2011 m. spalio 28 d., penktadienis

Cukinijų (ir moliūgo) apkepas


Meilė nuo pirmo kąsnio. Tobula, fantastiška, neapsakoma. Čia buvo I-ma nuomonė. II-a nuomonė: am niam niam niam (t.y. labai skanu). Na ir III-ia nuomonė - skonis vidutiniškas, dėl manęs gali nekepti. Na dar buvo IV-ta ir V-ta nuomonės, kad labai skanu, bet čia jau antram plane. I-oji nuomonė mano. Man jis neapsakomai patiko, aš viena suvalgiau pusę vienu prisėdimu. Tai ir nežinau, ar čia reiškiasi mano dar nesuvokta ir neįsisąmoninta meilė cukinijoms ir moliūgams ar tiesiog puikus, lengvas patiekalas. Bet ne dietinis (žr. aliejaus ir sūrio kiekį). Trumpai - kepsiu dar, net jei ir vienai su šefuko pagalba reikės valgyti, nes skanu skanu skanu! Originale naudojama vien tik cukinija, bet aš naudojau likutį cukinijos ir man pritrūkolygiai pusės, tai trūkumą kompensavau moliūgu. 

Taigi, mums reikės:
500 g cukinijos (naudojau po 250 g cukinojos ir moliūgo, svoris jau nuvalytų)
1 vidutinio svogūno
130 g karšto rūkymo kumpio, kumpio su lašinukais ar kitokios mėsytės
75 g tarkuoto fermentinio sūrio
110 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
druskos, pipirų, džiovinto česnako granulių
4 kiaušinių
80 ml aliejaus

Paruošimas:
  1. Pakepiname smulkintą svogūną ir kubeliais pjaustytą kumpį su trupučiu aliejaus kol svogūnai suminkštės. Atvėsiname.
  2. Cukiniją sutarkuojame burokine tarka ir nuspaudžiame sulčių perteklių. 
  3. Cukiniją sumaišome su atvėsusiais svogūnais ir kumpiu bei miltais, tarkuotu sūriu, kepimo milteliais ir prieskoniais.
  4. Kiaušinius išplakame, sumaišome su aliejumi ir pilame į paruoštą masę. Gerai išmaišome.
  5. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir supilame apkepo masę.
  6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kol gražiai parus ir sustandės.
  7. Ištrauktą iš orkaitės palikti formoje 5 minutėms ir tada jau pjaustyti.
  8. Valgyti su grietine ar su kuo tik širdis užsigeidžia.
Skanaus!



Šaltinis: Sonatinos receptai

2011 m. spalio 24 d., pirmadienis

Makaronai su kukuliukais ir cukinija


Šitą patiekalą sukurpiau savo mažojo pietums, nes mūsų pietų jis atsisakė. Reikėjo greito rezultato, taigi pasukusi galvą ir mintyse padariusi maisto produktų inventorizaciją pagaminau štai tokį šedevrą. Mažasis valgė labai skaniai, o ir aš pati ksa antrą šaukštą iš jo lėkštės pakabindavau sau, nes labai skanu buvo :) Gal kam pravers, kai ieškos kuo gi pamaitinti savo atžalą, kuri dar nevalgo nuo bendro stalo, arba valgo bet su griežta atranka.

Taigi, mums reikės:
Kukuliukų. Aš naudojau atlikusius nuo šios sriubos ir saugiai padėtus į šaldiklį, bet galima naudoti ir ką tik suformuotus iš faršo.
smulkių makaronų, aš naudojau vermišelius
cukinijos
grietinės arba grietinėlės bei sviesto pagardinimui
druskos

Paruošimas:
  1. Jei kukuliukus naudojame jau termiškai apdorotus, tai juos metame į puodą su vandeniu. Vandens turėtų būti apskaičiuota tiek, kad galutinis rezultatas nebūtų sriuba. Kukuliukus paverdame ~5 minutes. Jei kukuliukai "žali" juos reikia pavirti priklausomai nuo mėsos - pusvalandį-valandą. Paskaniname druska.
  2. Sutarkuojame cukiniją, dedame į puodą.
  3. Pilame makaronus į puodą ir verdame tiek, kiek reikia išvirti makaronams. Per tą laiką cukinija suminkštės.
  4. Baigiant virti viską paskaniname savo a la troškinuką sviestu ir grietine.


Skanaus!

Šokoladinis vyniotinis


Šį vyniotinį kepiau prisigerindama ir didžiai dėkodama savo brangiausiam už puikią dovaną man - Beatos knygą. Kadangi jis šokolodomanas, o šitą vyniotinį seniai norėjau iškepti, o dar Mascarponė šaldytuve užėmė vietą, tai viską sudėjus atėjo eilė šiam vyniotiniui (nors tokia proga logiškiau buvo kepti Beatos šokoladainį, bet ateis ir jo eilė). Tai va, padėka pavyko puikiai ir dar nuostabiai! Vyniotinis tikrai skanus, sakyčiau prašmatnus netgi. Manasis pripažino, kad jei norėsiu prisigerinti, galiu šį vyniotinį drąsiai kepti. Man ypač patiko kremas, jį panaudosiu ateityje būtinai. Man, geriančiai nesaldžią kavą, jis nebuvo per saldus, bet buvo ir tokių, kuriems jis pasirodė saldokas (o ko gi daugiau tikėtis iš pyrago?). Dar vienas pliusas - pagaminamas elementariai ir greitai. Šis vyniotinis tikrai bus kepamas dar kartą. 

Taigi, mums reikės:
Biskvitui:
175 g juodojo šokolado
6 kiaušinių
175 g cukraus

Kremui:
250 g mascarpones
4 VŠ nutellos
2 VŠ brendžio

Paruošimas:
  1. Šokoladą ištirpiname garų vonelėje.
  2. Trynius atskiriame nuo baltymų.
  3. Baltymus dedame į šaldytuvą, kad lengviau plaktųsi vėliau.
  4. Trynius išplakame su cukrumi iki baltos, purios masės.
  5. Į trynius įmaišome pravėsusį šokoladą.
  6. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į trynių-šokolado masę.
  7. Kepimo skardą, esančią prie orkaitės, išklojame kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstome joje tešlą.
  8. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
  9. Iškepusį biskvitą paliekame praaušti 10 min. ir užklojame drėgnu rankšluostėliu. Paliekame pailsėti porai valandų.
  10. Kremui mascarpone išsukame su nutella iki vientisos masės. Įmaišome brendį.
  11. Biskvitą išverčiame ant rankšluosčio, nulupame kepimo popierių.
  12. Ant viršaus tolygiai paskirstome kremą ir rankšluosčio pagalba suvyniojame į vyniotinį.
  13. Papuošiame pagal fantaziją. Aš jos neturiu, tai ir nepuošiau. Be to, man labai žaviai atrodė tie įtrūkimai, visai kaip papuošimas.
  14. Vyniotinį dedame  į šaldytuvą subręsti. Geriausia per naktį. Ragavome mes jį po poros valandų pabuvimo šaldytuve, po paros ir dviejų. Laikas jam - tik į naudą :)
Skanaus!


Šaltinis: Aguonėlė

2011 m. spalio 21 d., penktadienis

Moliūgų ir pievagrybių kišas


Turiu pasakyti, kad aš buvau didžiai šokiruota. Ir pasakysiu kodėl. Kai tik pamačiau šį pyragą, jis iš karto atsidūrė "būtina išbandyti" sąrašo viršuje. Tiesa, vis tiek  užtrukau, kol prisiruošiau, nes maniau, kad jis bus skanus tik man. Bet vieną vakarą pamaniau, kad nėr čia ko, aš irgi turiu teisę pasimėgauti. Taigi, kai mano vyriškis išgirdo, kad vakarienė bus be mėsos, suraukė nosį. O kai valgė, pasakė, kad labai skanu, prašom įtraukti į kartotinų sąrašą ir nesvarbu, kad nėra mėsos. Va taip va! Skanus labai! Rekomenduoju!
Beja, ruginiai miltai suteikė savo žavesio pagrindui (man turbūt ruginis periodas). Bet, jei jų neturite, tiks ir kvietiniai.

Taigi, mums reikės (20 cm skersmens apvaliai formai):
Tešlai:
200 g ruginių miltų
100 g šalto sviesto
2 kiaušinių

Įdarui:
2 vidutinių svogūnų
~200 g pievagrybių ar kitų grybų
~200 g moliūgo
kelių šakelių šviežio čiobrelio (neturėjau, dėjau džiovintą)
žiupsnelio muskato
druskos, pipirų
Sviesto kepimui

Užpilui:
3 didelių kiaušinių
50 ml grietinėlės arba natūralaus jogurto
nemažos saujos tarkuoto "Džiugo"
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Sviestą supjaustome gabaliukais ir sumaišome su miltais. Iš pradžių sviestą smulkiname/maišome su mieltais dviejų peilių pagalba, vėliau sutrupiname iki smulkių trupinių rankomis.
  2. Įmušame kiaušinius ir išminkome truputį lipnią tešlą. Suvyniojame ją į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
  3. Keptuvėje svieste pakepiname smulkintus svogūnus kartu su čiobreliais ir muskatu. Kepiname kol svogūnai suminkštėja.
  4. Į keptuvę beriame plokštelėmis pjaustytus grybus bei ~2 cm dydžio kubeliais pjaustytą moliūgą. Pagardiname druska. Kepiname 5-10 minučių, kol viskas suminkštėja.
  5. Iškočiojame tešlą labai plonai - iki ~2 mm storio ir klojame ją į kepimo formą. aš naudojau atsegamais kraštais torto formą.
  6. Ant tešlos į kepimo formą supilame visą keptuvės turinį.
  7. Kepame iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
  8. Išplakame kiaušinius su druska ir pipirais bei jogurtu, įmaišome tarkuotą sūrį.
  9. Apkepusį pyragą ištraukiame, supilame ant jo plakinį ir vėl dedame orkaitėn, kurios karštį padidiname iki 180 laipsnių ir kepame 10-15 min., kol įdaras iškeps, t.y. sutvirtės.
Skanaus!

P.S. Aš jau ir šiaip ne kažin kokia fotografė, bet dabar, kai vakarai tamsūs, dar prasčiau... Taigi, te neapgauna  nuotrauka, šis pyragas tikrai skanus!


Šaltinis: Savaitgalio rendez-vous

Beatos draugės Vilmos trupininis obuolių ir varškės pyragas


Originalus jo pavadinimas "Vilmos obuolių ir varškės pyragas", bet pagalvojau, kad pas mane šis pavadinimas skambės keistai :) Šis pyragas mano sąrašuose jau seniai seniai, bet jam vis neatėjo eilė. Bet kai Beata savo laidoje jį taip išgyrė, jis greitai pakilo sąraše aukštyn. Pyragas tikrai skanus, nors aš po tokių pagyrų užsikėliau lūkesčius iki padebesų ir tikėjausi ten patekti jo paragavusi, bet taip neįvyko, nežinau kodėl. Nors jis tikrai skanus. Va kas būna su tais nepamatuotais lūkesčiais. Mano mama, paragavusi, užsakė, kad iškepčiau tokį jos draugės gimtadieniui. Būtent šitą, o ne kažkurį iš anksčiau keptų, tai va. Labai skanus reiškias.
Ir ta proga sveikinu visas Vilmas su vardadieniu! :) Aš dovanų gavau Beatos knygą, ot :P

Taigi, mums reikės (20 cm skersmens apvaliai formai):
Tešlai, ar tiksliau trupiniams:
120 g šalto sviesto (pabuvusio ir šaldymo kameroje)
200 g miltų
60 g (~4 VŠ) cukraus

Varškės masei:
360 g pusriebės varškės
2 kiaušinių
5-6 VŠ cukraus (pamečiau skaičių bedėdama, nes mažasis gaminimo eigoj išsivedė mane pažaisti)
kiti, mačiau, deda 2/3 VŠ (1 VŠ - 500 g varškės) krakmolo, įmaišo pabaigoje. Aš nedėjau

Obuoliams:
4 labai didelių obuolių (pjaustytų obuolių kiekis, tūrio prasme, turėtų būti toks kaip varškės), obuolius galima pakeisti obuoliene, tada nereikės cukraus
cinamono (dėjau "iš akies", bet koks šaukštas du tai tikrai buvo)
cukraus, priklausomai nuo obuolių rūgštumo. Aš dėjau gal pora šaukštų

Viršutiniam trupinių sluoksniui papildomai:
1 VŠ rudojo cukraus
cinamono

Mano pyragas nebuvo labai saldus, taigi jei mėgstate saldžiau - įdėkite po šaukštą papildomai cukraus, arba tiesiog ragaukite.


Paruošimas:
  1. Beriame miltus į dubenį. 
  2. Sviestą tarkuojame į miltus burokine tarka vis pabaksnojant į miltus, kad neliptų į vieną sviesto gabalą, o pasidarytų trupiniai. 
  3. Dviejų peilių pagalba sviestą ir miltus graitai maišme, kad gautųsi smulkūs trupinėliai. Trupinti baigiame rankomis.
  4. Įpilame cukrų ir gerai išmaišome. Paragaujame ar cukraus netrūksta. Dedame į šaldytuvą, kol pasiruošime visa kita.
  5. Į varškę įmušame kiaušinius, suberiame cukrų ir blenderio pagalba viską sutriname iki vientisos masės, kol neliks varškės gumulėlių.
  6. Obuolius nulupame ir supjaustome plonomis riekelėmis. Aš tarkavau su tarka, kur šone du peiliukai.
  7. Obuolius apibarstome cukrumi (kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo) ir daaaug cinamono.
  8. Atsegamos torto formos (nors galima naudoti ir paprastą formą) dugną išklojame kepimo popieriumi.
  9. Į formą suberiame 2/3-dalius tešlos ir tolygiai paskirstome ant dugno.
  10. Pilame varškės masę ir tolygiai paskirstome.
  11. Beriame obuolius, jų turėtų būti beveik iki kepimo formos viršaus. Kepdami jie sukris.
  12. Į likusį trečdalį tešlos beriame šaukštą rudojo cukraus ir dar cinamono. Tešlą tolygiai paskirstome ant obuolių.
  13. Kepame iki 180 laipsnių įkaitntoje orkaitėje apie 1 valandą ant žemiausiame orkaitės trečdalyje, kad gerai iškeptų pagrindas. Mano obuoliai nesukepė iki minkštos masės ir buvo gana tvirti, taigi reikėtų kepti 1,5 valandos. Nors gal priklauso ir nuo obuolių.
  14. Valgyti ataušusį, o geriausia - per naktį pastovėjusį šaldytuve.

Skanaus!



Šaltinis: Beatos virtuvė

Cukinijų blynai



Skanūs blynai - labai minkšti, purūs. Mano šefukas dar prieš juos iškepant nesankcionuotai pasičiupo sausainį, bet paragavęs blyno, be jokių protestų išmainė sausainį į blyną. Tai  jau kažką sako :)

Taigi, mums reikės (1-1,5 porcijos):
~75 g cukinijos
125 g natūralaus jogurto
1 kiaušinio
1,5 VŠ cukraus
žiupsnelio druskos
0,25 AŠ vanilinio cukraus
0,25 AŠ sodos
70 g miltų (~2 kaupinų šaukštų)
1,5 VŠ aliejaus

Paruošimas:
  1. Cukiniją sutarkuojame smulkia burokine tarka. Aš tokios neturiu, tai tiko ir stambiai.
  2. Atskirame inde sumaišome miltus, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir sodą.
  3. Kiaušinį išplakame su jogurtu.
  4. Įmaišome cukiniją.
  5. Po truputį įmaišome miltus. Tešla turi būti grietinės tirtumo. Jei cukinija labai vandeninga, įdedame papildomai miltų.
  6. Kepame įkaitintoje keptuvėje ant nedidelės ugnies, kad cukinija spėtų iškepti. Blyną verčiame, kai viršus pasidengia burbuliukais.
Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

2011 m. spalio 18 d., antradienis

Jogurtiniai lietiniai



Kadangi man jau nusibodo mažąjam rytą vakarą virti košes, taigi nusprendžiau, kad blynus pusryčiams valgysime ne tik penktadieniais. Šie blynai mums su šefuku patiko. Minkšti, lengvi, skanūs. Paprasti blynukai, bet tikrai skanūs.

Taigi, mums reikės (5-iems lietiniams):
1 kiaušinio
1 VŠ cukraus
žiupsnelio druskos
0,25 AŠ sodos
125 g natūralaus jogurto
0,25 AŠ vanilinio cukraus
50 g (3/8 puodelio) miltų
60 ml (0,25 puodelio) pieno
1,5 VŠ aliejaus

Puodelis 240 ml

Paruošimas:
  1. Kiaušinį išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska ir soda.
  2. Supilame jogurtą, išplakame.
  3. Suberiame miltus ir gerai  išplakame, kad neliktų gumulėlių.
  4. Supilame pieną ir paliekame tešlą pastovėti 15  min.
  5. Supilame aliejų, išplakame.
  6. Kepame gerai įkaitintoje keptuvėje be aliejaus. Aš visada keptuvę prieš kiekvieną blyną "pablizginu" aliejumi suvilgytu popieriniu rankšluosčiu. Kai blynas pasidengia mažais burbuliukais - verčiame.

Skanaus!

Šaltinis: Receptų medis

2011 m. spalio 17 d., pirmadienis

Plaktos grietinėlės keksas




Pasaka! Aš jį kepiau tik dėl to, kad reikėjo sunaudoti šaldytuve verkiančią grietinėlę. Ir ragauti neskubėjau, tikriausiai keksų jau atsivalgiau. Bet! Kai paragavau, tai pirma mintis buvo, kad atsiakndau debesėlio. Labai lengvas, purus, drėgnas, burnoje tirpstantis! Ir labai greitai pagaminamas. Kadangi valgytojų du, tai valgėme šį keksą tris dienas, na tarkim dvi, nes kepiau vėlai vakare. Tai trečiq dieną jis vis dar buvo toks pat drėgnas ir purus (lėkštę su keksu laikiau maišelyje). Tikrai, labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:
225 g 405 D tipo miltų (tiks ir paprasti)
2 AŠ kepimo miltelių
žiupsnelio druskos
350 g grietinėlės (35 proc.)
3 didelių arba 4 mažų kiaušinių
1-2 AŠ vanilinio cukraus
200 g cukraus
4 AŠ aguonų (šį kartą nedėjau)

Paruošimas:
  1. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir druska.
  2. Grietinėlę išplakame iki lengvų putų. Nereikia plakti iki standumo.
  3. Kiaušinius išplakame su vaniliniu cukrumi.
  4. Į kiaušinius įmaišome grietinėlę ir dar plakame pusę minutės.
  5. Beplakant po truputį supilame cukrų.
  6. Įsijojame miltus ir atsargiai išmaišome.
  7. Ištepame kepimo formą sviestu (manoji silikoninė, taigi kepti niekuo nereikia) ir supilame tešlą.
  8. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-35 minučių.
Skanaus!



Šaltinis: Forellės receptai

Kapotos paukštienos kepsneliai



Šiuos kotletus aš labai mėgdavau, kai kepdavo mano mama. Kažkada pabandžiau pati ir pavyko :) Skanūs ketletukai, mėsytė labai minkšta, sultinga. Mums labai skanu, kai išryškėja česnako skonis (mums jis natūralus E621 :) ). Kepti galima ir su vištiena, ir su kalakutiena. Mama suabejojo ar pavyks su kalakutiena, bet viskas pavko, skanūs kotlečiukai. Kadangi kalakutiena sausesnė nei vištiema, tai tikriausiai su vištiena jie dar skanesni (aš vis kepu su kalakutiena).

Taigi, mums reikės:
~450 kalakuto krūtinėlės
1 kiaušinio
2-3 VŠ majonezo
2 VŠ krakmolo
druskos, pipirų, česnako
pluoštelis krapų
tiktų paukštienos prieskoniai ar tiesiog karis

Galimi priedai:
svogūnas, poras, pievagrybiai, voveraitės, fermentinis sūris. Kažkur skaičiau, kad vietoj majonezo naudoja garstyčias, reikės pabandyti

Paruošimas:
  1. Mėsą supjaustome labai nedideliais kubeliais. 
  2. Paskaniname druska, pipirais česnako granulėmis (arba įspaudžiame česnako skiltelę), dedame majonezą ir gerai išmaišome.
  3. Paliekame šaldytuve mažiausiai valandai, kad pasimarinuotų. Aš vską suruošiau ryte, kepiau vakare.
  4. Išplakame kiaušinį ir sumaišome su mėsa, kartu su smulkintais krapais ir krakmolu.
  5. Jei naudotume grybus, juos reikėtų pakepinti prieš maišant į mėsą.
  6. Kepame ant nedidelės ugnies, iš abiejų pusių, kol gražiai parus.
  7. Labai skanu su pievagrybių padažu, bet šį kartą pamiršau jų nusipirkti.
Skanaus!

2011 m. spalio 15 d., šeštadienis

Morkų blyneliai


Penktadieniais pusryčiams dažniausiai valgome blynus. Ne savaitgaliais, nes mūsų tėtis blyno už maistą nelaiko (nors vakare sukirto likusius blynelius naktipiečiams net nemirktelėjęs), o man kol kas dar kiekviena diena šventė, tai galime pusryčiais lepintis kiek norime. Šio penktadienio pusryčiai - morkų blynai. Skanūs blynai, net labai. Šefukui irgi patiko. Bet turiu pasakyti, kad man ruginiai blynai skanesni. Skonio reikalas, taip sakant. 

Taigi, mums reikės:
1 kiaušinio
100 g rudojo cukraus (aš dėjau rudojo ir įprasto per pusę), dėjau mažiau nei org.recepte
220 ml pieno
150 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
1,5 AŠ cinamono
0,25 AŠ imbiero miltelių
0,5 AŠ malto muskato
275 ml smulkiai tarkuotų morkų (~150 g), naudojau sulčiaspaudės reultatą
žiupsnio druskos

Paruošimas:
  1. Miltus persijojame (nebūtina, bet aš visada dabar taip darau, kad kepiniai būtų puresni) ir sumaišome su kepimo milteliais.
  2. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir druska. 
  3. Suberiame prieskonius.
  4. Po truputį pilame pieną ir miltus ir gerai išmaišome.
  5. Suberiame morkų tarkius  ir gerai išmaišome.
  6. Kepame ant vidutinės ugnies su šlakeliu aliejaus. Pastebėjau, kad šie blynai labai sugeria aliejų, taigi jo pyliau nedaug (mano keptuvė kaip ir nesvylanti).
Skanaus!


Šaltinis: Receptų medis

2011 m. spalio 13 d., ketvirtadienis

Lazanija


Tobula, tobula, tobula! Valgiau, kartojau ir dar pasislėpusi valgiau tiesiai iš kepimo indo :D Man tai kažkas tokio. Bet tik man... mažasis suko nosį į šoną, spėju, kad dėl Džiugo sūrio, nes jo nemėgsta. Na, o didysis buvo santūrus, pasirodo, lazanija apskritai nėra tarp jo favoritų, kažkada ragavo ir daugiau nei karto nekilo noras valgyti jos. Sakė skanu, bet jei daugiau niekada nekepsiu, nepasiges. Tai va. Skonio reikalas.  Bet man nesvarbu, kepsiu dar kartą būtinai, kada nors. Vienas minusas, kad gamybos procesas labai imlus laikui. Darbo, sakyčiau, nedaug, bet laiko užima. Ir jei turite tik vieną keptuvę, net nepradėkite. Čia būtinai reikia dviejų :)

Taigi, mums reikės:
lazanijos lakštų

500 g jautienos faršo
720 g konservuotų pomidorų be odelės (originale reikėjo 800 g, bet man pakako tiek, kiek sunaudojau)
1 vidutinio svogūno
3-4 skiltelių česnako
2 lauro lapelių
1,5 AŠ malto rozmarino
druskos, pipirų

Bešamelio padažui:
80 g sviesto
60 g miltų
500 ml pieno
žiupsnelio malto muskato riešuto
druskos, pipirų
100 g "Džiugo" sūrio

250 g Mozzarella sūrio



Paruošimas:

Mėsos padažo:
  1. Didelėje keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepiname smulkintus svogūnus ir išspaustą česnaką, kol pasidarys gražios auksinės spalvos. Nors aš gal tiek ir nekepinau. 
  2. Konservuotus pomidorus sutriname šakute ir pilame pas svogūnus. Paskaniname druska, pipirais, rozmarinu, dedame lauro lapelius ir troškiname atidengus keptuvę 30 min. Karts nuo karto pamaišome.
  3. Kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus kepiname jautieną, paskanintą druska ir pipirais. Kepiname mėsą 20 min.
  4. Iškepus mėsai, verčiame ją pas pomidorus, prieš tai nepamirštame išimti lauro lapų ir viską išmaišome.
Bešamelio padažo:
  1. Išsiplauname keptuvę :) arba imame storasienį puodelį ir į jį dedame sviestą. 
  2. Sviestui ištirpus pilame miltus ir kelias minutes pakepiname.
  3. Supilame 300 ml pieno, pagardiname druska, pipirais, muskato riešutu ir kaitiname, nuolat maišant, kol pradės tirštėti.
  4. Padažui pradėjus tirštėti supilame likusį pieną ir vėl, nuolat maišant, kaitiname kol pradės tirštėti.
  5. Padažui sutirštėjus dedame 50 g tarkuoto "Džiugo" sūrio ir kaitiname, vėlgi, nuolat maišant, kol sūris išsilydys.
Lazanijos "surinkimas":
  1. Kepmo indą ištepame sviestu.
  2. Klojame sluoksnį lazanijos lakštų, tolygiai , plonai ištepame mėsos ir pomidorų padažu, pašlakstome bešamelio padažo, išdėliojame gabalėlius plėšytos mozzarellos ir užklojame lazanijos lakštais. Truputį paspaudžiame, kad neliktų oro tarpelių. Procesą kartojame, kol baigsis įdaras. 
  3. Viršutinį sluoksnį makaronų apipilame likusiu bešamelio padažu, apdėliojame likusia plėšyta mozzarella ir apibarstome likusiais 50 g tarkuoto "Džiugo" sūrio.
  4. Mums nepatinka apskrudęs sūris, taigi aš kepiau uždengusi folija, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos filiją nuėmiau. Folijos apačią patepame aliejumi, kad nepriliptų prie sūrio.
  5. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes. Aš kepiau 40 min.
Skanaus!




Šaltinis: Dovilytės blogas

2011 m. spalio 12 d., trečiadienis

Cukinijų ir varškės blynai su lašiša arba su dešrelėmis


Nemoku apsakyti kokią palaimą man suteikia šie blynai (tie kur su lašiša, žinoma). Pirmą kartą aš juos išsikepiau tikriausiai prieš pora metų, bet pamiršti nesugebėjau, tai buvo meilė nuo pirmo kąsnio. Pakartojimo teko laukti ilgai, nes patiko jie, deja, tik man vienai. Maniškis paragavęs vieną blyną kategoriškai atsisakė valgyti daugiau. Na, o man jie sukelia ekstazę. Ir suprask žmogau... Tai va, kadangi darbo dienomis pietaujam tik mudu su šefuku, tai pagalvojau, kodėl gi nepalepinus savęs. Kaip tarėm, taip ir padarėm. Sau išsikepiau nuostabiuosius blynus su lašiša, o šefukui, kuriam, mano nuomone, lašišos valgyti dar per anksti, blynus "praturtinau" virta dešra, i.e. "šlapianke" (turbūt nėra vaiko, kuris nemėgtų šito...ghm...maisto...ghm...produkto). Nežinau ar jie jam sukėlė tokius pačius jausmus, kaip manieji man su lašiša, bet valgė labai skaniai.

Taigi, mums reikės:
1 nedidelės cukinijos (~300 g)
200 g pusriebės varškės (dėjau 180 g)
3 kiaušinių
1,5 kupino VŠ miltų
1 VŠ smulkintų krapų (jie čia labai labai labai labai tinka)
druskos, pipirų
~100 g rūkytos arba sūdytos lašišos (man prireikė mažiau, nes pusė blynų buvo su lašiša, pusė su dešra) ARBA virtos dešros ar pieniškų dešrelių

Paruošimas:
  1. Burokine tarka sutarkuojame nuluptą ir pašalintomis sėklomis cukiniją.
  2. Dedame varškę, kiaušinius ir gerai viską išmaišome.
  3. Suberiame miltus, druską, pipirus ir krapus, vėl išmaišome.
  4. Jei kepame su dešra ar dešrelėmis, burokine tarka jas sutarkuojame ir įmaišome į tešlą.
  5. Jei kepame su lašiša: dedame šaukštą į keptuvę su įkaitintu aliejumi, ant viršaus dedame lašišos ir vėl truputis tešlos.
  6. Nuo druskos cukinija gali paleisti sultis, taigi proceso eigoje pagal poreikį į tešlą galima įdėti truputį miltų.
  7. Gaminant vien tik su dešra ar dešrelėmis, galima varškės ir nedėti, tiesiog įtarkuoti daugiau cukinijos.
Skanaus!




Blyneliai su virta dešra

Šaltinis: Beatos virtuvė

2011 m. spalio 11 d., antradienis

Omletas, keptas orkaitėje


Savaitgalio pusryčiai. Prisipažinsiu, jaudinausi, kai ragavome, nes mūsų šeimoje už kiaušinienes ar kitaip apdorotus kiaušinius atsakinga šeimos galva. Nes aš, neva tai, nieko apie tai neišmanau (juokauju). Labai norėjau šio omleto, nes man atrodė, kad jis bus labai skanus. Kaip supratau, daugelis jį yra ragavę dar darželyje, bet aš iš darželio laikų apie jį jokių prisiminimų neturiu. Kaip ten bebūtų, omletą raitojom visi sutartinai, pradedant nuo didžiausio ir baigiant mažiausiu. Kai kepė, kvapas buvo fantastiškas ir kažkodėl priminė pyragą :) Pats omletas - purus, minkštas, puikaus skonio. Puikūs pusryčiai, labai rekomenduoju!

Taigi, mums reikės:
5 kiaušinių
250 ml pieno
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Mikserio pagalba labai gerai išplakame kiaušinius. 
  2. Paskaniname druska, pipirais, pilame pieną ir vėl gerai išplakame.
  3. Kepimo formą patepame sviestu ir supilame plakinį.
  4. Kepame iki 200 laipnsių įkaitintoje orkaitėje, (aš dėjau žemiau nei per vidurį, į apatinį orkaitės trečdalį) 30-35 minutes.

Skanaus!


Šaltinis: Fantazijos virtuvėje

2011 m. spalio 10 d., pirmadienis

Prancūziškas obuolių pyragas



Kadangi jau sulaukiau svečių, tai pasinaudojau proga iškepti obuolių pyragą, vis ne vienai valgyti. Ir ką jūs sau galvojat? Po vakarienės man jau nebetilpo pyragas, tai tik vieną mažulytį gabalytį paragavau, na o kitai dienai nebaisiai ir liko... Taigi pyragas susilaukė ne tik komplimentų, bet ir visokeriopo pasisekimo. Nuo savęs galiu pridėti, kad pyragas tikrai labai skanus - šultingas, minkštas, kvapnus ir labai labai gardus. Dėl obuolių gausos jis liko drėgnas ir kitą dieną, tik reikėtų jį uždengti kuom nors, kad viršus neapdžiūtų (maišelis nelabai tinka, nes pyrago viršus labai drėgnas, gali prilipti). Taigi, nesvarbu, kad valgyčiau viena, bet dar kartą kepti tikrai verta! Beja, labai greitai ir nesudėtingai pagaminamas, už tai irgi pliusas.

Taigi, mums reikės:
200 g cukraus
1 AŠ vanilinio cukraus
3 kiaušinių
4 VŠ romo ar konjako
150 g sviesto
160 g miltų
1 AŠ kepimo miltelių
žiupsnio druskos
4 didelių rūgščių obuolių

Paruošimas:

  1. Išlydome sviestą ir paliekame atvėsti.
  2. Miltus persijojame ir sumaišome su kepimo  milteliais.
  3. Kiaušinius išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska.
  4. Pabaigoje plakimo supilame romą ar konjaką ir gerai išplakame.
  5. Pusę miltų ir pusę sviesto supilame į kiaušinių plakinį ir atsargiai išmaišome (ranka, ne mikseriu!).
  6. Supilame likusius miltus ir sviestą ir vėl atsargiai išmaišome.
  7. Nuluptus obuolius stambiai supjaustome. Originale rašo, kad reikia supjaustyti 3 cm dydžio gabalėliais. Man pasirodė kiek didoki, tai aš pjausčiau gal 1-1,5 cm kubeliais. Bet galima ir didesniais.
  8. Pjaustytus obuolius atsargiai įmaišome į tešlą. Tik kol obuoliai apsivels tešla.
  9. Pilame į ~23 cm skersmens kepimo formą nuimamais šonais, pateptą sviestu ir pabarstytą miltais. Aš kepiau silikoninėje 26 cm skersmens kepimo formoje, todėl mano pyragas toks normaliai plonas :) Ir išimti, tokiu atveju reikia tik atšalusį.
  10. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45-60 min. Laikas priklauso nuo kepimo formos ir pyrago storio. Naudojamės patikimu pagaliuko metodu - kai jis sausas ir neapsivėlęs tešla - pyragas iškepė.


Skanaus!





Papildyta (2011 12 01):
Vežiausi šį pyragą į svečius. Nors ten buvo du tortai, bet manasis pyragas baigėsi pirmas. Ir gavo vieną labai iškalbingą komplimentą: "Tai pats skaniausias obuolių pyragas, kokį esu ragavusi.". Vat.


Šaltinis: Mano virtuvės užrašai

2011 m. spalio 9 d., sekmadienis

Troškinys moliūge



Kai tik pas Jolantą užmačiau šį troškinuką, iš karto nusprendžiau,kad darysiu. Neužilgo tokiu gėriu pasidalino ir Ilona (jos receptas labai įdomus), tai nieko nelaukusi parsivežiau iš mamos moliūgėlį. Laukė jis ant palangės savo valandos ir sulaukė. Vakar pas mus svečiavosi draugai, tai ta proga ir moliūgas išėjo į sceną. Ir sulaukė aplodismentų. Išvaizda tokio patiekalo tikrai efektinga, o ir skonis labai labai geras. Maniškis troškinukas gavosi gana švelnaus skonio, kitą sykį bandysiu paaštrinti, bet šiaip super! Maniškis net pasiūlė paskelbti jį mano firminiu patiekalu :) Taigi, rekomenduoju labai! Paleidus paiešką visagaliame google paaiškėjo,kad anokia čia naujiena toks troškinys, taigi tiesiog prisikaičiau daug visko ir dariau iš to, ką turiu šaldytuve.


Taigi, mums reikės:
1 sveiko moliūgo (manasis svėrė ~2,3 kg)
1 kalakuto krūtinėlės
2 paprikų
2 vidutinių morkų
2 vidutinių svogūnų
2 vidutinių pomidorų, nulupta oda
3 skiltelių česnako (kitą sykį dėsiu daugiau, mes jo mėgėjai)
dėl masės galima dar įdėti smulkintos cukinijos
druskos, pipirų
krapų, petražolių

Paruošimas:
  1. Kalakuto krūtinėlę supjaustome nedideliais gabalėliais ir pagardiname mėgstamais prieskoniais beigi druska. Aš dar uždėjau truputį majonezo, viską užmaišiau ir palikau kelias valandas pasimarinuoti.
  2. Moliūgui nupjauname kepurėlę ir iš vidaus išvalome visas sėklas ir su jomis susijusius nereikalingus priedus.
  3. Jei moliūgo minkštimas storas, paploniname jį išgremžiant šaukštu, paliekant 1-1,5 cm storio sienelę. Manąjam nieko nereikėjo daryti.
  4. Ištiname moliūgo vidų ~0,5 VŠ druskos ir ~1 VŠ medaus ir paliekame.
  5. Svieste su šlakeliu aliejaus pakepiname kalakutieną. Baigiant kepti įspaudžiame česnaką, pakepiname pusę minutės ir beriame viską į dubenį, kuriame vėliau sumaišysime visus produktus.
  6. Svieste su šlakeliu aliejaus pakepiname smulkintą svogūną, kol pradės skaidrėti. 
  7. Jei dedame grybus, juos (pjaustytus plokštelėmis) beriame pas svogūnus ir pakepiname.
  8. Pas svogūną suberiame smulkintą arba burokine tarka tarkuotą morką. Kartu dedame smulkintą papriką, kubeliais pjaustytą cukiniją ir moliūgo minkštimą, jei tokio bus. Viską patroškiname 5-10 min. kad daržovės suminkštėtų. 
  9. Baigiant troškintis daržovėms įdedame stambiai pjaustytus pomidorus.
  10. Išpilame visą keptuvės turinį į dubenį pas vištieną, paskaniname mėgstamais prieskoniais, kapotais žalumynais, viską išmaišome ir pilame viską į moliūgo vidų. Moliūgą uždengiame nupjautu moliūginiu dangteliu (moliūgo kotą apvyniojame folija).
  11. Dedame moliūgą į kepimo skardelę, įpilame į ją vandens ir dedame į orkaitę.
  12. Kepame iki 190-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Trukmė priklauso nuo moliūgo dydžio. Aš kepiau 1,5 val. Vis patikriname ar moliūgas jau minkštas (tiesiog paspaudžiant pirštu).
  13. Iškepusį traukiame iš orkaitės ir iškilmingai dedame ant stalo. Semiant moliūgo turinį, nepamirštame užkabinti ir moliūgo minkštimo - jis tikrai pasakiškai skanus!


Skanaus!


Papildyta (2011 12 05):
Dariau aš šį patiekalą dar kartą. Šį kartą naudojau liesą sprandinę. Prie aukščiau išvardintų produkt pridėjau dar pievagrybių, bei čili dribsnių žiupsnelį. Užpyliau ne sultiniu, o liesa grietinėle. Pasaka pasaka pasaka! Galvojau liežuvį prarysiu iš skanumo, kai paragavau!

Papildyta (2012 10 29):
Kadangi šis patiekalas vertas kartoti kas rudenį, taip padariau ir šiais metais. Skonis tikrai tobulas, dariau panašiai kaip pernai, bet padariau vieną klaidą - įpjausčiau bulvių. Jos nors ir pjaustytos itin mažais kubeliais, bet vis tiek, nebuvo termiškai apdorotos, kaip visos kitos daržovės, todėl net po 2 valandų kepimo išliko lengvai traškios. Kadangi mirėm iš alkio, valgėme tokias. Kitą kartą nedėčiau bulvių visai, arba keisčiau apvirtais ryžiais.  Nes kitas kartas tikrai bus, jis to vertas!

Papildyta (2014 09 13):
Šiais metais troškinį papildžiau konservuotais avinžirniais. Labai tiko!

2011 m. spalio 7 d., penktadienis

Ruginiai blynai



Mane labai nustebinę, fantastiško skonio blynai. Ir jokio slapto ingrediento. Nežinau, ar dėl to, kad ruginiai miltai suteikia žavų skonį, ar kad pabodo įprastų kvietinių skonis, nesvarbu ko į blynus bepridėtum, bet šie blynai, man paliko labai stiprų įspūdį. Blynuose nėra jokių kildinimo medžiagų išskyrus pabaigoje įmaišomą išplaktą baltymą, nuo kurio blynai pasidaro minkšti ir purūs. Šefukas irgi "užskaitė". Aš sau pusryčiams kepiau iš pusės produktų kiekio, tai man vienai, su šefuko menka pagalba, buvo pats tas. Valgiau su medumi...mmMMmmm...mniam

Taigi, mums reikės:
220 ml (1 puodelio) ruginių miltų
165 ml  (3/4 puodelio) pieno
2 kiaušinių
2 VŠ cukraus
žiupsnio druskos

Paruošimas:
  1. Kiaušinių trynius išplakame su cukrumi ir druska.
  2. Supilame pieną, įsijojame miltus ir gerai išplakame.
  3. Baltymus išplakame iki standžių putų ir atsargiai įmaišome į tešlą.
  4. Kepame keptuvėje ant vidutinės ugnies su šlakeliu gerai įkaitinto aliejaus. Aš labai nekantravau, tai padidinau ugnį ir kiek per daug paskrudo mano blynai :)
Skanaus!

Šaltinis: Forellės receptai

2011 m. spalio 4 d., antradienis

Ruginė duona su grietine (kepta duonkepėje)



Labai skani duona. Kažkuo man primena man pastaruoju metu skaniausią pirktinę sumuštinių duoną, kuri man mįslė: 100 proc. iš ruginių miltų, bet puri kaip kvietinė. Šita duonytė labai minkšta, puri, skaniai kvepianti. Didysis sumuštinių duonos ekspertas įvertino kaip skanią, bet.... netinkančią su sūriu. Prie jos reikia mėsos, matai. Man tiko ir su sūriu :) Dėl kažkokių priežasčių ji man sukrito. Nuo to nukentėjo tik išvaizda, bet ne skonis.

Taigi, mums reikės (500 g kepaliukui):
1/2 puodelio vandens
1 1/2 VŠ balto acto
100 g (1/3 puodelio) grietinės
270 g (1 1/2 puodelio) kvietinių miltų
75 g (3/4 puodelio) ruginių miltų
3/4 VŠ cukraus
3/4 AŠ druskos
1 3/5 AŠ sausų mielių
Galima įdėti mėgiamų sėklų, bet aš šį kartą susilaikiau. Beja, mačiau per TV KTU mokslininkes kalbant, kad saulėgražos kepiniuose nėra gerai, nes turi daug aliejaus, kuris kepdamas dega ir susidaro negeri junginiai.

Paruošimas:
  1. Pagal duonkepės reikalavimus sudedame visus produktus.
  2. Kepame baltos duonos (pagrindine) programa.
Skanaus!

O štai ką sako knyga "Kepame duoną namuose" apie tuos kelis šios duonos trūkumus, nutikusius man:

Priežastys, kodėl galėjo sukristų  duona:
  1. Įpyliau per daug skysčių. Sprendimas - mažinti skysčių kiekį arba įdėti 1-2 VŠ daugiau miltų.
  2. Įdėjau per daug mielių. Sprendimas - sumažinti mielių kiekį.
  3. Nepakankamas druskos kiekis. Druska reguliuoja mielių veiklą. Manau šitas punktas man netinka.

Priežastys, dėl ko duona trapi:
  1. Duona po iškepimo/sugnalo neišimta iš duonkepės, dėl ko sudžiūvo. Išėmiau iš karto. Bet atvėsusią pamiršau įdėti į maišelį, taigi per naktį ji sėkmingai džiūvo...
  2. Kuo mažiau riebalų tešloje, tuo ji greičiau išdžiūva. Kitą kartą įdėti 1-2 VŠ daugiau riebalų. Kadangi čia vienintelis riebalas - grietinė, pagalvojau dar prieš kepant ar nereiktų bent šaukšto aliejaus.


Šaltinis: Mezgalai

2011 m. spalio 3 d., pirmadienis

Čirviniai blynai



Aš čirvinius blynus dažniausiai kepu paprastai, kaip mama mokino: kiaušiniai, pienas, vanduo, miltai, druska, truputis aliejaus. Šį kartą nusprendžiau šeimyną palepinti prašmatnesniais blynais. Nors man sunkiai liežuvis apsiverčia juos blynais vadinti, čia greičiau vafliai. Buvau labai alkana, todėl produktų kiekį dvigubinau... Be reikalo... ne todėl kad neskanu - labai skanu, bet jų gaunasi daaaaaug (~15 vnt.), ir jie labai sotūs ir tada juos kepti reikia ilgaaaaaaai... Nors cukraus kiekį, pateiktą šaltinyje, mažinau, man vis tiek per saldu buvo. Kitą sykį dėčiau gal tik pusę kiekio - 100 g, na gerai 150 g. Bet jei kepam kaip vaflius - cukraus kiekis pats tas :) Blynai gaunasi minkštu vidumi ir traškiu paviršiumi. Bet aš juos dedu vieną ant kito, tai to traškumo nebelieka.
Mano šefukui jie labai patiko. Jau kai prieš kiekvieną kąsnį sako "aAam", tai jau reiškia, kad delikatesas :D
Aš juos valgiau su citrinų kremu. OooOooOooooooo  mmmMMmmmMMmm!

Taigi, mums reikės:
180 g kambario temperatūros sviesto
200g cukraus
4 didelių kiaušinių
400 ml pieno
350 ml miltų, o dar geriau 400 ml (žr. punktą nr. 5 ir P.S.)
1,5-2 AŠ kepimo miltelių
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos

Paruošimas:
  1. Sviestą išplakame su cukrmi iki purumo.
  2. Sumušame kiaušinius ir gerai išplakame.
  3. Supilame pieną, išmaišome.
  4. Miltus sumaišome su kepimo milteliais. 
  5. Įsijojame miltus į tešlą ir gerai išmaišome. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Jei reikia, įpilame dar miltų.
  6. Kepame čirvinių blynų keptuvėje. Jos tepti niekuo nereikia, pakanka riebalų iš tešlos.
Skanaus!

P.S. (2013 02 12) Kepiau aš šiuos blynus užgavėnėms, neštis į darbą. Vyras paragavęs paklausė - "o kodėl tu jų be progos neiškepi?" :) Kaip ir pirmą kartą kepusi, taip ir dabar sakau - man jie per saldūs, aš visgi mažinčiau cukraus kiekį. Ir tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Pirmieji blynai man gavosi kažkokie keisti ir riebūs, nes supyliau tik tuos mano minėtus 350 ml miltų. Kai sutirštinau tešlą, viskas buvo puikiai. Ir dar kartą atkreipiu dėmesį, kad kiekiai pateikti dvigubai normai, blynų iškepsite tikrai daug (ir kepsite ilgai :)


Šaltinis: TastyArt
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...