2 puodelio bekvapio aliejaus
1 puodelio pieno
1 puodelio verdančio vandens

Šokoladiniam glajui:
90 g juodojo šokolado, sulaužyto į gabalėlius
1/3 puodelio riebios grietinėlės
15 g (1 VŠ) sviesto
1 VŠ brendžio, konjako ar romo (pyliau pastarąjį)

Vyšnių sluoksniui:
300-400 g šviežių ar šaldytų vyšnių (naudojau šaldytas)
3-4 VŠ cukraus (mano vyšnios buvo pasaldintos, tad papildomai cukraus nebedėjau)
1 VŠ krakmolo
1 VŠ brendžio, konjako ar romo (pyliau pastarąjį)

Kremui:
250 g mascarponės sūrio
900 ml riebios grietinėlės (pirmą kartą man kremo nemažai liko, menka bėda - kremas skanus, bet kiekį tikrai galima mažinti: kitus kartus naudojau  600 ml)
2/3 puodelio cukraus pudros (aš pyliau  600 ml grietinėlės - 100 g cukraus)

puodelis = 236 ml

Paruošimas:
  1. Biskvitą, kaip rašiau įžangoje, galima kepti per du kartus, arba per vieną kartą. Aš rekomenduočiau per du kartus - tokiua tveju produktų kiekį daliname iš 2 ir tešlą užsimaišome kiekvienam kepimui atskirai. Jei turite dvi vienodas formas, tuomet galima viską užsimaišyti kartu ir po lygiai padalinti į dvi formas. 
  2. Visus biskvitui skirtus sausus produktus sumaišome, prieš tai persijojus miltus ir kakavos miltelius.
  3. Kiaušinius mikseriu plakame kol užputos. Aš kartais kiaušinius išplaku su cukrumi, kol pabals.
  4. Į plakinį įpilame pieną ir aliejų, gerai išplakame.
  5. Plakinį suberiame į sausuosius produktus ir po išplakame.
  6. Galiausiai plona srove supilame verdantį vandenį ir išplakame iki vientisos masės.
  7. Gautą tešlą paskirstome po lygiai į dvi kepimo formas.
  8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol į biskvito vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas.
  9. Iškeptus biskvitus atvėsiname kepimo formose. Jei yra noro - biskvitus perpjauname išilgai per pusę.
  10. Vyšnių sluoksniui skirtas vyšnias beriame į puodą ir kaitiname ant nedidelės kaitros, kol išsiskirs sultys, tuomet supilame cukrų.
  11. Krakmolą ištipiname šaukšte šalto vandens, o jei naudojate šaldytas atitirpintas vyšnias, tam panaudokite prieš tai nupiltas vyšnių sultis. Krakmolą reikia ištirpinti šaltame vandenyje, kad nesusidarytų gumuliukai. 
  12. Į vyšnias supilame romą, tirpintą krakmolą, užviriname ir nuolat maišant pakaitiname apie minutę. Paliekame atvėsti.
  13. Šokoladiniam glajui grietinėlę kartu su sviestu pakaitiname puode, kol beveik užvirs (pasirodys pirmieji burbuliukai).
  14. Karštą grietinėlę užpilame ant sulaužyto šokolado ir paliekame kelioms minutėms, kol šokoladas ištirps, o tada šokolado masę išplakame. 
  15. Įpilame į šokoladą romo ir gerai išmaišome. 
  16. Kremui skirtą grietinėlę ir maskarponę išplakame, kol sutirštės. Įpilame cukraus ir dar išplakame. Neperplakame, kad negautume saldaus sviesto.
  17. Konstruojame tortą: šokoladiniu glajumi aptepame biskvitą. Man glajaus užtenka aptepti kelis biskvitus. 
  18. Biskvitą aptepame kremu, dedame kitą biskvitą, vėl aptepame kremu, tuomet paskirstome vyšnias, dedame ant viršaus biskvitą, tepame kremą ir taip toliau. Galiausiai kremu aptepame torto viršų ir šonus. 
  19. Papuošimai pagal fantaziją.
Skanaus!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...