2016 m. gruodžio 19 d., pirmadienis

Imbieriniai sausainiai


Iki šiol kepiau tik plonus, traškius imbierinius sausainius ir patys pačiausi man buvo ir vis dar išlieka - ploni švediški imbieriniai sausainiai. Bet praėjusiais metais užsimaniau kažko kito, tad išbandžiau keletą kiek kitokių imbierinių kepinių - minkštus imbierinius meduolius ir šiuos - minkštus imbierinius sausainius. 
Tik iškepti šie sausainiai buvo minkšti, kaip ir norėjau. Atvėsę jie, nenaudėliai, pasidarė trapūs (labai priminė tuos mažus apvalius imbierinius sausainiukus dideliame raudoname pakelyje). Sausainiai, nors ir neišpildę mano noro išsikepti minkštų meduolių, buvo labai skanūs.




Taigi, mums reikės (~50 sausainių):
100 g sviesto
100 g (3 kupinų VŠ) medaus
150 g cukraus (naudojau 50 g rudojo ir 100 g balto. Rudas cukrus sausainiams suteikia tąsumo, bet aš tik tiek teturėjau)
2 kiaušinių
2 AŠ sodos
450 g miltų
1 AŠ cinamono
1 AŠ meduolių prieskonių
1 AŠ malto imbiero 
žiupsnio druskos

Paruošimas:
  1. Imame dubenį, dedame jį ant garų vonelės (užkaisto ant viryklė spuodo su vandeniu, vanduo neturi liesti mūsų dubens).
  2. Dedame į dubenį sviestą, medų, cukrų, druską ir kaitiname kol ištirps cukrus. Palaukiame kol kiek atvės, , kad nebūtų labai karštas. Aš tuo pat metu gaminau ghee sviestą, tad į dubenį tiesiog įpyliau ištirpusio sviesto ir sudėjusi visa kita, gerai išmaišiau.
  3. Įmušame kiaušinius ir išmaišome.
  4. Į mišinį įdedame sodą ir išmaišome. Medus, kaip ir grietinė ar citrinos sultys, taip pat reaguoja su soda, taip kad papildomai gesinti sodos nereikia. Jei atvirai, jos apskritai nereikėtų gesinti.
  5. Miltus sumaišome su prieskoniais, beriame į dubenį. Išp radžių maišome su šaukštu, vėliau - rankomis užminkome minkštą tešlą. Aš nesubėriau gal 3 šaukštų pasiruošto miltų-prieskonių mišinio.
  6. Šios tešlos šaldyti nebūtina, bet aš palaikiau tešlą šaldytuve.
  7. Iškočiojame tešlą (aš tai darau ant kepimo popieriaus) iki maždaug pusės centimetro storio, formelėmis išspaudžiame sausainius, išdėliojame ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, tarp sausainių paliekant bent poros cm tarpus.
  8. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 7-10 minučių. 
  9. Atvėsusius sausainius galima papuošti glajumi (citrinos sultys+cukraus pudra), bet aš tingiu, o ir to cukraus jau ir taip pakankamai.
Skanaus!



Šaltinis: supermama.lt







Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais
Prieš 4 metus: Aguonų ir obuolių pyragas

2016 m. gruodžio 15 d., ketvirtadienis

Minkšti imbieriniai meduoliai


Šie meduoliai mane sužavėjo dar prieš 7 metus, kai tik juos pamačiau pas Sonatiną. Vėliau juos priminė Indrė. Bet ilgą laiką aš taip ir neprisiruošiau jų išsikepti. Na, o pernai vieną vakarą mane aplankė, jei ne kelėdinė nuotaika, tai imbierinių meduolių nuotaika, tai tikrai - ėmiau ir išsikepiau šių meduolių, bei tą patį vakarą užsimaišiau brandinamų meduolių tešlą, nes labai jau užsimaniau minkštų meduolių, vietoje iki šiol keptų tik traškių imbierinių sausainių.
Šie meduoliukai lengvai užmaišomi ir dar lengviau išgaruoja :) Kadangi melasą keičiau medumi, spėju dėl to manieji sausainiai šviesesni nei Indrės. Bet tai menkas trūkumas, nes sausainiai iš tiesų labai skanūs!

Šiuos meduolius kepiau jau du kartus (o tai tik įrodo, kad jie labai skanūs). Pirmąjį kartą naudojau susicukravusį medų, kurio, iš tingumo, neištirpdžiau, todėl mano tešla rezultate gavosi panaši į šlapią smėlį. Nepaisant to, meduoliai iškepė labai skanūs, ir aš, jiems pasibaigus, iš karto gavau užsakymą antrai partijai. Antrą kartą naudojau skystą medų ir visas procesas buvo labai sklandus.




Taigi, mums reikės (1 skarda sausainių, ~17 vnt.):
110 g kambario temperatūros sviesto
1/4 puodelio melasos (keičiau medumi)
150 g rudojo cukraus (naudojau Farinas)
žiuspnio druskos
1 didelio kiaušinio
1/2 AŠ vanilės ekstrakto (keičiau romu)
315 g miltų
1/4 AŠ šviežiai maltų juodųjų pipirų*
1/2 AŠ maltų kvapiųjų pipirų*
1/4 AŠ malto muskato riešuto*
3/4 AŠ malto cinamono
1/4 AŠ sodos

*vietoje šių prieskonių įdėjau meduolių prieskonių mišinio

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:
  1. Sviestą išplakame kartu su melasa (medumi), cukrumi ir druska iki purumo (apie 3 minutes). 
  2. Įmaišome kiaušinį ir vanilės ekstraktą (romą).
  3. Miltus persijojame ir sumaišome su prieskoniais ir soda.
  4. Mikseriu plakant mažiausiu greičiu, supilame miltus ir išmaišome, kol nebesimatys sausų miltų. 
  5. Tešlą kabiname šaukštu ir saujoje suformuojame ~3 cm skersmens rutuliukus. 
  6. Išdėliojame suformuotus rutuliukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, paliekant bent 3 sm tarpus.
  7. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol meduoliai lengvai apskrus ir sutrūkinės. Atvėsiname ant grotelių. Aš savuosius formavau kiek didesnius, tad bijojau, kad nebūtų neiškepę, todėl pakepiau pora minučių ilgiau. Tik ištraukus iš orkaitės jie buvo minkštučiai, tarsi visai neiškepę, bet vėsdami ant grotelių sukietėjo. Tad labai svarbu jų neperkepti.
Skanaus!

2016 m. gruodžio 14 d., trečiadienis

Karštas šokoladas ant pagaliuko (šaukštelio)


Idėja kalėdinėms dovanoms iš virtuvės. Šie karšto šokolado pagaliukai kartu su imbieriniais sausainiais pernai buvo skirti kaimynams.
Kažką panašaus dovanoms esu jau gaminusi - moka draugams ir smaližių kakava. Tik šios davonaos buvo kitame - biriame - pavidale. Labai norėjau išbandyti ir kitokį - dar labiau šokoladinį variantą. Idėja superinė, tik štai receptą reikės pašlifuoti. Saldžiamėgiams ši dovana pats tas, bet štai mano skoniui, pasigaminus karštą šokoladą su šiuo "paruoštuku" buvo stipriai per saldu (skonių orientacijai - aš arbatą ir kavą geriu be cukraus).




Taigi, mums reikės:
1/4 puodelio grietinėlės, naudojau 36 proc.
200 g (pusės skardinės) kondensuoto pieno
250 g juodo šokolado (galima maišyti pienišką, juodą ir didesnio kakavos kiekio šokoladą)
50 g nesaldaus šokolado (keičiau paprastu juodu, bet tikrai mačiau prekybos centre ir nesaldinto, kaip parodė praktika - verta paieškoti)
žiupsnio druskos 
norimo aromato (vanilės, riešutų ir pan.)
medinių kavos maišiklių ar vienkartinių medinių šaukštelių

puodelis = 236 ml 

Paruošimas:
  1. Grietinėlę ir kondensuotą pieną šildome kol pradės garuoti.
  2. Sudedame laužytą šokoladą ir leidžaime šokoladui aptirpti.
  3. Po 10 minučių grąžiname puodą ant viryklės ir kaitiname nuolat maišant kol šokoladas visiškai ištirps, o šokoladinė masė taps blizgi. Pilame norimą aromatą ir išmaišome. Aš šį etapą praleidau, šokoladas ištirpo papildomai nekaitinant, o maišant tapo blizgus.
  4. Supilame masę į 20x10 formą, išklotą kepimo popieriumi, folija ar maistine plėvele ir paliekame palengva atvėsti 12 valandų.
  5. Po karštu vandeniu sušildome peilį, nušluosteome ir sustingusį šokoladą supjaustome 3 cm dydžio kubeliais. Į kiekvieną įsmeigiame po pagaliuką ar šaukštelį.
  6. Norint paruošti karštą šokoladą, šaukštelį su šokolado kubeliu dedame į karštą pieną ir duodame 4-5 minutes ištirpti.
  7. Karšto šokolado paruoštukus šaldytuve galima laikyti 2 savaites.
Skanaus!



Šaltinis: King Arthur flour
Prieš 6 metus: Pūsti blynai

2016 m. gruodžio 8 d., ketvirtadienis

Teriyaki vištiena


Na gerai, techniškai kalbant, gal ne visai teriyaki, bet arti to. Kaip ten bebūtų, paprasta, greita ir labai skanu! 




Taigi, mums reikės: 
3 vištos krūtinėlės puselių (aš naudojau vidinę file)
2 česnako skiltelių
1/2 puodelio sojos padažo*
1/3 puodelio medaus
1 1/2 VŠ sezamo sėklų
1 didesnio baltojo svogūno
1/2 brokolio
1 raudona paprika
1 žalia paprika

Paruošimas:
  1. Vištieną supjaustome kubeliais, beriame į keptuvę su jau įkaitusiu aliejumi ir kepame ant kaitresnės ugnies kol beveik iškeps. 
  2. Ant vištienos pilame sojų padažą, medų ir beriame sezamo sėklas. Kaitiname kol padažas pradės tirštėti.
  3. Išgraibome vištieną iš keptuvės, paliekant padažą joje.
  4. Į keptuvę beriame plunksnelėmis supjaustytą svogūną, truputį pakepiname, kol susipjaustysimelikusias daržoves, kurias taip pat beriame į keptuvę. Pakepiname, kol suminkštės. Kad tai greičiau įvyktų, galima uždengti dangčiu.
  5. Baigus kepti daržovėms į keptuvę atgal įverčiame trumpam vištieną, kad sušiltų.
  6. Tiekiame su ryžiais.
Skanaus!


Šaltinis: Tasty video

*man baisiai niežėjo nagai šliūkštelti ir balzaminio acto truputį. Neabejoju, kad nebūtų pamaišęs.




Prieš 1 metus: Medaus keksas
Prieš 2 metus: Flaugnarde su obuoliais

2016 m. gruodžio 5 d., pirmadienis

Risotto su vištiena ir peivagrybiais


Po vienos vakarienės liko nepanaudotų pievagrybių, po kitos - pusė butelio balto vyno, tad dar vienai vakarienei kažkaip buvo aišku, kad gaminsiu risotto. Kaip ir pirmasis mano gamintas rissoto su vištiena ir moliūgu, šitas man taip pat be galo be krašto buvo skanus. Valgiau ir aikčiojau iš skanumo, vaikas atsisakė net ragaut ir liko be vakarienės, šeimos galva pasipjaustė pomidoro ir suvalgė savo porciją labai neburbėdamas.




Taigi, mums reikės (3 porcijoms):
1 didelio baltojo svogūno
3 skiltelių česnako
~1 puodelio ryžių tinkamų rizotui (aš naudojau apvaliagrūdžius)
1 nedidelės vištos krūtinėlės puselės
10 nedidelių pievagrybių (aš dar įmečiau mažą saujelę šaldytų baravykų riekelių)
100 ml balto vyno
~1 l sultinio
1/2 puodelio smulkiai tarkuoto kietojo sūrio 
druskos, pipirų, aliejaus kepimui

Paruošimas:
  1. Sultinį užkaitiname puode ir paliekame kaisti ant nedidelės ugnies, kad kai prireiks, būtų karštas.
  2. Kad būtų greičiau, pasiruošiame dvi keptuves, vieną didelę - rizotui, kitą - pagalbinę - vištienai ir grybams.
  3. Smulkiai supjaustome svogūną ir padaliname į abi įkaitintas su šlakeliu aliejaus keptuves.
  4. Svogūnui nuskaidrėjus (aš užsižiopsojau, tad mano svogūnas spėjo ir parusti), į didžiąją keptuvę beriame smulkintus česnakus, o po pusės minutės - ryžius, į kitą - mažais gabalėliais (1 cm dydžio) pjaustytą vištieną.
  5. Ryžius išmaišome keptuvėje ir pakepiname pora minučių, kol pasidarys pusiau skaidrūs ir pasidengs aliejumi.
  6. Vištieną apkepame kelias minutes, beriame pjaustytus riekelėmis pievagrybius, pagardiname druska, pipirais ir dar pakepiname, kol vištiena iškeps (bet ne perkeps!) o grybai suminkštės. Manoji keptuvė buvo maža, tad grybus aš apkepiau atskirai. Vištieną ir grybus atidedame kol prireiks.
  7. Ant nuskaidrėjusių ryžių pilame baltą vyną ir kaitiname, kol ryžiai jį sugers.
  8. Po samtį vis pilame ant ryžių sultinį ir maišome, kol jis susigers. Tada vėl pilame sultinį. Šis procesas turėtų užtrukti apie 20 minučių. Rezultate ryžiai neturėtų būti pervirę, viduje vos vos tvirti, ne sausi, o rizotas, atsiprašau už palyginimą - šlapios košės konsistencijos.
  9. Supilame pas ryžius vištieną su grybais, kietąjį surį, išmaišome ir paliekame uždengtą keletai minučių pabręsti.
Skanaus!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...