2013 m. vasario 28 d., ketvirtadienis

Avokado ir tuno salotos


Dažniausiai aš nedalyvauju jokiuose tinklaraštininkų veiklose, nes tokia aš ir kulinarė, atsiprašant. Bet šį kartą pagalvojau - reikia pasirįžti! Atsigavus Languotos prijuostės projektui, bandau spėti į paskutinį traukinį ir papasakoti "ką iš tikrųjų valgo blogeris?". 
Tai ką gi aš ir mano šeima valgome?  Į virtuvę aš įžengiau sąlyginai neseniai, ir dar nesijaučiu joje labai laisvai, todėl mano tinklaraštyje apstu paprastų, neįmantrių patiekalų, todėl mūsų racionas daugiau mažiau matosi kaip ant delno. 
Pusryčiai - mano vyras kiekvieną darbo dieną metai iš metų pusryčiams valgo sumuštinius ir vargo nemato. Mane tokia rutina nužudytų, todėl ją paįvairinu granola, jogurtu ir įvairiais priedais arba avižine koše. Savaitgaliais galima sau leisti ilgesnius ir skanesnius pusryčius, tokius kaip blynai, prancūziški skrebučiai, omletas ar kiaušinienė (mano vyras kepa tobulą kiaušinienę, būtinai reikės kada nors pasidalinti receptu, nors jis ir nesudėtingas), skrebutis su kiaušiniu ir pan.
Pietūs - jei tai savaitgalis, tai dažniausiai gaminu ką nors įdomesnio ir tai, kam nežtenka laiko vakarais. Ir dažniausiai tai patenka į mano tinklaraštį. Na nebent suvalgome labai greitai, arba labai nebūna nuotaikos ar apšvietimo fotografavimui. Darbo dienomis, pietūs būna tai, kas liko nuo vakarykštės vakarienės. Gaila, bet sriuba mūsų valgiaraštyje būna retai. Ne todėl, kad nemėgstame, bet dėl to, kad šiokią dieną prašmatniam meniu iš trijų patiekalų nebelieka laiko. Verdu tik savaitgaliais ir tik dėl vaiko, nes jis pripratęs kiekvieną dieną gauti sriubos pietums ir bent jau jas valgo, skirtingai nei visa kita.
Vakarienės - darbo dieną jos turi būti greitos. Todėl dažnai vakarienei būna troškiniai, salotos. Neseniai atradau makaronus/lakštinius/pastą. Greitai sumeistrauji padažą, išverdi makaronus ir vuala! Na, o savaitgalinės vakarienės, vėl gi, žr. čia. :)
Pradžioje mano tinklaraščio gyvavimo pagrindiniai įrašai buvo apie saldumynus. Dėl to, kad juos be galo mėgstu gaminti. Bet valgytojų namie ne tiek ir daug, o kai pati turiu naikinti saldumynus, tai naktį pikti padarėliai kalorijos suelnda į mano drabužių spintą ir sumažina drabužius... Ir kai vieną kartą skaudančia širdimi man teko išmesti trečdalį tiramisu, nes viena pati jau nebeįveikiau, saldumynai namie kepami ar gaminami tik tada, kai laukiame svečių arba einame į svečius.

Kad nebūtų šis įrašas tiesiog pilstymas iš tuščio į kiaurą, dalinuosi salotų, kurios yra vienos iš mūsų mėgiamiausių ir kurias neretai gaminu vakarienei. Receptą turėjau sugalvoti pati, nes avokadai buvo skirti dar vienoms be galo skanioms salotoms su krevetėmis, bet gaminimo procese paaiškėjo, kad krevetės salotoms jau nebetinka. Rezultate - turime dar vienas labai skanias salotas!

Taigi, mums reikės (2 alkanesniems valgytojams):
2 teisingai prinokusių avokadų
indelio tuno savo sultyse
1/3 ar 1/2 ilgavaisio agurko
1 pomidoro
2 kietai virtų kiaušinių
nedidelio mėlynojo svogūno
2 česnako skiltelių
citrinos sulčių
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Avokadą supjaustoem kubeliais ir apšlakstome citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
  2. Visas daržoves supjaustome ir beriame pas avokadą. 
  3. Sudedame tuną, pjaustytus kiaušinius, pagardiname druska, pipirais, paragaujame ar netrūksta citrnos rūgštelės. 
  4. Valgome su juoda duona ir užgeriame baltu vynu.


Skanaus!



2013 m. vasario 22 d., penktadienis

Avokado, rikotos ir pistacijų užtepas


Šis užtepas tikras skanumynas. Gal dėl to, kad mėgstu avokadus, o gal dėl to, kad jis tiesiog toks skanus ir yra. 

Taigi, mums reikės:
1 gerai sunokusio avokado
1 VŠ smulkiai tarkuoto kietojo sūrio (naudojau Džiugą)
1 VŠ kapotų pistacijų
3 VŠ ricotta ar mascarpone sūrio. Naudojau pirmąją, manau tiktų ir philadelphia sūrelis
druskos, pipirų
šviežio raudonėlio (neturėjau, įdėjau džiovinto)
1/2 citrinos sulčių
Tabasco pagal skonį

Paruošimas:
  1. Avokadą nulupame ir sutriname šakute, apšlakstome su dalimi citrinos sulčių, kad nepatamsėtų  ir sumaišome su likusiais ingredientais Tabasco. 
  2. Paragaujame ar nieko netrūksta ir, jei reikia, supilame likusias citrinos sultis bei pagal skonį paaštriname Tabasco.
  3. Prieš patiekiant, palaikome bent pusvalandį šaldytuve. Patiekiame su skrebučiais, duonos lazdelėmis ar tuo, ką mėgstate. Puikiai tinka prie vyno!
Skanaus!



Šaltinis: Monkey dinner

2013 m. vasario 21 d., ketvirtadienis

Vištienos ir varškės kotletukai


Skanūs kotletukai. Mano specialistai vyriškiai nei vienas neįtarė, kad juose yra varškės. Mažasis, aišku, dar nenumano, kokių gudrybių imasi mama :)

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
400 g vištienos
180 g pusriebės varškės 
1 vidutinio svogūno
1 kiaušinio
4 VŠ džiūvėsėlių
druskos, pipirų
šviežių šlamučių (neturėjau, pakeičiau krapais)

Paruošimas:
  1. Vištieną sumalame ir sumaišome su visais likusiais ingredientais. Paliekame 10 minučių pailsėti.
  2. Vandeniu sudrėkintomis rankomis formuojame kotletukus ir kepame įkaitintame aliejuje ant vidutinės ugnies nuolat pavartant apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
Skanaus!

Šaltinis: Virtuvės mitų griovėjai  "7 ingredientai"

2013 m. vasario 18 d., pirmadienis

Plovas su paukštiena


Dar vienas receptas iš Beatos knygos "Beatos virtuvė". Ką aš galiu pasakyti? - Super! Mano vyras, kuris šiaip ne itin mėgsta plovą, kap patiekalą apskritai, įvertino, kad labai labai skaniai pavalgė. Mano vaikis, kuris namie valgo daugiausia tik blynus ir makaronus, sukirto daugiau nei aš (mes jam įdėjome tik iš mandagumo ir galėjome lažintis, kad jis nevalgys). Patiekalas lengvas, kvapnus. Labai bijojau dėl džiovintų abrikosų, net įdėjau šiek tiek mažiau, nei nurodyta recepte. Bet valgydama jų net nepastebėjau, o bendram skoniui jie suteikė vos pastebimo, bet labai tinkančio salsvumo. Pagaminama gana greitai ir nesudėtingai. Kol vienus ingredientus pjaustai, kiti troškinasi. Rekomenduoju :)

Taigi, mums reikės:
Paukštienos marinavimui:
400 g vištos šlaunelių mėsos (aš naudojau kalakuto kumpelių mėsą), nesvėriau
druskos, juodųjų pipirų
1 AŠ maltos kalendros (nedėjau)
1 AŠ maltos paprikos
1 1/2 malto kumino
~1 VŠ grūdėtų garstyčių (pridėjau nuo savęs)
~1-2 AŠ majonezo (pridėjau nuo savęs, nebūtina)

1 AŠ maltos ciberžolės (keičiau kariu)
2 didelių svogūnų
4 vidutinių morkų
1/2 paprikos (pridėjau nuo savęs)
1 česnako galvos
2 lauro lapų
100 g džiovintų abrikosų
300 g ryžių (aš dėjau 250 g plikytų ryžių, kurie būna supakuoti atskiruose pakeliuose, nes kitokių neturėjau), per mažai nebuvo
~600 ml vištienos sultinio

Paruošimas:
  1. Paukštieną supjaustome nedideliais gabalėliais ir sumaišome su marinavimui skirtais prieskoniais.  Aš mėsą pasiruošiau išvakarėse.
  2. Beata rekomenduoj aplovą ruošti sunkiame, pvz. ketau spuode su dangčiu, bet aš naudojau savo didžiausią pigutį paprastą puodą.
  3. Puode ant vidutinės ugnies gerai įkaitiname aliejų ir beriame į jį mėsą. Gerai ją apkepiname.
  4. Bekepinant mėsą, beriame kartu ir svogūnus, kad suminkštėtų.
  5. Kai mėsa apkepa, svogūnai taip pat, beriame pas juos susmulkintas morkas bei papriką. Beriame ciberžolę, dedame lauro lapą ir uždengus puodą leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
  6. Beata siūlo česnako galvą nulupti, bet nesmulkinti, o perpjovus į dvi dalis dėti ant troškinio. Aš visgi dėjau įprastai - susmulkintą. Taip pat kartu sudėti smulkiai supjaustytus abrikosus.
  7. Uždengiame puodą ir leidžiame dar 10 minučių pasitroškinti.
  8. Jei ryžius naudojate įprastus, perplaukite juos šlatu vandeniu. Savuosius aš tiesiog iš pakelių apibarsčiau troškinį. Nemaišome.
  9. Užpilame karštu sultiniu, kad viskas būtų apsemta 1-2 cm. Užvirus, uždengiame dangčiu, sumažiname iki mažiausios įmanomos kaitros ir leidžiame pasitroškinti 15 minučių. Tada šiukštu neatidenginėjame puodo, nukeliame nuo ugnies ir dar leidžiame į minutes pastovėti. O tada jau tiekiame į stalą.
Skanaus!

Šaltinis: Knyga "Beatos virtuvė"

2013 m. vasario 9 d., šeštadienis

Amerikietiški blyneliai


Labai skanūs ir ypatingai purūs bei  minkšti blynai.

Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
1,5 puodelio miltų
4 VŠ cukraus
žiupsnio druskos
1 AŠ sodos
vanilinio cukraus

1 kiaušinio

1,5 puodelio kefyro arba pasukų
4 VŠ aliejaus

galima įpjaustyti bananų, obuolių, įdėti uogų

puodelis - 240 ml

Paruošimas:
  1. Miltus ir sodą persijojame į vieną dubenį ir sumaišome kartu su likusiais sausais produktais.
  2. Kiaušinius išplakame, įpilame kefyrą ir aliejų, po kiekvieno papalakant.
  3. Supilame į plakinį sausų produktų mišinį ir išmaišome, kol neliks sausų miltų ir didelių miltų gumulėlių.
  4. Paliekame tešlą pailsėti 5 - 10 min.
  5. Tešlos nebemaišome, kabiname šaukštu tešlą ir dedame į sausą įkaitintą keptuvę.
  6. Verčiame blynus, kai paviršiuje pasirodo burbuliukai.
Skanaus!

Šaltinis: Virtuali virtuvė

2013 m. vasario 8 d., penktadienis

Lašišos didkepsniai ant obuolių


Už šį receptą esu be galo dėkinga savo draugės Virginijos tėčiui - pirmą kartą jos paragavau būtent jo gamintos. Man skonis pasirodė tobulas.  Net gi daugiau nei tobulas. Prieš kokius ketverius metus kepiau ją savo brangiausiąjam. Spėju, kad padariau kažką ne taip, nes jam nepatiko... Ir daugiau nebebandžiau - nepatinka man gaminti dviejų vakarienių ar pietų vienu metu. Ir staiga, neseniai kažkodėl jis prisiminė šį patiekalą, bei žinodamas KOKS man jis skanus, sutiko ragauti jį antrą kartą.
Vakarienė buvo tobula. Šį kartą ir jis ją įvertino aukščiausiu balu ir negalėjo sustoti valgyti, nors jau buvo sotus: "Šis patiekalas, kaip narkotikas". 
Lašiša nuo obuolių yra drėgna ir tirpstanti burnoje. Obuoliai, jei jie teisingai parinkti, labai papildo lašišą savo saldžiarūgščiu skoniu. Aš naudojau 'Bogatyr' veislės obuolius - jie saldžiarūgščiai ir tvirti, neišsileidžia į košę kepami.

Taigi, mums reikės:
lašišos didkepsnių
druskos, pipirų, džiovintų česnako granulių ir šlakelio citrinos sulčių lašišos marinavimui
manų kruopų didkepsnių apvoliojimui

rūgštesnių tvirtų obuolių (~1,5 obuolio porcijai)

Paruošimas:
  1. Lašišą pagardiname prieskoniais, apšlakstome citrino sultimis ir paliekame pasimarinuoti. Pasak mano mamos, žuviai pakanka marinuotis tiek laiko, kiek trunka ištirpti ant jos druska. 
  2. Obuolius nulupame, išpjauname sėklalisdžius ir supjaustome stambiais gabalais.
  3. Kepimo indą patepame aliejumi, įpilame šlakelį vandens.
  4. Dedame obuolius į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 10-15 min.
  5. Kai kepa obuoliai, lašišos didkepsnius apvoliojame manų kruopose ir apkepame aliejuje  ant didelės ugnies gerai įkaitintoje keptuvėje. Kepti reikia neilgai, tik kad apskrustų - maždaug po minutę kiekvienai pusei.
  6. Apkeptus didkepsnius dedame ant obuolių ir šauname atgal į orkaitę 10-15 minučių, kol visai iškeps obuoliai. Laikas priklauso nuo obuolių ir gabalėlių dydžio. Mano draugė, sekdama originaliu tėčio receptu, deda didkepsnius iš karto ant obuolių ir kepa, kol iškeps obuoliai - apie 30 min. Bet aš manau, kad lašišai iškepti tiek laiko tikrai nereikia, todėl, kad neperkeptų, dedu ją kepimo viduryje.
  7. Aš lašišą su obuoliais pateikiau su kuskusu. 
Skanaus!




Trešnių klafutis


Netyčiom atradau nepublikuotų receptų... Šis primins praėjusią vasarą...Šį desertą draugiškai pasidalinome mudu su vaiku: jis nuvalgė susidariusią gardžią plutelę, o man atiteko visas desertas :) clafoutis, kaip žinia yra prancūziškas desertas, gaminamas su vyšniomis. Aš jau esu gaminusi vieną clafoutį su trešnėmis bei šokoladinį su uogomis. Pastarasis turėtų vadintis flaugnarde, nes clafoutis, tai kepinys su vyšniomis, o su visais kitais priedais - tai jau flaugnarde. Kadangi man šio deserto idėja visai patinka, vis išbandau naują receptą. Savo receptų, kuriuos norėčiau išbandyti, sąraše, turiu ne vieno clafoučio receptą. 

Taigi, mums reikės:
Tešlai:
60 g miltų
3 kiaušinių
60 g cukraus
300 ml pieno
vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

sviesto kepimo formai patepti
1 VŠ cukraus
300 g vyšnių ar trešnių be kauliukų
Cukraus pudros pateikimui

Paruošimas:
  1. Tešlai skirtus produktus gerai išplakame iki vientisos purios masės (ji bus gana skysta) ir paliekame "pailsėti" 20-30 minučių.
  2. Patepame kepimo formą  (25 cm skersmens) sviestu ir pabarstome cukrumi, Išdėliojame vyšnias ant kepimo formos dugno vienu sluoksniu.
  3. Dedame kepimo formą 5 minutėms į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
  4. Ištraukiame iš orkaitės ir užpilame paruošta tešla. Dedame atgal į orkaitę ir kepame 30-35 minutes, kol tešla gražiai iškils ir gražiai paruduos.
  5. Prieš tiekiant atvėsiname (čia man paprastai visada būna išbandymas) ir pabarstome cukraus pudra.

Skanaus!


Šaltinis: Athena Plichta photography

2013 m. vasario 5 d., antradienis

Šokoladinis klafutis su mėlynėmis ir avietėmis


Šis desertas buvo keptas beveik prieš metus, praėjusį pavasarį... Nutaikiau progą, kai likau viena, nes ir taip jį būčiau valgiusi viena (juk su uogomis, niekas daugiau tokių nemėgsta), tik būtų tekę išklausyti pamokslą apie kalorijas, desertų nenaudą etc. Kaip desertui kiekis gal ir didokas. Ir kaip deserto jo norėtųsi saldesnio (bent jau man). Kaip saldžiai vakarienei - pats tas. Skonis - labai geras. Nesakysiu, kad pakilau ant devinto debesies (gal pakilimui tereikėjo rutulėlio vanilinių ledų, bet tada jau aš pati sau moralą apie artėjančią vasarą būčiau paskaičiusi). Tiesa, jei atvirai, vienas dalykas mane nervino - aviečių sėklytės. Kitą kartą avietes keisčiau kitomis uogomis. Bet bendras įspūdis - labai geras.

Taigi, mums reikės:
25 g juodojo šokolado (naudojau 62% kakavos)
1 kiaušinio
2 VŠ riebios grietinės
70 ml pieno
1,5 VŠ rudojo cukraus
1,5 VŠ sviesto
1,5 VŠ kukurūzų krakmolo
1 AŠ kakavos miltelių
vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos

mėlynių ir aviečių (naudojau šaldytas). galima naudoti bet kokias uogas ar vaisius, pvz obuolius. Gerai būtų, kad bent vienas vaisius ar uoga turėtų rūgštelės.

Paruošimas:
  1. Šokoladą ištirpiname ant garų vonelės su 1 VŠ sviesto.
  2. Kiaušinį išplakame iki purumo su 1 VŠ cukraus (plakame bent pora minučių).
  3. Į kiaušinio plakinį sudedame krakmolą, grietinę, supilame pieną, dedame druską bei vanilinį cukrų ir viską gerai išplakame.
  4. Sudedame tirpintą šokoladą ir vėl gerai išplakame.
  5. Kepimo formeles ištepame likusiu sviestu.
  6. Sumaišome kakavą su likusiu cukrumi ir pabarstome kepimo formelių dugną ir šonus. Perteklių pašaliname.
  7. Į paruoštas formeles išpilstome plakinį. Ant viršaus sudėliojame uogas.
  8. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
  9. Patiekiame truputį pravėsusį pabarstytą cukraus pudra.
Skanaus!


Šaltinis: Išbandyti receptai

2013 m. vasario 4 d., pirmadienis

Gambas al Ajillo



Scampi al Ajillo, tai krevetės su česnako padažu, o Gambas al Ajillo - tigrinės krevetės su česnako padažu.
Mano vyras įvertino šį patiekalą kaip "Metų topą". Aš jam pritariu. Daugiau neturiu ką pridurti. (Teisybės dėlei reikia patikslinti, jog gaminau praėjusių metų ankstyvą rudenį, bet nepaisant praėjusio laiko,  rašydama šį įrašą dar dabar jaučiu tą skonį, o burna pilna seilių). 
Pastangų tikrai nepareikalaus, o rezultatas tiesiog fantastiškas!

Taigi, mums reikės:
500g tigrinių krevečių, naudojau šaldytas
5 skiltelių česnako
balto vyno pusės taurės
alyvuogių aliejaus, kad apsemtų krevetes. Aš padariau dar skaniau (bent jau mums) ir naudojau ghee (Šis sviestas nedidina cholesterino lygio, priešingai, nei įprastas sviestas, – kadangi kaitinant pašalinami cholesterino lygį didinantys pieno baltymai. Šaltinis.)

šviežio ar džiovinto čili pipiro (aš naudojau džiovintus dribsnius)
1 citrinos sulčių
geros saujos petražolių
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Krevetes atitirpdome ir paliekame nusivarvėti.
  2. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų ir suberiame krevetes. Kepiname jas 5-6 minutes, kepimo metu įpilame vyno. 
  3. Po 5 minučių sudedame smulkintą česnaką, petražoles, supilame citrinos sultis. Pagardiname druska ir pipirais. Pakepiname pora minučių, kol krevetės pasidaro gražios rožinės spalvos ir nuimame nuo ugnies. 
  4. Patiekiame su čiabata, bagete ar tiesiog skrudinta balta duona.
Skanaus!



Šaltinis: Bon appetit!

P.S. Atradau labai labai panašų Beatos receptą šia tema, tik papildytą paprikomis. Manau, kad būtų laabai skanu taip pat.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...