2012 m. sausio 26 d., ketvirtadienis

Greita pica


Labai seniai norėjau išbandyti šį picos pagrindo variantą. Maža kada prireiks picos "čia ir dabar" - šios picos pado tešlos nereikia kildinti - užminkai ir pirmyn. Čia nuopelnas medui (jis taip pat padeda ir pavargusiam/užsilaukusiam duonos raugui). Kai turėsiu laiko, tai vistik liksiu ištikima šiam picos pagrindui, bet šiaip skanu. Man pritrūko traškumo, bet gali būti ir dėl to, kad labai nepagailėjau pievagrybių, plius dar pakasiau juos po visais priedais, neturėjo progos pasideginti ir "paleido" savo sultis. Bet pliusą picai tai tikrai dedu. Ateis ta diena, kai neturėsiu laiko žaisti... baigsis mano katino dienos už poros mėnesių...

Taigi, mums reikės (dviems vidutinėms picoms):
~60-80 ml šilto vandens
1 VŠ medaus
2 VŠ aliejaus
žiupsnio druskos
česnako miltelių
240 g (400 ml) miltų
1,5 AŠ sausų mielių

Paruošimas:
  1. Šiltame vandenyje ištirpiname medų, supilame mieles ir išmaišome. Paliekame kelioms minutėms.
  2. Į dubenį persijojame miltus, padarome juose duobutę ir supilame visus produktus, taip pat ir vandenį.
  3. Užminkome minkštą, elastingą tešlą ir paliekame 5-ioms minutėms pailsėti.
  4. Iškočiojame ploną blyną, patepame alyvuogių aliejumi, pomidorų padažu ar kitų mėgiamu aptepu, apkrauname pagal norus ir šaldytuvo turinį.
  5. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje ~15 min.
 Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

2012 m. sausio 25 d., trečiadienis

Ananasų-bananų glotnutis (smoothie) su avižomis


Mūsų namuose, deja, situacija su vaisiais tokia: jei neluptas - mesk per tvorą. Dėl ko labai gaila, nes vaisius mėgstame, o jų lupiko etato namie nėra.... Taigi, kai ananasas, rastas po Kalėdų eglute pradėjo badyti akis savo nudžiūvusia ševeliūra, negi šiaip suvalgysi, norisi mandriau. Man patiko, gerai, kad avižinius dribsnius pasistengiau labai kruopščiai susmulkint, kad nereikėtų sunkiai kramtyti. Skanu, pakankamai gaivu nuo ananaso ir sulčių. Su apelsinu, neabejoju, būtų dar gaiviau. Aš vis dar prisimenu bananų-apelsinų glotnutį - mmmm.... Labai sotu, bet skrandžio neapsunkina. Tobuli pusryčiai!
Mažąjam špokučiui paragavus iš pradžių akyse užsidegė klausimas wtf?? (persiprašau visų, bet ten tikrai taip buvo parašyta), o paskui sekiojo iš paskos su savo "am am". Iš pradžių dar dalinomės, o paskui viską okupavo iš manęs. Štai taip.
Aš, kaip visada, tokio tipo "patiekalą" ruošiu iš akies, bet čia pateikiu originalias proporcijas.


Taigi, mums reikės:
3/4 puodelio ananaso gabaliukų (tinka tiek šviežio, tiek konservuoto)
1 banano
1/2 puodelio apalesinų sulčių (neturėjau, pyliau obuolių-moliūgo sulčių)
1 puodelio jogurto
1/3 puodelio avižinių dribsnių (ne greito paruošimo, nors spėju ir tokie tiktų)
medaus pagal skonį (man neprireikė)

Paruošimas:
  1. Ananasus, bananą ir avižinius dribsnius blenderiu susmulkiname iki kiek įmanoma vientisos masės.
  2. Supilame jogurtą ir sultis ir gerai išplakame.
  3. Paragaujame ar netrūksta saldumo, jei taip - įdedame medaus ir dar kartą išplakame.
Skanaus!

Šaltinis: Baltic Maid

Papildyta (2012 02 10):
Antrą kartą pasigaminau šį kokteilį  iš banano, šaldytų braškių, jogurto, pieno ir avižinių dribsnių. Labai skanu, sotu ir gaivu!

Traški vištiena su pievagrybiais


Variantas be pievagrybių

Labai ir labai skanu. Labai! Dariau jau du kartus, kol prisiruošiau aprašyti čia. Pirmą kartą be pievagrybių, kitą sykį su jais. Skanu visaip. Pagaminama viens du ir yra. O skanu - labai (šitą jau sakiau ar ne?). Tai va.

Taigi, mums reikės:
Vištienos krūtinėlės ar šlaunelių mėsos (aš dariau su krūtinėle)
krakmolo (naudojau bulvių krakmolą)
druskos
pipirų
česnako skiltelės
šviežių čiobrelių ir rozmarinų

svogūno
250 g mažiukų pievagrybių
1 VŠ acto

Paruošimas:
  1. Krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais. 
  2. Ant krūtinėlės išspaudžiame česnako skiltelę, pagardiname prieskoniais. Aš dar truputį palaisčiau citrinos sultimis, bet tai nebūtina.
  3. Į maišelį įpilame krakmolo, tiek, kad pakaktų apvolioti visai vištienai ir viską į jį suberiame.
  4. Gerai pakratome maišelį, kad visi vištos gabalėliai apsiveltų krakmolu.
  5. Beriame mėsą į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Iš pradžių kepiname ant didesnės ugnies, kad gabalėliai apskrustų, o paskui sumažiname ugnį ir kepiname kol visiškai iškeps (~15 min.).
  6. Tuo tarpu, kai kepa višta, užkaičiame puodą vandens. Vandeniui užvirus, pilame šaukštą acto ir suberiame pievagrybius. Jei jie nedideli, nepjaustome, didesnius perpjauname per pusę. Verdame 10 min. Aš pamažinau acto turbūt, nes man trūko rūgštelės pievagrybiuose, ir druskos. Bet pati jų "tekstūra" man patiko - panašiai kaip marinuoti.
  7. Keptuvėje pakepiname smulkintą svogūną. suberiame apvirtus pievagrybius, apkeptą vištieną ir viską pakaitiname, kol viskas sušils.
Skanaus!

Šaltinis: Skanus gyvenimas

2012 m. sausio 24 d., antradienis

Imperatoriškas blynas - “Kaiserschmarrn”



Mano ir špokučio pusryčiai. Man patiko, jam irgi (reikės kada pabandyti nufilmuoti jo MMmmMM, kad suprastumėte apie ką kalba). Šis imperatoriškas blynas yra ne kas kita, kaip saldus omletas - Kaiserschmarrn. Blynas/omletas  buvo toks gardžiai biskvitinis. Labai tiko su uogiene ir pienu. Nepaklausiau savo nuojautos suabejojusios recepte pateiktu gaminimo būdu, taigi viena pusė kiek perkepė. Kitą sykį daryčiau kitaip (kaip - parašiau apačioje). Geras - gardus ir greitas - dalykas pusryčiams (kaip aš mėgstu blynus, bet nemėgstu jų kepti turbūt yra parašyta kiekviename mano post'e apie blynus :)).

Taigi, mums reikės (aš kepiau blyną/omletą iš 2 kiaušinių, atitinkamai sumažinusi kitų produktų kiekius):

5 kiaušinių
4 VŠ cukraus
žiupsnio druskos
vanilinio cukraus
2 VŠ grietinės
2 saujelių razinų ir 50 g romo arba apelsinų sulčių (nedėjau)
60 g miltų
sviesto kepimui
cukraus pudros apibarstymui


Paruošimas:
  1. Jei naudojate razinas, pamerkite jas į romą ar apelsinų sultis bent 10-čiai minučių. Po to nusausinkite 
  2. Trynius atskiriame nuo baltymų. 
  3. Trynius išplakame su grietine, vaniliniu cukrumi ir sijotais miltais. Tik vėliau paskaičiau, pas Jamie Oliver, kad sveika tokį plakinį palikti 20-čiai minučių pailsėti. 
  4. Baltymus išplakame iki standžių putų, beplakant supilame cukrų ir druską. 
  5. Pas trynius su miltais sudedame išplaktus baltymus ir atsargiai išmaišome. 
  6. Įkaitiname keptuvę, įdedame sviesto, kad pasidengtų visas keptuvės paviršius, įpilame šlakelį aliejaus, kad sviestas nedegtų ir supilame tešlą. 
  7. Kepame ant vidutinės ugnies, kol apačia pradeda rusti. Beriame ant dar lipnaus viršaus razinas ir blyną išverčiame į orkaitėje kepti tinkamą kepimo formą (manoji silikoninė). 
  8. Toliau kepame blyną iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 min. 
  9. Iškepusį blyną išverčiame į lėkštę ir supjaustome ar dviejų šakučių pagalba sudrąskome (būdą pasirenkame pagal tai, kokie pikti atsikėlėme). 
  10. Apibarstome cukraus pudra ir pateikiame su mėgiama uogiene.
Skanaus!


Ką kitą sykį daryčiau kitaip:
  1. Taigi, kitą sykį (o jis bus, nes mums labai patiko) aš tikrai nekurčiau orkaitės dėl tokios smulkmenos, o apkepčiau antrą pusę toje pačioje keptuvėje, tiesiog apversdama. Smulkmeniškumas čia nebūtinas, juk galutiniame rezultate vis tiek omletas yra sudrąskomas į gabalėlius. Štai kaip jį kepa Jamie Oliveris. 
  2. Apkepus antrąjai pusei, dar keptuvėje blyną suplėšyčiau gabalėliais ir nuolat maišant apskrudinčiau visus gabalėlius iki gardaus traškumo (dar kažkur radau, kad skrudinant galima apibarstyti cukrumi, o dar kažkur, kad papildomai dedamas sviestas (hrrr...per daug šaltinių nieko gera)), o tada jau į lėkštę ir cukraus pudros debesis.

Šaltisnis: delfi.lt

2012 m. sausio 22 d., sekmadienis

Šokoladinė panna cotta


Seniai nusižiūrėtas desertas. Kai pasigaminau ir tuo pačiu pirmą kartą paragavau pirmąją panna cottą, kuri buvo be galo be krašto skani, pasiieškojau daugiau receptų ir pasidėjau ateičiai. Skanus desertas. Labai greitai ir labai lengvai pagaminamas. Man labai patiko kakvinė dalis. Baltąjai daliai man trūko šiek tiek skonio. 

Taigi, mums reikės:
400 ml riebios grietinėlės (36% riebumo)
400 ml pieno 2,5-3,2% riebumo
135 g cukraus
30 g (2 VŠ) želatinos
60 ml vandens
2/3 AŠ kakavos
1 AŠ vanilinio cukraus
100 g juodojo šokolado

Paruošimas:
  1. Užmerkiame želatiną vandenyje, kad išbrinktų.
  2. 200 ml grietinėlės su puse kiekio vanilinio cukraus ir 200 ml pieno su puse kiekio cukraus ir visa kakava užkaičiame atskiruose puoduose ant nedidelės ugnies ir nuolat maišant kaitiname kol beveik užvirs, bet neužviriname.
  3. Į pieną supilame pusę želatinos ir maišome kol ištirps.
  4. Sumaišome pieną su grietinėle ir išpilstome į indelius. Kai atvės, dedame kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.
  5. Sutarkuojame 50 g šokolado ir užberiame ant viršaus. Beriame tiek, kad užpylus viršutinį sluoksnį, matytųsi šokolado ruoželis.
  6. Likusius 200 ml grietinėlės su puse kiekio vanilinio cukraus ir 200 ml pieno su puse kiekio cukraus užkaičiame atskiruose puoduose ant nedidelės ugnies ir nuolat maišant kaitiname kol beveik užvirs, bet neužviriname.
  7. Į pieną supilame pusę želatinos ir maišome kol ištirps.
  8. Sumaišome pieną su grietinėle. Atvėsiname.
  9. Atsargiai šaukštu pilame į indelius ant šokolado sluoksnio. Stengiamės, kad šokoladas nepakiltų į viršų. Manasis šokoladas, zoraza, beveik visas pakilo viršun.
  10. Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, kad sustingtų.
  11. Sutarkuojame likusį šokoladą ir pabarstome ant viršaus.
Skanaus!



Šaltinis: AJ receptai

2012 m. sausio 20 d., penktadienis

Sūrio pyragas


Varškės sūrio pyragas jei tiksliau. Šio pyrago man teko ragauti viename susitikime. Kai paragavau, taip ir apsistojau kuriam laikui ties jo lėkšte... Ačiū, Oksanai, kad pasidalino receptu. Dabar juo dalinuosi su Jumis ir aš. Gaila, tik, kad ilgokai aš jo neprisiruošiau išsikepti. Nes dabar jis pakeis Prancūzišką obuolių pyragą arba Plaktos grietinėlės keksiukus einant į svečius.
Pyragas pagaminamas beprotiškai lengvai ir greitai, na gal kepa ilgiau. Bet čia jau orkaitės darbas, ne mūsų, ar ne? :) Pats pyragas labai skanus. Skaniausias atvėsęs ir pastovėjęs šaldytuve, taigi geriausia išsikepti iš vakaro. Dar šiltas jis minkštas ir purus. Skanus, bet man iš toli aidi varškės apkepo aidai (nesakau, kad neskanu, bet, tiesiog...). O va, kai atšala, tai jau tada tikras pyragas. Labai gardus! Jei mėgstate varškinius pyragus, tai šitą rekomenduoju. Šis pyragas vienas iš labai nedaugelio, sulaukęs mano brangiausio pagyrų, dar nepaklausus ar skanu. Ir sakė, kad jam galiu jį drąsiai kepti ir kepti. O tai jau daug ką pasako. Mano mazgius, beveik nemėgstantis varškės (valgo tik sūrelius ir varškės apkepą šitą arba šitą) irgi sakė MMmmmMMM kai paragavo ir kol nebuvo suvalgytas visas pyrago gabalėlis, neleido apie save pamiršti nei akimirkai. Ilga panegirika, bet jis to vertas :)


Taigi, mums reikės (26-28 cm skersmens formai, skliausteliuose - 20-22 cm skersmens formai):
Pagrindui:
300 g (215 g) sausainių (naudojau Gaidelis)
4 VŠ (2 3/5 VŠ) tirpinto sviesto
2 VŠ (1 1/2 VŠ) cukraus

Varškės masei:
1 kg (715 g) pertrinto varškės sūrio arba varškės (tos birios)
200 g (145 g) cukraus
3 VŠ (2 VŠ) miltų
4 (3 nedidelių) kiaušinių
250 ml (180 ml) riebios grietinės
Vanilinio cukraus
Labai tiktų razinos, bet deja, pas mus namie gyvena jų nekentėjas

Paruošimas:
  1. Sausainius blenderio, kočėlo ar kitų priemonių pagalba sutrupiname iki smulkių trupinėlių. 
  2. Trupinius sumaišome su tirpintu sviestu ir cukrumi, pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir gražiai išlyginame bei suspaudžiame.
  3. Varškės masei skirtus produktus dedame į vieną didesnį dubenį ir mikserio ar blenderio (aš naudojau pastarąjį) pagalba sutriname viską iki vientisos masės. Kuo vientisiau bus ir neliks varškės gumulėlių, tuo pyragas bus švelnesnis.
  4. Gautą masę pilame ant sausainių pagrindo.
  5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Mano pyragiukas apturėjo streso, nes buvo pamirštas, o beplepant su svečiais negirdėjau ir orkaitės pypsėjimo.... Kiek jis kepė, neturiu supratimo, bet apskrudo gražiai :) 
  6. Kaip jau rašiau, man šis pyragas skaniausias atvėsintas ir pailsėjęs šaldytuve.

Skanaus!

2012 m. sausio 18 d., trečiadienis

Porų, šoninės ir varškės sūrio pyragas


Mes labai labai norėjome valgyti, todėl užpuolėme šį pyragą tik ištrauktą iš orkaitės. Ir čia buvo mūsų klaida, nes pyrago skonis pasirodė blankokas. Bet paskui, kai aš aplankiau pyragą, jam pravėsus, jis buvo ženkliai skanesnis. Pusryčiams aš jį irgi skaniai raitojau. Tiesa, svogūnų pyragas, kurio nuostabų skonį aš vis dar jaučiu, šį pyragą pranoksta (bent jau man)... Kaip ten bebūtų, tai buvo puiki vakarienė ir pusryčiai, ir puiki alternatyva pietums.

Taigi, mums reikės:
Tešlai:
60 g šalto sviesto
100 g kvietinių miltų
25 g ruginių miltų
žiupsnelio druskos
1 kiaušinio
1 VŠ pieno

Įdarui:
~200 g karšto rūkymo šoninės (pgl Beatą reikėjo 100 g, bet mums mėsėdžiams tiek mažoka)
3 porų (jų neturint galima keisti svogūnais)
poros šakelių lapelių šviežių arba 1/2 AŠ džiovintų čiobrelių
300 g varškės sūrio su kmynais (būtinai su kmynais, jei be jų, tai berkit kmynų papildomai)
100 g grietinės (galima ir liesos)
2 kiaušinių
druskos, grietinės

Paruošimas:
Tešlos paruošimas:
  1. Sviestą, išimtą iš šaldytuvo, supjaustome gabalais ir dedame į dubenį.
  2. Supilame miltus, įberiame druskos.
  3. Dviejų peilių pagalba juos kryžiuojant "pjaustome" sviestą su miltais tol, kol viskas pavirsta į mažus miltuotus trupinėlius. Svarbu, kad sviestas nepradėtų tirpti, todėl geriau to nedaryti rankomis.
  4. Kiaušinį išplakame su pienu ir pilame į sviesto ir miltų masę. 
  5. Greitai viena ranka užminkome tešlą. Per daug neminkome, svarbu, kad viskas susiklijuotų į vieną gumulą. Jei tešla per sausa, įpilame dar truputį pieno.
  6. Tešlos šmot suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą bent 20-30 min. Patogiausia ją pasiruošti iš vakaro, tada tereikia tik iškočioti ir pasiruošti įdarą.
  7. Išėmę iš šaldytuvo tešlą iškočiojame ant miltais pabarstyto stalo. Iškočiojame iki maždaug pusės centimetro storio lakštą, didesnį nei kepimo forma, kad užtektų krašteliams, plius dar užmetame šiek tiek, nes tešla kepdama traukiasi (oi, kaip traukiasi, išsigandau kai pamačiau).
  8. Klojame tešlą į kepimo formą (manoji 22 cm skersmens atsegama torto forma) ir dedame 10-čiai minučių į šaldytuvą pailsėti. 
  9. Ištraukę tešlą su forma iš šaldytuvo, įklojame vidun kepimo popieriaus (prieš tai jį suglamžome, kad būtų paklusnesnis) ir priberiame vidun džiovintų pupelių, žirnių, specialių keramikinių rutuliukų ir pan. kas gali ištverti orkaitėje.
  10. Aš torto formą dar iš apačios apgaubiu folijos lapu, nes vieną kartą turėjau nemalonų nutikimą, po kurio tirpstantis sviestas prismardino ir pridegino ne tik orkaitę, bet ir visą butą. Taigi, kai tik kepu tokius pagrindus, kur daug sviesto, visada apačioje dedu foliją.
  11. Kepame pyrago pagrindą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 min.

Įdaro paruošimas:
  1. Šoninę supjaustome smulkiai ir pakepiname keptuvėje, kol išsiskirs riebalai.
  2. Dedame į keptuvę pusžiedžiais smulkintus porus ir kepiname, kol suminkštės.
  3. Suberiame čiobrelius.
  4. Dubenyje varškės sūrį sutrupiname ir kartu su grietine ir kiaušiniais išplakame iki vientisos masės. Aš tai dariau su blenderiu. 
  5. Pagardiname druska ir pipirais.
Pyrago paruošimas:
  1. Ant apkepusio pagrindo paskirstome apkepintą šoninę su porais.
  2. Ant viršaus supilame varškės sūrio ir kitų priedų masę.
  3. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes, kol pyragas sutvirtės ir gražiai apskrus.
  4. Iškepusį prieš patiekidami ataušiname.


Skanaus!


Ką daryčiau kitą kartą kitaip? 

  1. Neabejotinai palaukčiau, kol pyragas atvės. 
  2. Pasirinkčiau kitą tešlą pagrindui. Šį kartą susigundžiau išbandyti Beatos, nes buvo su ruginiais miltais. Kai kepiau moliūgų ir pievagrybių kišą, jo pagrindas irgi buvo su ruginiais miltais ir man labai patiko. Bet va Beatos man nėra pats pačiausias. Pačiausias pyrago pagrindas yra svogūnų pyrago.  
  3. Ir pamažinčiau sūrio kiekį. Gal. Šiaip keptą sūrį aš mėgstu labai. kai valgėme karštą, man pasirodė jo per daug. Paskui man jis neužkliuvo, tai ir nežinau, ar mažinčiau :) Vienok, turbūt nemažinčiau :)

Šaltinis: Knyga "Metai Beatos virtuvėje"

Medaus keksas


Kai ištraukiau šį keksą iš slėptuvės ir išlukštenau iš maišelio ir folijos, pirma mintis buvo: "Dieve, koks aromatas!!!". Kai paragavau, esmė ta pati, tik apie skonį :) Vienas iš skaniausių ir įsimintiniausių pastarojo meto kepinių - labai aromatingas, sodraus skonio, drėgnas. Kepiau aš jį Kalėdoms, bet jos ir taip buvo gana sočios, taigi jis paslėptas išlaukė ir naujų metų ir dar ilgiau.  Mat šis keksas skaniausias nors truputį pastovėjęs. Jis gali iki paragavimo laukti ir 3-4 savaites. Spėju, kad mėnesį su trupučiu tikrai tūnojo ant spintelės. Man jis priminė Daujėnų meduolį, kurį kartais nusiperkame parduotuvėje. Idėjiškai turėjau jį aplieti glajumi, bet jis man ir be to buvo labai skanus, taigi leidau sau patingėti šuo klausimu. Tikrai kepsiu dar kartą! Teisybės dėlei turiu pridurti, kad mano brangiausias ir mama santūriau reagavo į šį keksą. Taigi, skonis nevienodas :)


Taigi, mums reikės:
Tešlai:
Sausi produktai:
260 g 440 ml (1 3/4 puodelio) miltų (naudojau 405D)
1/2 VŠ kepimo miltelių
1/2 AŠ maistinės sodos
1/4 AŠ druskos
2 AŠ cinamono
1/4 AŠ maltų gvazdikėlių
1/4 maltų kvepiančių pipirų (neturėjau ir nedėjau)
1/16 AŠ malto muskato riešuto

Skystas mišnys:
125 ml (1/2 puodelio) aliejaus
125 ml (1/2 puodelio) skysto medaus
115 g (125 ml (1/2 puodelio)) cukraus
2 mažų lengvai išplaktų kiaušinių
125 ml (1/2 puodelio) stiprios kavos (aš ėmiau vandenį + 2 AŠ tirpios kavos)
125 ml (1/2 puodelio) apelsinų tyrės (2 mažus apelsinus nulupame, pašaliname baltą dalį, su blenderiu sutriname iki vientisos masės)
60 ml (1/4 puodelio) romo

Glajui:
80 ml (1/3 puodelio) cukraus pudros
1/2 VŠ apelsinų sulčių
1/2 VŠ romo

Paruošimas:
  1. Miltus persijojame.
  2. Sausus produktus sumaišome dideliame dubenyje.
  3. Skystam mišiniui skirtus produktus sumaišome mažesniame dubenyje.
  4. Padarome sausame mišinyje duobutę ir supilame skystą mišinį. Viską gerai išmaišome.
  5. Pilame tešlą į sviestu išteptą kepimo formą. Jei forma silikoninė, tepti nereikia.
  6. Kepame iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Ar keksas iškepė tikriname mediniu pagaliuku. Keksas iškepęs, kai ištrauktas pagaliukas sausas. Aš kepiau kelis keksiukus, jie iškepė maždaug per 25 minutes.
  7. Keksą suvyniojame į foliją, dedame į maišelį ir laikome vėsiai iki 4 savaičių.
Skanaus!



Šaltinis: Žaidžiame virtuvę

2012 m. sausio 17 d., antradienis

Lašišos guliašas



Šis patiekalas yra nuostabus! Pavadinimas skamba labai jau buitiškai, bet skonis toli gražu ne toks! Paprastai, kai ką nors pagaminu naujo, visada klausiu savo didžiojo kritiko ar skanu. Šį karąo po pirmųjų kąsnių, neklausiamas pasakė, kad labai skanu ir, kad projektas kartotinas. Tai va! Skanu be galo be krašto. Plius, įdomiau, nei nusibodusi kepta lašiša. Tiesa, skaniausias šis patiekalas šviežiai paruoštas. Pašildytas jis dalį skanumo praranda, nors vis tiek išlieka labai skanus! Labai rekomenduoju išbandyti!

Taigi, mums reikės (4 sočioms porcijoms):
~650 g  lašišos file
2 didelių skiltelių česnako
1-2 VŠ skysto medaus
citrinos sulčių
druskos, pipirų

didelio svogūno
4 VŠ krakmolo
1 VŠ sviesto
~70 ml grietinėlės
sojos padažo

Paruošimas:
  1. Lašišos file supjaustome nedideliais kubeliais. 
  2. Lašišą pagardiname druska, pipirais, pilame medų, išspaudžiame citrinos sulčių, įspaudžiame česnako skiltels, viską išmaišome ir paliekame marinuotis valandėlei kitai.
  3. Svogūną smulkiai supjaustome ir pakepiname su šaukštu sviesto ir lašeliu aliejaus (kad sviestas nedegtų), kol pasidarys skaidrus.
  4. Nuo pasimarinavusios lašišos nupilame susidariusias sultis. Taip, kad neliktų nei lašelio.
  5. Į maišelį pilame krakmolą, sudedame lašišos gabalėliusir gerai sukratome, kad visi gabalėliai apsiveltų krakmolu.
  6. Beriame lašišą į keptuvę pas svogūnus ir apkepiname iš visų pusių (5-6 minutes).
  7. Pagardiname citrinos sultimis (nedaug), sojos padažu (nedaug, aš truputį persistengiau), supilame grietinėlę ir viską pakaitiname apie  minutę. 
Skanaus! 

Šaltinis: Skanus gyvenimas

2012 m. sausio 16 d., pirmadienis

Prancūziški lietiniai



Labai skanūs, minkšti lietiniai. Man iki šiol, kepant "iš akies" tokie nepavykdavo. Aš apskritai, gana retai kepu blynus, taigi akis ir ranka dar "neatidirbti" improvizacijai. Taigi, šis receptas man labai tiko. Šiuos lietinius aš kepiau su pievagrybių ir vištienos įdaru. Buvo labai labai skanu.


Taigi, mums reikės:
2 kiaušinių
115 g miltų
225 ml pieno
25 g tirpinto sviesto (patingėjau, įpyliau aliejaus)
žiupsnio druskos
žiupsnio cukraus (jei kepsime lietinius su nesaldžiu įdaru, cukraus nededame)

Paruošimas:
  1. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska.
  2. Suberiame miltus ir truputį pieno, išplakame, kad neliktų miltų gumulėlių.
  3. Supilame likusį pieną ir aliejų, išplakame.
  4. Keptuvę patepame aliejumi ir kepame blynus. Jei blynus naudosime lietiniams su įdaru, kepame tik vieną pusę.
Skanaus!


Šaltinis: Laikas į virtuvę

2012 m. sausio 13 d., penktadienis

Virti varškėtukai



Pirmasis kartas, kai viriau varškėtukus, visai nepavyko. Mano mama mokė, kad jei įdėsiu per daug miltų - varškėtukai bus kieti, jau geriau tešla būna vos limpanti. Tai aš tada iš baimės padaryti juos per kietus, padariau labai jau lipnią tešlą ir mano varškėtukai pavirto į košę. Šį kartą buvo viskas labai gerai - ne per mikšti, ne per kieti, pats tas. Na, gal kitą kartą surizikuočiau dėti mažiau miltų, bet nebūtinai. Man buvo labai skanu. Labai tikėjausi, kad mano pyplys pamėgs šį patiekalą, tai turėsiu pretekstą gaminti jį dažniau, bet jis suko nosį dar iš tolo, nepriprašiau net paragauti... Ech, labai gaila...

Taigi, mums reikės:
360 g varškės (naudojau liesą)
2 kiaušinių
1 VŠ krakmolo (naudojau bulvių)
~ 160 g ( 1 puodelio su trupučiu) miltų
žiupsnelio druskos

Pateikimui:
grietinės
sviesto

Paruošimas:
  1. Kiaušinius išplakame su žiupsneliu druskos.
  2. Pas kiaušinius beriame varškę. Galima j ištrinti atskirai, kad neliktų didelių gumulų, bet aš viską dariau viename dubenyje.
  3. Suberiame krakmol, miltus ir iš pradžių maišome, o paskui užminkome tešlą. Tokią, kad nelabai limpa prie rankų, bet dar vos vos. Nes jei bus per daug miltų, varškėtukai bus kieti.
  4. Padarome iš tešlos nestorą volelį (~2-3 cm storio), truputį paplojame, ka dbūtų plokščias ir supjaustome ~1 cm pločio įstrižais gabalėliais.
  5. Supjaustytus varškėtukus dedame į verdantį pasūdytą vandenį.
  6. Varškėtukams iškilus, paverdame pora minučių, tada išgriebiame, dedame į dubenį, apipilame sviesto-grietinės padažu ir iš karto tiekiame, nes jie gana greitai atvėsta.
Skanaus!

Vištienos ir daržovių troškinys, galėjęs būti pyragu


Labai labai skanus troškinys! Originaliai, jis turėjo būti ne šiaip sau troškinys, bet pyragas-troškinys, bet aš tingėjau terliotis. Kaip ten bebūtų, troškinys super! Ir būtinai reikės ateityje jį paversti pyragu. Pats patiekalas labai paprastas, daržovs galima rinktis tas, kurias turite. Trumpai tariant, laisvę fantazijai!

Taigi, mums reikės (2-3 poricijoms):
4 vištų šlaunelių mėsos (aš naudojau krūtinėlę)
1 svogūno
2 morkų
1 saliero lapkočio
pievagrybių, žaliųjų žirnelių, cukinijos, moliūgo (pasirinktinai, arba visko kartu, aš naudojau viską, išskyrus cukiniją)

1 kupino VŠ miltų
1 VŠ sviesto

juodųjų pipirų
čiobrelių
1 kubelio vištienos sultinio
2 kupinų AŠ Dižono garstyčių
1 stiklinės pieno

300 g sluoksniuotos bemielės tešlos
kmynų

Paruošimas:
  1. Vištieną supjaustome nedideliais gabalėliais.
  2. Įkaitiname keptuvę su trupučiu aliejaus ir pakeliname vištieną.
  3. Pas vištieną dedame smulkiai supjaustytą svogūną ir kepame kol suminkštės ir pasidarys skaidrus.
  4. Sudedame kubeliais pjaustytas morkas, smulkintą saliero lapkotį, smulkintus pievagrybius, žirnelius ir kubeliais pjaustytą cukiniją.
  5. Uždengiame ir troškiname apie 15 min.
  6. Mažoje keptuvėje ar prikaistuvyje ištirpiname šaukštą sviesto ir suberiame miltus. Išmaišome ir gauname tirštą košę.
  7. Į troškinį dedame prieskonius: čiobrelius, pipirus, sultinio kubelį ir garstyčias.
  8. Įpilame stiklinę pieno ir išmaišome. Daržovės turėtų plaukioti gana slystame padaže. Viską patroškiname kelias minutes.
  9. Į troškinį įdedame sviesto ir miltų košę ir viską išmaišome. Kaitiname maišant kol troškinys sutirštėja.
  10. Jei netingite, sluoksniuotą tešlą (iš anksto išimtą iš šaldiklio, pagal instrukcijas ant pakelio) iškočiojame. 
  11. Troškinį pilame į indą, kurį galima kišti į orkaitę. Ant indo užklojame iškočiotą tešlos lakštą. Pritvirtiname tešlą prie indo kraštų, padarome įpjovą (~poros centimetrų) tešloje garams išeiti . Šiek tiek pabadome tešlą šakute ir pabarstome kmynais.
  12. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol iškeps pyrago stogas. Aš kepiau apie 30-40 min., kol suminkštėjo morkos.
Skanaus!

Šaltinis: Knyga Beatos virtuvė

Morkų, salierų ir obuolių salotos. Paprastosios



Aš salierą atradau tik praėjusiais metais. Iki tol, nežinojau nie su kuo jis valgomas, nei kai pruošiamas. Vasarą turėjau reikalų su stiebais, na o dabar pažindinuosi su saliero gumbais. Kol kas dar labai atsargiai. Kažkur viena ausimi seniai girdėjau, kad skanios salotos su morkomis, obuoliais ir salierais. Taigi, kad jau turėjau saliero gumbą, pietums ir pasigaminau improvizuotas salotas. Man buvo labai skanu. Vakare grįžęs mano brangiausias paragavęs įvertino irgi labai teigiamai.

Taigi, mums reikės:
2 nemažų morkų
2/3 saliero gumbo
1 vidutinio obuolio
druskos, pipirų
majonezo

Paruošimas:
  1. Visus produktus sutarkuojame burokine tarka. Jei netingime, obuolį supjaustome plonais šiaudeliais. Aš tingėjau.
  2. Pagardiname druska, pipirais, uždedame majonezo, išmaišome ir ragaujame.
Skanaus!

Papildyta (2014 10 27): aš  į šias salotas dar įspaudžiau česnako skiltelę, ir kad būtų lengvesnis skonis -  majonezą maišiau su jogurtu. Puikios salotos!

2012 m. sausio 9 d., pirmadienis

Sausainių puokštė


Praėjusių metų pabaigoje su šeštuoju gimtadieniu sveikinome vieną labai šaunų ir protingą jaunuolį. Jam ir buvo skirta ši, su meile pagaminta, puokštė. Pasak jo mamos, puokštė greitai buvo įvertinta ir dingo vaikų pilveliuose. Sausainiai skanūs - paprastučiai, trapūs, sviestiniai. O ir idėja, seniai matyta pas Forellę, ir prisiminta, pamačius Virtuvės Nuo...Iki... sausainius, man pasirodė labai šauni ir originali.  Padarius sausainyje mažą skylutę gautume Kalėdinės eglutės žaisliuką ar mielą lango dekoraciją.

Taigi, mums reikės:
125 g minkšto sviesto ar kepinių margarino
105 g smulkaus cukraus
1 AŠ vanilės ekstrakto (aš naudojau vanilinį cukrų)
1 didelio kiaušinio
280 g kvietinių miltų
30 g kukurūzų miltų (galima keisti kvietiniais miltais)
1 AŠ kepimo miltelių
220 g vaisinių ledinukų

Paruošimas:
  1. Užmerkiame medinius iešmelius į vandenį, kad kepant nepradėtų degti.
  2. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo milteliais.
  3. Sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir druska iki purumo.
  4. Į sviestą įmušame kiaušinį ir gerai išmaišome. Jei produktų kiekį didinsite, tai kiaušinius reikėtų įmušti po vieną, po kiekvieno gerai išmaišant, kad neliktų kiaušinio pėdsakų.
  5. Atsargiai įmaišome miltus ir užminkome tešlą.
  6. Tešlą suvyniojame į maitinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 10-15 min., kad atvėstų.
  7. Iš tešlos iškočiojame ploną, ~3 mm storio lakštą. 
  8. Sausainių formelėmis išspaudžiame gėlytės pagrindą, tada mažesne formele išspaudžiame viduriuką. Viduriukus irgi išsikepame - turėsime skanių sausainiukų.
  9. Ledinukus (kiekvieną spalvą/skonį atskirai) dedame į storesnį maišelį arba dedame ant kepimo popieriaus, tada užlenkiame popierių ant ledinukų ir su mėsos plaktuko plokščiąja puse padaužome, kad  ledinukai sutrupėtų.
  10. Sutrupintais ledinukais užpildome sausainių ertmes ir šauname į orkaitę.* 
  11. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 min. Aš viduryje kepimo skardas apsukau, kad keptų tolygiai.
  12. Sausainius atvėsiname skardoje.
  13. Vežant sausainių puokštę, tam, kam ji skirta, pasiimkite kiek daugiau, nes transportuojant gėlytės gali sulūžti.
Skanaus!

*Aš kitą sykį daryčiau kitaip, ir saldainius į sausainius dėčiau praėjus maždaug 10-15 min. nuo sausainių kepimo pradžios, nes man saldainių masė spėjo užvirti ir suburbuliuoti, taigi nesigavo skaidrūs langeliai. Skoniui tai visai nepakenkė, bet man gražiau skaidrūs.


Šaltinis: Žurnalas Nuo...Iki... 2011 m. 12 Nr.

Ar žinote, kad...


...išvirta mėsa bus sultingesnė, jei į 1 litrą vandens įpilsite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių.

...negalima užvirti sviestu pagardinto padažo, nes taip darant padažo skonis ir kokybė pablogėja.

...svogūnus geriausia pjaustyti ant plastmasinės lentelės, nes ji nesugeria nemalonaus svogūnų kvapo.

Šokoladas su pistacijomis, džiovintomis vyšniomis, spanguolėmis


Štai dar viena mano Kalėdinė dovana. Jei atvirai, tai man ji ne visai pavyko. Ne visai todėl, kad su šokoladu reikia elgtis atsakingai, o namų sąlygomis, kai neturi termometro ir nesilaikai visų reikalingų šokolado apdirbimo, atsakomybės lygis dar didesnis. Aš neįvertinau šių sąlygų, elgiausi labai atmestinai ir neatsakingai, todėl rezultate mano šokoladas buvo pabalęs. Skanus, bet išvazda ne reprezentacinė. Tačiau, nepaisant šios nesėkmės galiu pasakyti, kad tai tikrai puiki idėja dovanai, labai lengvai paruošiama. Idėją pamačiau pas Beatą laidoje. Priedus šokoladui nusižiūrėjau pas Iloną ir nenusivyliau - šokoladui suteikia labai pikantišką skonį.

Taigi, mums reikės:
~200 g juodojo šokolado (sukroviau ką turėjau: Karūnos Karališką, Pergalės juodąjį, TikTau)
~80 g baltojo šokolado (naudojau Karūnos Karališką)


Įdarui:
~150 g jau išlukštentų pistacijų (jei atvirai nesvėriau)
džiovintų spanguolių
džiovintų vyšnių

Paruošimas:
  1. Karščiui atsparų indą dedame ant puodo su verdančiu vandeniu taip, kad indas nesiliestų su vandeniu. Puodą nuimame nuo ugnies, o šokoladą dedame į indą. Šokolado negalima įkaitinti karščiau nei 40 laipsnių. O aš palikau šokoladą ant verdančio puodo ant ugnies ir ramiausiai sau lukštenau pistacijas. Nukėlus nuo ugnies puodą, šokoladas ramiai išsilydys. Nemaišome. Pamaišome tik tada, kai jau beveik visas bus ištirpęs. Jau išbandžiau dar kartą šį procesą ir galiu pasakyti, kad pakanka užvirinti puode vandenį, nuimti jį nuo ugnies, uždėti karščiui atsparų indą ant jo ir sudėti šokoladą. Jis tikrai ištirps ir garantuotai neperkais.
  2. Ištirpusį juodąjį šokoladą pilame ant kepimo popieriumi ištiesto padėklo ar kepimo skardos. Pavartome padėklą, kad šokoladas pasiskirstytų tolygiai iki norimo storio.
  3. Apibarstome įdarui skirtais riešutais ir džiovintomis uogomis.
  4. Užpilame ištirpusį baltą šokoladą. Mano baltas šokoladas ištirpo tik iki košės konsistensijos, pas Beatą puslapyje skaičiau, kad ne man vienai taip nutiko. Aš padariau taip: šiaip ne taip paskirsčiau baltą šokoladą ant juodojo viršaus ir ant viršaus užpyliau ištirpinto juodojo šokolado. Nuo jo baltas šiek tiek aptirpo ir pasislėpė. Gali būti, kad savąjį šokoladą aš perkaitinau... čia kaip versija.
  5. Paruoštą šokoladą dedame į šaldytuvą, na, o žiemą, galima ir į balkoną.
  6. Sulaužome norimo dydžio gabalėliais. Jei esame pedantai, supjaustome peiliu, prieš tai jį pakišę po  verdančiu vandeniu.


Skanių ir gražių dovanų!



2012 m. sausio 4 d., trečiadienis

Likeris "Vasara"


Prieš gerus metus pas mamą vartydama receptų žurnalus atradau įdomų naminio likerio receptą. Užfiksavau idėją, tik neužfiksavau tikslių kiekių. Nepaisant to, šios idėjos stengiausi nepamiršti iki pat pirmųjų braškių, na o paskui jau viskas ėjosi lengvai. Sunkiausia buvo išlaukti rezultato. Bet kai paragavau, tai labai nuliūdau, kad tiek mažai pasidariau. Labai skanus gėrimėlis! Aš alkoholio beveik nevartoju, o jei ir paragauju tai labai nedaug, taigi man stiprumo pakako. Labai kvapnus, lengvas gėrimas.Nuo vienos taurelės man pakankamai apsisuko galva :) Taigi, jau laukiu pirmųjų braškių :) 

Taigi, mums reikės:
100 g braškių
2 VŠ cukraus
50 ml romo
50 ml degtinės

200 g raudonųjų serbentų
5 VŠ cukraus
75 ml degtinės
75 ml romo

Toliau dėjau vaisius ir uogas, bet jau nebesvėriau ir nematavau. Dar vakarėlyje dalyvavo:
juodieji serbentai
vyšnios
kriaušės
slyvos
abrikosai
kas kartą sluoksniuojant vaisius ar uogas, jas užpildavau cukrumi (iš akies) ir degtine bei romu (iš butelio :D t.y. irgi iš akies)

Paruošimas:
  1. Uogas ar vaisius nuplauname ir nusausiname. 
  2. Vaisius supjaustome riekelėmis. Vyšnias dėjau su kauliukais, slyvoms kauliukus pašalinau.
  3. Į švarų stiklainį pilame uogų ar vaisių, sluoksnį cukraus, ant viršaus degtinės ir romo. 
  4. Stiklainį sandariai uždarome ir dedame į tamsią vietelę.
  5. Po paskutinio papildymo užpiltinę paliekame tamsiai ir vėsiai pastovėti ne mažiau trims mėnesiams. Tai kaip tik maždaug apie Kalėdas ir traukiame iš sandėliuko.
  6. Likerį perkošiame per kelis sluoksnius merlės ar stiprų popierinį rankšluostį ir išpilstome į butelius.
  7. Uogas galima ir suvalgyti (labai skanios vyšnios).

Į sveikatą!

2012 m. sausio 3 d., antradienis

Ar žinote, kad...


...sultinys su ryžiais bus skaidrus, jei prieš virdami juos užpilsite verdančiu vandeniu, palaikysite 2-3 minutes, tada juos supilsite į puodą.

...mėsą virimui reikia dėti tik į šaltą vandenį.

Nusipirkau Sveiko maisto plėšomą kalendorių, kuriame daug receptų ir naudingų patarimų, kuriais mielai pasidalinsiu su visais. Taigi, atidarau naują rubriką "Ar žinote, kad..."  :)

Aguonų pyragas



Aguonų pyragas ar tortas. Kaip pavadinsi, taip nepagadinsi. Taip, taip, šis pyragas per šias Kalėdas puikavosi ant daugelio šventinio stalo. Ir tai džiugu, nes jis tikrai vertas to. Kitais metais Kalėdoms aš jį ir vėl kepsiu! Nes jis be galo skanus! Jei atvirai, kepiau aš jį, tik paskaičiusi Renatos liaupses, nes jam reikalingų produktų sąrašas man visai neskambėjo skaniai. O, bet, tačiau norėjau Kalėdoms išsikepti ką nors būtent su aguonomis, nusprendžiau surizikuoti ir patikėti, kad bus skanu. Skanu - ne tas žodis! Labai minkštas, gausiai aguoninis, sodraus skonio, drėgnas ir kvapnus. O grietinėlė...ji pavirtusi į švelnią karamelę suteikia pyragui dievišką skonį. Stipriai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:
Pyragui:
150 g aguonų
4 kiaušinių
200 g cukraus
100 g maltų džiūvėsėlių
1/2 AŠ cinamono

Užpilui:
450 g riebios grietinėlės (400 ml per akis)
250 g cukraus

Papuošimui:
migdolų plokštelių, arba kitokių smulkintų arba ne riešutų, arba nieko

Paruošimas:

  1. Aguonas užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame per naktį.
  2. Ryte į sietelį įtiesiame kelis sluoksnius merlės arba tvirtesnio popierinio rankšluosčio ir supilame aguonas, kad nusivarvėtų.
  3. Nusivarvėjusias aguonas permalame kelis kartus su mėsmale arba pasidarbuojame su blenderiu (taip dariau aš). Bijojau, kad šis procesas papuoš mano virtuvę simpatiškais juodais taškiukais, todėl supyliau aguonas į stiklainį, bet jos buvo kultūringos, taigi jas perpyliau į dubenį ir kuo ramiausiai padariau savo darbą.
  4. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Pastaruosius dedame į šaldytuvą, o trynius išplakame su cukrumi iki baltumo. 
  5. Maišant mediniu šaukštu pas trynius supilame aguonas beigi džiūvėsėlius su cinamonu. Viską gerai išmaišome.
  6. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai, dedant po šaukštą, įmaišome į  tešlą.
  7. Paruoštą tešlą pilame į sviestu išteptą kepimo formą. Aš kepiau atsegamoje 20 cm skersmens torto formoje. Dugną išklojau kepimo popieriumi, o šonus patepiau sviestu.
  8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Ar iškepė, patikriname mediniu pagaliuku.
  9. Iškepusį pyragą išverčiame ant lėkštės ir mediniu pagaliuku tankiai subadome.
  10. Baiginėjant kepti pyragui pasiruošiame grietinėlės užpilą. Į puodą supilame grietinėlę, beriame cukrų ir kaitiname iki užvirimo. Paviriname kol sutirštės ir kiek parus. Pas Renatą parašyta, kad virinti, kol pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos. Aš taip ir dariau, bet tada jis labai sunkiai gėrėsi į pyragą, taigi kitą sykį virinsiu tik kol pasidarys vos tirštesnis.
  11. Dar šiltą, subadytą pyragą palaistome grietinėlės kremu. Laistome dosniai tol, kol nustos gertis. Aš palikau sluoksnelį dar ant viršaus, tikėdamasi, kad jis susgers, bet jis nesusigėrė...
  12. Likusią grietinėlę, kurios nenorėjo išgerti pyragas kaitiname toliau, kol ji pasidarys kondensuoto pieno konsistensijos, o gal dar tirštesnė. Apipilame ja pyrago viršų (va čia man toji ant viršaus pasilikusi grietinėlė ir kišo koją, nes buvo gerokai skystesnė, ir trukdė užtepti gražiai sutirštėjusią grietinėlę, bet mes susitarėme gražiuoju).
  13. Jei yra noras, pabarstome pyrago viršų riešutais ir paliekame per naktį atvėsti. Aš jį prieš pateikdama į stalą palaikiau gal 2-3 val. šaltai.


Skanaus!

Šaltinis: Valgom Europą

Su Naujais metais!


Nors naujieji 2012-ieji metai jau spėjo įsisenėti, bet vis tiek sveikinu visus su  jų pradžia, dėkoju, kad skaitote ir dar labiau dėkoju, kad pasidalinate savo įspūdžiais ir patirtimi. Dėkoju visiems, kurie dalinasi savo receptais ir suteikia galimybę man juos išbandyti! Linkiu visiems gerų metų! Tokių, kad metų pabaigoje būtų ką su džiaugsmu ir dideliu malonumu prisiminti!


Pasibaigė šventės, pasibaigė šventinės atostogos....netrukus sėsiu prie kompiuterio ir pradėsiu kelti per tą laiką išbandytus receptus. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...