2012 m. gruodžio 28 d., penktadienis

Apelsininis aguonų keksas


Šį keksą kepiau norėdama prieš šv. Kalėdas pavaišinti kolegas. Jis buvo labai puikus, skanus, kvapnus ir kalėdiškas. Man, keksų mėgėjai, jis nepaprastai patiko. Jei nebūtų tiek daug puikių kalėdinių kepinių, tiek išbandytų, tiek neišbandytų, kepčiau jį kasmet. Nors kas žino - gal taip ir bus.

Taigi, mums reikės:
120 g aguonų
250 g pieno
200 g kambario temperatūros sviesto
220 g cukraus
3 kiaušinių
300 g miltų
2 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ vanilinio cukraus
1 VŠ apelsinio žievelės
4 VŠ apelsinų sulčių
žiupsnio druskos 

Paruošimas:
  1. Nuplikome aguonas.
  2. Į puodą pilame pieną, beriame nukoštas aguonas ir kaitiname, kol pienas beveik užvirs. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti.
  3. Miltus, kepimo miltelius persijojame ir sumaišome viename dubenyje.
  4. Sviestą su cukrumi, vaniliniu cukrumi bei druska plakame iki purios masės.
  5. Po vieną įmušame kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakant.
  6. Į plakinį dalimis įmaišome miltus bei pieną su aguonomis. Maišome atsargiai ir nepermaišome - tešla turi likti puri.
  7. Galiausiai įmaišome apelsino žievelę ir sultis.
  8. Pilame tešlą į kekso formą. Jei ji silikoninė, jos tepti niekuo nereikia, jei ne - patepame sviestu.
  9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 55-65 minutes, kol medinis pagaliukas įkištas ir ištrauktas bus švarus.
  10. Iškepusį keksą 5-10 min. paliekame atvėsti, tad aišimame iš kepimo formos ir visiškai atvėsiname ant grotelių.
  11. Keksas skaniausias kitą dieną, palaikytas sandariai uždarytas.
Skanaus!


Šaltinis: Saulėta virtuvė

Kiaušininis likeris


Kiaušininis likeris Amerikoje, bei nemažai kitų šalių yra tradicinis Šv. Kalėdų gėrimas-desertas. Seniai gundžiausi jį pagaminti, bet kaip visada - neprisiruošdavau. O šioms Kalėdoms ėmiau ir pagaminau. Ką aš galiu pasakyti - metų atradimas! Man, ir ne tik man, labai patiko! Jis puikus desertas suaugusiems. Desertas - nes kaip ir tortu, reikėtų mėgautis saikingai, ne tik dėl laipsnių, bet ir dėl saldumo. Tikrai tikrai jį gaminsiu - kad nereikėtų laukti iki kitų šv. Kalėdų, gaminsiu jį šv. Velykoms, manau iš kiaušinių konteksto neiškris. Ir Jums rekomenduoju! 

Taigi, mums reikės (~800 ml likerio):
3 labai šviežių kiaušinių trynių
100 g cukraus (nors man kažkodėl atrodo, kad dėjau 90 g)
140 ml riebios grietinėlės
280 ml pieno
180 ml brendžio
35 ml romo (aš, romo mėgėja, pakoregavau kiekius romo naudai)
žiupsnelio druskos
1/2 AŠ vanilinio cukraus
1/4 AŠ malto muskato riešuto

Paruošimas:
  1. Trynius su druska, cukrumi, vaniliniu cukrumi išplakame iki purumo, kol tryniai beveik pabals, o cukrus pradės tirpti.
  2. Įmaišome likusius ingredientus.
  3. Atšaldome šaldytuve.
  4. Patiekiame su ledukais ar be jų, pabarsčius trupučiu muskato riešuto. 
  5. Toks likeris šaldytuve gali būti saugiai laikomas apie 4 savaites.

Į sveikatą!



Šaltinis: Simple bites

Spanguolių kisielius


Atrodo, kas čia tokio - išvirti kisielių. Bet kai nesi to nei kartelio daręs - tai neatrodo taip paprasta. Bent jau iš pradžių. Bet kai išviriau, be proto savimi didžiavausi, nes kisielius man pasirodė tiesiog tobulas - teisingo skonio, bei teisingo tirštumo - geriamas, o ne kabinamas šaukštu ar pjaustomas peiliu (nors vieną akimirką buvo šmėkštelėjusi mintis, kad reikės išsivirti ir tirštą tirštą kisielių. Kada nors.). Didelę dalį kisieliaus žavesio sudarė gvazdikėlių, kurių keletą įmečiau virdama, aromatas bei skonis. 

Taigi, mums reikės:
~1,5 l vandens
~1 stiklinės spanguolių
~4 VŠ cukraus (iš tikro - pagal skonį)
poros gvazdikėlių
~2 VŠ krakmolo (naudojau bulvių)

Paruošimas:
  1. Spanguoles suberiame į verdantį vandenį, ten pat dedame gvazdikėlius ir verdame apie 15 min. Puodą būtinai uždengiame, nes spanguolės linkusios sproginėti ir taškytis.
  2. Gautą "kompotą" nukošiame, vandens, žinoma, neišpilame. Spanguoles pertriname per sietelį. Visą gautą spanguolių tyrę pilame į vandenį, kuriame virė uogos ir užverdame.
  3. Pasaldiname pagal skonį.
  4. Krakmolą ištirpiname nedideliame kiekyje šalto vandens.
  5. Plona srovele nuolat maišant į puodą supilame ištirpintą krakmolą, pakaitiname kol sutirštės ir nukeliame nuo ugnies.
  6. Atvėsiname. Kad ant vėstančio kisieliaus paviršiaus nesusidarytų plėvelė, pabarstome cukrumi ar cukraus pudra.
Skanaus!



P.S. Taip kisielių verda mano mama. Mano vyriškio mama papasakojo kitą būdą, kuris man pasirodė labiau tausojantis vitaminus. Uogas ji sudeda į merliuką ir paverda pora minučių. Išspaudžia sultis. Vandenį, kuriame virė spanguolės, pasaldina, supila šaltame vandenyje tirpintą krakmolą ir galiausiai supila spanguolių sultis. Neužverda.

2012 m. gruodžio 27 d., ketvirtadienis

Aguonų ir obuolių pyragas



Nors ir  vėluodama, noriu visus pasveikinti su gražiausiomis metų šventėmis, kurios suburia kartu visus artimuosius ir draugus! Pasibaigus kalediniam šurmuliui ir artėjant Naujiesiems metams linkiu, kad artėjantys metai būtų dosnūs meilės, draugystės, šilumos, džiaugsmo, trupučio liūdesio, daugybės įspūdžių ir atradimų!
Ačiū, kad esate ir skaitote!





O dabar apie pyragą: Labai lengvas, purus ir drėgnas, gausiai aguoninis pyragas. Obuoliai išnyksta kaip dūmas ir suteikia drėgmės ir gaivumo. Mano obuolinių pyragų nekentėjas savo noru įsidėjo gabalėlį pakartojimui. Negana to, neleido man išvežti iš namų paskutinio gabalėlio, nes norėjo suvalgyti pats... Kalėdos stebuklų metas, ne kitaip! Pačio pyrago skonis yra labai gaivus, todėl šokoladinis glajus jam suteikia kiek pikantiškumo.
Apie šį pyragą prisiminiau, vartydama 2012 m. 12 (42) Virtuvė Nuo...Iki... numerį. Receptą įsidėmėjau jau seniai, mat šis pyragas prieš keletą metų buvo Kalėdinis topas, o aš kaip visada vėluoju  su mada :) Tik kažkodėl jis buvo vadinamas japonišku pyragu. Neseniai viename lenkiškame maisto tinklaraštyje atradau, kad tai lenkiškas kalėdinis pyragas, bet gi koks skirtumas, svarbu skanu! 

Taigi, mums reikės (22 cm skersmens kepimo atsegamai formai):
Pyragui:
4 kiaušinių, atskirtų
125 g kambario temperatūros sviesto
100 g cukraus
150 g aguonų
300 g obuolių
4 AŠ manų kruopų
3/4 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ aliejaus (nedėjau, nes nelabai supratau paskirties, kai yra tiek sviesto (iš tikro tai pamiršau:))
vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
mano nuomone čia tiktų ir saujelė razinų, prieš tai nuplikytų, bet nenorėjau rizikuoti dar labiau, užteko, kad pyrago pagrindas - obuoliai

Glajui:
100 g juodojo šokolado (naudojau 65% kakavos)
~2 VŠ grietinėlės
į glajų būtų labai tikęs dosnus šliūksnis romo, bet nebeturėjau. Kitą kartą grietinėlės dėčiau dar plius 1 VŠ - man norėjosi, kad šokoladinis glajus būtų minkštesnis;
Kalėdoms labai tiktų glajus iš balto šokolado, bet nesu jo gerbėja, todėl pasirinkau juodąjį.

Paruošimas:
  1. Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame pabrinkti pusvalandį.
  2. Obuolius nulupame ir sutarkuojame per burokinę tarką. Sumaišome su aguonomis.
  3. Vandenį nuo aguonų nupilame ir aguonas permalame bent tris kartus su mėsmale ar blenderiu. Aš nepatingėjau permalti bent į kartus.
  4. Sveistą išsukame su cukrumi, vaniliniu cukrumi  ir druska iki purumo.
  5. Po vieną į tešlą dedame trynius, po kiekvieno gerai išplakant.
  6. Į sviesto-trynių masę dedame obuolius su aguonomis, manų kruopas, kepimo miltelius, aliejų ir razinas, jei dedate ir gerai išmaišome.
  7. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
  8. Atsegamos torto formos dugną išklojame kepimo popieriumi, o kraštus patepame sviestu. Supilame tešlą.
  9. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Jei viršus pradės per greitai skrusti - pridengiame su folija.
  10. iškepusį pyragą atvėsiname formoje.
  11. Glajui skirtą šokoladą ištirpiname dubenyje, padėtame ant puodo su karštu vandeniu. Įpilame grietinėlės, romo ir išmaišome iki vientisos masės. Užpilame ant atvėsusio pyrago ir išlyginame.
  12. Pyragą dedame į šaldytuvą bent 3 valandoms, o geriausiai - visai nakčiai.


Skanių ir saikingų švenčių!


2012 m. gruodžio 13 d., ketvirtadienis

Pyragas su kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu


Labai paprastas užkandis, tikrai patiksiantis sūrio su mėlynuoju pelėsiniu mėgėjams. Bent jau man patiko labai!

Taigi, mums reikės:
2 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos
1-2 kriaušių
~50 g. mėlynojo pelėsinio sūrio
sauja išgliaudytų sūdytų pistacijų (neturėjau, nedėjau), kitą kartą kepdama pabarsčiau šiek tiek pasmulkintais graikiškais riešutais
grūstų pipirų
keleto šakelių šviežio čiobrelio (nebūtina)

Paruošimas:
  1. Tešlą atšildome pagal instrukcijas, nurodytas ant pakuotės.
  2. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi.
  3. Tešlos lapelius sudedame taip, kad gautųsi vienas didelis lakštas ir dedame ant skardos.
  4. Apie 1 cm nuo krašto apipjauname visą stačiakampį peiliu, bet nepjauname iki pat skardos. Taip suformuojame pyrago kraštelį. Viduriuką subadome šakute, kad nekiltų. (žr. pastabą apačioje).
  5. Kriaušes nulupame, supjaustome plonais griežinėliais ir klojame ant tešlos.
  6. Pabarstome mėlynojo pelėsinio sūrio, o ant viršaus, jei turime - gliaudytų pistacijų.
  7. Galiausiai pagardiname pipirais.
  8. Kepame iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių, kol iškeps tešla.
Skanaus!

Šaltinis: Beatos virtuvė

Papildyta (2016-04-04): Kepiau šį pyragą dar kartą, ir jis visiem slabai patiko! Šį kartą truputį pakoregavau gaminimo procesą - apipjovusi kraštelį ir subadžiusi viduriuką tešlą be įdaro pakepiau ~10 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, ištraukiau, išdėliojau plonai pjaustytas kriaušes, pabarsčiau trupintų pelėsiniu sūriu, kapotais riešutais ir čiobrelių šakelėmis. Dėjau atgal į karštą orkaitę ir pakepiau dar apie 10-15 minučių.

2012 m. gruodžio 12 d., trečiadienis

Lašiša stiklainyje


Šis patiekalas yra šių metų atradimas. Arba bent jau paskutinio pusmečio! Absoliutus gėris! Pastangų reikalauja minimaliai, o skonis tiesiog puikus! Ačiū Aguonėlei, kad man priminė apie jį, nes tik pamačiusi pas Aušrą aš prisižadėjau, kad būtinai gaminsiu, tik su tais kulinariniais pažadais ir sąrašais man sudėtinga. Jau dabar neišbandytų receptų sąrašas šiai dienai susideda iš 2961 pozicijų... Bet mes ne apie tai - taip apruoštą lašišą tikrai rekomenduoju pasigaminti - skonis labai švelnus, bet ne nuobodus. Tikrai gaminsiu Kūčioms/Kalėdoms. 

Taigi, mums reikės:
I diena:
~500 g šviežios lašišos file (po teisybei aš panaudojau visokias atraižėles, likusias supjausčius lašišą į file)
1 VŠ cukraus
2 VŠ rupios druskos

II diena:
1 VŠ kalendros sėklų (kaip tyčia pasibaigė, tai įverčiau garstyčių sėklų)
1 VŠ nemaltų juodų pipirų
4 lauro lapų
keleto šviežių čiobrelių šakelių
2 nemažų morkų
1 didelio raudono svogūno (šito tai tikrai negailėkite, labai gerai paskui jis būna)
aliejaus, kad apsemtų žuvį (nematavau)

Paruošimas:
  1. Cukrų ir druską sumaišome dideliame dubenyje.
  2. Lašišą supjaustome 1 cm storio juostelėmis, prieš tai nulupę odą, suprantama. Manosios, kaip jau minėjau, buvo atraižos, atlikę ruošiant file. Bet tai reikalo nepagadino.
  3. Lašišą apvoliojame druskos ir cukraus mišinyje ir dedame į sausą indą bei sandariai uždarome. Aš ją sudėjau į stiklainius, bet galima dėti kartu su visu dubeniu, apvyniujus maistine plėvele. Dedame į šaldytuvą 12-18 valandų. manoji pratupėjo ten beveik parą, nes sugebėjau pamiršti.
  4. Išimame lašišą iš indo ir nuplauname šaltu vandeniu. Leidžiame nusivarvėti, nusausiname su popieriniu rankšluosčiu.
  5. Morkas supjaustome plonomis riekelėmis, svogūnus plonais pusžiedžiais.
  6. Sluoksniuojame sausuose, švariuose stiklainiuose lašišą, prieskonius, daržoves ir t.t. Sluoksniuojant lengvai paspaudžiame, kad neliktų tuščių ertmių.
  7. Užpilame aliejumi iki viršaus ir sandariai uždarome. Aš dar iš visos sveikatos papurčiau stiklainį, kad nebūtų likę jokių oro tarpų.
  8. Patiekiame su juoda duona ir citrinos griežinėliais. Pasaka!
  9. Taip paruoštą lašišą šaldytuve galima laikyti iki 5-6 dienų.


Skanaus!






2012 m. gruodžio 6 d., ketvirtadienis

Varškiniai blynai su obuoliais

Blyneliai be obuolių
Labai skanūs blyneliai, tiek su obuoliais, tiek be jų. Pirmiausia iškepiau dalį blynų be obuolio savo vyrams, o paskui sau įsitarkavau obuoliuką. Visi buvo labai patenkinti, visiems buvo labai skanu! Tešla paruošiama super paprastai ir greitai. Beja, kad blynai su varške, niekas nesusiprastų. O įtarkavus obuolio jie neatpažįstamai pasikeitė. 

Taigi, mums reikės:
180-200 g varškės
4 kiaušinių
2 VŠ cukraus
6 VŠ miltų
6 VŠ aliejaus
200 ml pieno
vanilinio cukraus
žiupsnio druskos

obuolių

Paruošimas:
  1. Visus produktus, išskyrus obuolius, dedame į dubenį ir blenderio ar mikserio pagalba suplakame iki vientisos masės.
  2. Pagal pageidavimą įtarkuojame obuolių. Aš dar įbėriau žiupsnį cinamono.
  3. Kepame įkaitintoje keptuvėje. Riebalų nereikia, jų yra tešloje. Jei nepasitikite savo keptuve - suvilgykite popierinio rankšluosčio skiautę aliejumi ir ja patepkite keptuvės paviršių.


Skanaus!

Tie patys blyneliai su obuoliu

Šaltinis: užrašai, pirminio šaltinio, deja nėra.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...