2018 m. gegužės 4 d., penktadienis

Nekeptas vaflių tortas arba vaflinis tinginys


Šis skanėstas iš mano vaikystės. Jei reikėtų pasirinkti, kas skaniau: ar tinginys, ar šis vaflinis tinginys, nežinočiau ką ir pasirinkti. Gal dėl to, kad jiems abiems naudojama ta pati pertepimo/sumaišymo masė iš kondensuoto pieno, sviesto ir kakavos. Šis saldumynas dar didesnis tinginio variantas, nes jam net nereikia sulaužyti sausainių. Vaikystėje vieną sluoksnį viduryje pertepdavome abrikosų uogiene - būdavo tobula! Mano šeimynykščiai šiai "razinkai" tikrai nepritartų, tad jo neįtraukiau, bet jei Jūs mėgstate - būtinai pabandykite! nebūtinai su abrikosų uogiene. Tiktų bet kuri, kurią mėgstate, kuri dera su šokolado skoniu ir jį papildo.

P.S. Šį desertą drąsiai paruoštų ir vaikas. Tad tai galėtų puikus saldėsis prie mamos kavos šį sekmadienį ;)




Taigi, mums reikės:
400 g kondensuoto pieno
180-200 g sviesto
2-5 VŠ kakavos (kuo daugiau kakavos, tuo tinginys kartesnis ir, bent jau man, skanesnis)

vaflių lakštų (aš sunaudojau 5 stačiakampius 16x30 cm lakštus)

Neprivalomi ingredientai (vienas ar du iš išvardintų):
2 VŠ romo
2 AŠ tirpios kavos

Paruošimas:
  1. Puode ant ugnies ištirpdome sviestą, kakavą (sausi produktai tirpintame svieste lengvai išsimaišo). Išmaišome.Supilame kondensuotą pieną, 
  2. Kaitiname ant nedidelės ugnies, nuolat maišome. Paverdame. Kuo ilgiau virsime, tuo tirštesnė masė bus. Aš verdu ilgai, kakavos masė sustingusi būna kieta, karamelizuota.
  3. Jei yra noras įdedame neprivalomus ingredientus. Išmaišome.
  4. Patiesiame ant darbastalio maistinės plėvelės juostą, kurios užtektų suvynioti būsimam tinginiui.
  5. Dedame vieną vaflio lakštą, šaukšto pagalba pilame ant jo pasiruoštą kakavinę masę. Truputį paskirstome, paliekame apie 1 cm kraštus neapteptus, nes iki jų ir taip atkeliaus masė, tinginį paspaudus.
  6. dedame antrą vaflį, truputį paspaudžiame ir vėl pilame kakavinę masę. Tą patį kartojame, kol sunaudojame visą kakavinę masę.
  7. Suvyniojame tinginį į maistinę plėvelę ir truputį paspaudžiame, kad dingtų oro tarpai ir įdaras vienodai pasiskirstytų. Paliekame šaldytuve bent 3 valandoms, o geriausiai per naktį.
  8. Sustingusį tinginį galima aplieti pasiruoštu šokoladiniu glajumi ir pabarstyti norimais pabarstukais. Man ir be šio sluoksnio buvo be galo skanu (ir taip, patingėjau).
Skanaus!







Prieš 1 metus: Kakavinis varškės pyragas
Prieš 3 metus: Mieliniai vafliai
Prieš 5 metus: Braškių ir kefyro desertas
Prieš 6 metus: Kavos panna cotta
Prieš 7 metus: Tiramisu
Prieš 8 metus: Bezdžionių duona

2018 m. balandžio 23 d., pirmadienis

Tortas "Rafaelo"


Aštuntuosius savo tinklaraščio metus pradėsiu vienu populiariausių, ir vienu skaniausių tortų, kuriam, kažkodėl, labai ilgai nesuteikiau šanso savo virtuvėje - tortui "Rafaelo". Pagyros jam internete sklando daugiau nei pekerius metus. Netyčia akiai užkliuvus už šio torto nuotraukos Pintereste, pagalvojau, kad tai puikus pasirinkimas Kalėdiniam tortui (hmm...taip, me sjį suvalgėme per praėjusias Kalėdas...). 
Biskvito receptas lietuviškuose bloguose sklando identiškas. Sunkiau buvo su kremu: 90 procentų kremo receptai taip pat identiški, tačiau atradau kelis kitokius ir buvo labai sunku pasirinkti, kurį gaminti. Mėčiausi, mėčiausi ir likau prie originalo. 
Ir ką gi? Nors buvau gana skeptiška, dėl visų liaupsių šio torto adresu, panašu, jog turime naują mėgiamiausią tortą! Jis iš tiesų yra labai skanus! Apgaulingai lengvo skonio, gal vos vos vos per saldus (bet prie kavos - pats tas!), tačiau gal dėl to, kad nusukau vieną sulaistymui skirtą citriną. Ir tikrai, dėl kokosinio kremo primena Rafaello saldainius. Savąjį tortą kepiau 21 cm skersmens tortinėje ir jis gavosi baisiai aukštas, Žinau, kad tokie tortai dabar madingi, bet kitą kartą jį kepsiu 26 cm skersmens torto formoje.


Taigi, mums reikės (24-26 cm skersmens torto formai, aš kepiau 21 cm):
Biskvitui:
5 didelių kiaušinių
230 g cukraus (naudojau 220g)
1 AŠ vanilinio cukraus
žiupsnio druskos
65 g (70 ml, 1/3 puodelio) aliejaus
230 g miltų
1,5-2 AŠ kepimo miltelių (naudojau 1,5 AŠ, receptuose dažniausiai siūloma naudoti 2 AŠ)

Sulaistymui:
200 ml vandens
2 citrinų sulčių (naudojau 1 citrinos)
2 AŠ cukraus
1 citrinos žievelės (nenaudojau)

Kremui:
385 g (1 skardinės) kondensuoto pieno, kambario temperatūros
200 g sviesto, kambario temperatūros (naudojau 160 g)
450 g grietinėlės, 36% (naudojau 500 ml)
50 g kokoso drožlių

Papuošimui:
~ 100 g kokoso drožlių
šiek tiek migdolų plokštelių

Paruošimas:
  1. Biskvitą geriausia kepti dieną prieš surenkant tortą, kad biskvitas spėtų susistovėti ir būtų lengviau jį supjaustyti.
  2. Biskvitui skirtus kiaušinius, kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame mikseriu, kol masė padidės kokius 3-5 kartus, apie 7-10 minutes. Aš savuoju rankiniu mikseriu ištvėriau apie 5 minutes.
  3. Plona srovele, nuolat plakant supilame aliejų ir paplakame dar apie minutę.
  4. Miltus atsargiai sumaišome su kepimo milteliais, persijojame ir dalimis įmaišome į kiaušinių plakinį, maišant silikonine mentele ar šaukštu, vis užgriebiant iš apačios.
  5. Tešlą supilame į kepimo popieriui ištiestą atsegamą kepimo formą.
  6. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių, kol įkišus medinį pagaliuką ir ištraukus jį, jis nebus apsivėlęs tešla.
  7. Biskvitą atvėsiname ir supjaustome į 4 lakštus.
  8. Kremui skirtus sviestą ir kondensuotą pieną išplakame iki purumo. Įmaišome kokosų drožles (aš jas sumaliau kavamale iki miltelių) ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui).
  9. Išplakame grietinėlę iki standžių putų.
  10. Apjungiame abu kremus iki vientisos masės, maišant su mentele.
  11. Sulaistymui skirtus produktus sumaišome.
  12. Torto surinkimas: dedame pirmą lakštą ant pasirinkto torto serviravimui indui, sulaistome (aš tai dariau su šaukšteliu), paskirstome kremą, dedame kitą lakštą ir t.t. Man turimo kremo užteko torto pertepimui ir plonam šonų aptepimui.
  13. Suteptą tortą paliekame šaldytuve bent porai valandų, o geriausia - per naktį.
Skanaus!


Šaltinis: Neringos blogas, o čia jau apskaičiuotos proporcijos skirtingų dydžių tortams.

2018 m. balandžio 10 d., antradienis

Trinta brokolių sriuba


Kai šaldytuvo daržovių stalčiuje tūnantis brokolis virto į vis didesnį priekaištą, reikėjo sugalvoti ką su juo nuveikti, nes jį nusipirkusi visgi supratau, kad brokolių ir spanguolių salotų jau atsivalgiau. Sriubos mano namuose, deja, yra retas svečias, tad nutariau duoti šansą tiek brokoliui, tiek sriubai.
Pagooglinusi supratau, kad virsiu pačią paprasčiausią sriubą, nes nesinorėjo nei saujų sūrio, nei grietinėlės, net gi - pieno. Maždaug 20 minučių ir sriuba garavo ant stalo. Nors šį kartą ir norėjosi paprastos, lengvos sriubos, valgydama pagalvojau, kad Brie arba mėlynojo pelėsio sūris čia nerealiai gerai tiktų. Manau, kad kažkada bus, nes brokolis po truputį randa kelią į mano virtuvę.



Taigi, mums reikės (4-5 didelėms porcijoms):
1 didelio svogūno
2 didelių skiltelių česnako
1 vidutinės morkos
1 bulvės
1 galvos brokolio
~1 l vištienos sultinio (naudojau sultinio kubelį+vandenį)
druskos, pipirų, žiupsnio muskato riešuto 
žiupsnio čili dribsnių (jei norisi aštriau)

Pateikimui
šaukšto grietinės 

Kiti priedai (pasirinktinai):
pakepinta šalto rūkymo šoninė
keli Brie arba camembert  sūrio griežinėliai su dosniu žiupsniu skrudintų migdolų riekelių
mėlynasis pelėsinis sūris

Paruošimas:
  1. Į puodą, kuriame virsime sriubą, įpilame 3-4 šaukštus aliejaus ir jam įkaitus suberiame smulkintą svogūną, pakepiname kelias minutes.
  2. Į puodą beriame smulkintą česnaką.
  3. Kol svogūnas ir česnakas kepa, nusiskutame ir smulkiai supjaustome morką, beriame ją į puodą. Pamaišome.
  4. Susmulkiname bulvę ir beriame į puodą.
  5. Susmulkiname brokolį ir beriame į puodą.
  6. Daržoves kelias minutes pakepiname.
  7. Užpilame sultiniu, užverdame ir paverdame apie 10 minučių, kol daržovės suminkštės.
  8. Sutriname sriubą blenderiu, paragaujame, pagardiname druska, jei trūksta, gardiname pipirais, muskato riešutu.
  9. Išpilstome į lėkštes, įdedame po šaukštą grietinės, ant viršaus pabarstome pasirinktus priedus. Aš valgiau su juoda duona ir man buvo be galo skanu.
Skanaus!

2018 m. kovo 28 d., trečiadienis

Silkė pataluose



Silkę pataluose lig šio bandymo buvau ragavusi kartą, na gal du. Prisiminimas liko labai skanus, tad užsimaniau išbandyti. Prisėdau prie google ir vualia! Rezultatas sulaukė labai įvairių atsiliepimų: 1) man buvo laaabai skanu; 2) mano vyras nevalgo burokėlių, bet labiausiai jam užkliuvo obuolys ir bulvės, na, o man tas obuolys ir buvo viso patiekalo "razinka" - suteikė gaivumo; 3) mano mamai silkė ir majonezas nedera, bet obuolį šiame reikale labai užskaitė. 
Aš šią silkę gaminau 2016 metų šv. Velykoms, tad ant viršaus virto kiaušinio nebarsčiau - šalia tiko margučiai :)



Taigi, mums reikės:
1 silkės, naudojau silkės file aliejuje
1 burokėlio
1-2 bulvių
1-2 morkų
1 nedidelio mėlynojo svogūno
1 obuolio, sultingo ir rūgštesnio
majonezo*
2-3 kietai virtų kiaušinių

*čia radau įdomų variantą, kuris kiek lengvesnis nei majonezinis: 
150 ml grietinės
2-3 VŠ majonezo
1 AŠ Dižono garstyčių
druskos, pipirų pagal skonį

Paruošimas:
  1. Burokėlį galite išvirti (neluptą) arba iškepti orkaitėje. Aš visada kepu - skonis sodresnis. Tereikia nuplauti, suvynioti į foliją ir iškepti iki 180-200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-60 min., priklausomai nuo burokėlio dydžio. Aš paprastai juos kepu tada, kai ką nors kepu orkaitėje.
  2. Atskirai išverdame neluptas bulves ir morkas. 
  3. Pasiruošiame produktus: silkę supjaustome gabalėliais, pašaliname ašakas, jei tokių randame; bulves ir morkas supjaustome kubeliais, burokėlius ir obuolius - mandolinos pagalba - šiaudeliais, susmulkiname svogūną.
  4. Sluoksniuojame: bulvės, majonezas, silkė, svogūnai, obuolys, majonezas, morkos, majonezas, burokėliai, majonezas, smulkinti kiaušiniai.
  5. Dedame į šaldytuvą įsiskonėti bent 2-3 valandoms.
Skanaus!





Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 2 metus: Nekeptas šokoladinis varškės tortas
Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai
Prieš 5 metus: Karlsono bandelės


2018 m. kovo 24 d., šeštadienis

Moliūgų vafliai


Kaip visada, pavasarėjant, laikas po truputį tuštinti šaldiklį. Manajame visada stumdosi bent vienas indelis moliūgų tyrės. Ta proga, kad rytoj Švedijoje bus vaflių diena, dalinuosi labai skanių vaflių receptu.
Kai nusipirkome belgiškų vaflių keptuvę, aš tarsi nuo grandinės nutrūkau. Tad dar vienas receptas į kolekciją - labai skanių moliūginių vaflių. Patiko visai šeimynai.



Taigi, mums reikės (apie 10 vaflių):
2 kiaušinių (baltymas atskirtas nuo trynio)
1 puodelio moliūgų tyrės
1 puodelio pieno (kaip tyčia neturėjau, sumaišiau grietinę su vandeniu)
1/4 puodelio rudojo cukraus (naudojau baltą)
1/2 AŠ druskos
50g (4 VŠ) tirpinto sviesto
160 g (1 1/4 puodelio) miltų
1 1/2 AŠ kepimo miltelių
3 VŠ krakmolo
1 AŠ cinamono
1 AŠ malto imbiero
žiupsnis muskato

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:
  1. Baltymus išplakame iki standžių putų.
  2. Trynius šakute ar šluotele išplakame su moliūgų tyre, pienu, cukrumi ir druska.
  3. Įpilame tirpintą sviestą ir išmaišome.
  4. Miltus sumaišome su prieskoniais ir kepimo milteliais ir įsijojame į plakinį. Išmaišome, kad neliktų sausų miltų.
  5. Per kelis kartus įmaišome išplaktus baltymus.
  6. Kepame įkaitintoje vaflinėje. 
Skanaus!

Šaltinis: Vaikai ir vanilė





Prieš 1 metus: Paprasti vafliai
Prieš 4 metus: Vaniliniai sausainiai
Prieš 5 metus: Pyragas su mėsos kukuliais
Prieš 6 metus: Daržovių sriuba su kukuliais
Prieš 7 metus: Plovas

2018 m. kovo 2 d., penktadienis

Naminės bandelės mėsainiams (dar vienas receptas)


gerokai anksčiau, kai namie kepdavome burgerius, naudodavome pirktines bandeles. "Plėšytos kiaulienos savaitė" prieš dvejus metus tikrai negalėjo apsieiti be mėsainių su plėšyta kiauliena. Ir tą kartą nusprendžiau, jog laikas naminėms bandelėms. Galiu pasakyti, jog vakarienė buvo labai skani, burgeriai su naminėmis bandelėmis, tikriausiai net sakyti nereikia, visai kitas lygis. 
Bandelės labai skanios, minkštos, purios, tačiau tą kartą iškepė kaip plokšti blynai, tad kai valgėme burgerius, aš bandelės nebepjoviau per pusę, o suvožiau dvi ir nusprendžiau naminėms mėsainių bandelėms susirasti kitą receptą. Beja, ir susiradau, ir iškepiau labai skanias mėsainių bandeles. Kaip ten bebūtų, šio recepto negalėjau išmesti iš galvos, nes bandelės buvo tikrai labai skanios. Be to, tiek originaliame recepte, tiek kituose bloguose jos buvo išgirtos kaip "pačios pačiausios". Tad nusprendžiau duoti dar vieną šansą ir įvedžiau vieną pakeitimą procese, nusižiūrėjusi nuo jau išbandyto ir puikiai pavykusio mėsainių bandelių recepto: suformuotas bandeles kildinau ne vieną kartą, kaip numatyta originaliame recepte (ten, beja, jos irgi gana plokščios), o po pirmo kildinimo, jas perminkiau ir kildinau antrą kartą. Ir - vualia! Jei reikėtų pasirinkti, negalėčiau pasakyti kurios mano išbandytos bandelės skanesnės. 


Taigi, mums reikės (8 bandelėms): 
Bandelės:
3 VŠ šilto pieno
1 puodelio šilto vandens
2 1/2 VŠ cukraus
2 AŠ sausų mielių
1 kiaušinio
430 g (3 1/3 puodelių) miltų 
1 1/2 AŠ druskos
2 1/2 VŠ minkšto sviesto (naudojau ghee)

1 kiaušinio
sezamo sėklų

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas: 
  1. Dubenėlyje ar didesniame puodelyje sumaišykite pieną, vandenį, cukrų ir mieles ir palikite į minutėms, kol mielės pradės veikti ir mišinys suputos.
  2. Didesniame dubenyje sumaišome persijotus miltus ir druską. 
  3. Į miltus dedame minkštą sviestą ir tarp pirštų sutriname, kad gautųsi trupiniai. 
  4. Padarome duobutę, įpilame suputojusį mielių mišinį ir išplaktą kiaušinį. Mentelės pagalba maišome kol gausime kažką panašaus į tešlą.
  5. Išverčiame tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkome apie 8-10 minučių. Tešla bus gana lipni. 
  6. Tešlą suformuojame į rutulį, dedame į dubenį, užklojame rankšluosčiu ar maistine plėvele ir paliekame pakilti dvigubai. Tai užtruks 1-2 valandas.
  7. Tešlą padaliname į 8 dalis (viena dalis turi sverti apie 95 g), miltuotomis rankomis suformuojame apvalias bandeles ir išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Palikite kiek įmanoma didesnius tarpus.
  8. Vėl uždengiame rankšluosčiu ar maistine plėvele ir palikame pakilti 1-2 val. Kad būtų greičiau, aš skardą įdėjau į orkaitę, įkaitintą iki 35 laipsnių.
  9. Suformuotas bandeles, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 15 minučių pakilti.
  10. Po 15 minučių pakilusias bandeles perminkome ir vėl iš naujo suformuojame apvalias bandeles.
  11. Uždengiame bandeles ir paliekame pakilti dar kartą. Jos turi padidėti trigubai. Aš kildinau apie pusvalandį.
  12. Pakilusias bandeles patepame kiaušinio plakiniu, pabarstome sezamo sėklomis.
  13. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių, kol bandelės gražiai paruduos.
Skanaus!




2018 m. kovo 1 d., ketvirtadienis

Plėšyta kiauliena


Kol prisiruošiau pasidalinti šiuo receptu, baisiai madingos lėtai keptos plėšytos kiaulienos (pulled pork) populiarumas išblėso (hmm, o kas daba "ant bangos"?) Kai prieš pora metų pamačiau šį receptą VMG žurnale, pagalvojau, kad ir man jau laikas jį išbandyti. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pietums: po pusryčių pašauni orkaitėn ir gali veikti ką nori. 
Originaliame recepte kiauliena buvo troškinama ant viryklės, bet aš pasirinkau troškinimą orkaitėje. Pietūs (ir visos kitos savaitės vakarienės) buvo fantastiški! Šią kiaulieną valgėme:
  • su bulvių koše ir kopūstų salotomis, 
  • kaip tortilijų įdarą, 
  • kaip mėsainių įdarą (puikių mėsainių bandelių receptas - čia>>>), 
  • išviriau sriubą (skystis, kuriame troškinosi kiauliena, perlinės kruopos, morkos, bulvės ir ta pati plėšyta kiauliena),
  • kelias porcijas užšaldžiau vėlesniam laikui, nes kiek gi galima? 
Visi patiekalai buvo tobuli, tad rekomenduoju.




Taigi, mums reikės:
1,8 kg kiaulienos mentės

Marinatui:
1/2 l kokakolos
200 g barbekiu padažo (labai tiktų dūmo skonio, aš naudojau originalų)
2 VŠ aliejaus
1 VŠ druskos
1 VŠ maltos saldžiosios paprikos
1 AŠ maltos aitriosios paprikos
1 VŠ Vusterio padažo
1 AŠ malto kumino
1 VŠ maltos kalendros
5-6 česnako skiltelių

Kopūstų salotoms:
1 nedidelio kopūsto
2 didelių morkų
1 vidutinio mėlynojo svogūno
5 VŠ majonezo (dalį galima makeisti natūraliu jogurtu)
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Česnaką susmulkiname ir sumaišome su likusiais marinato ingredientais. 
  2. Mėsą dedame į marinatą ir paliekame šaldytuve nakčiai.
  3. Išsimatrinavusią mėsą dedame į storasienį troškintuvą, aš supyliau ir visą marinatą, uždengiame. Troškiname arba ant viryklės, nustačius pačią mažiausią kaitrą arba iki 130 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 5 valandas. Troškinimo laikas priklauso nuo mėsos svorio. Mes prieš pietus nusprendėme pasivaikščioti, tad aš kaitrą sumažinau iki 110 laipsnių ir pridėjau dar valandą. Buvo pats tas. Troškiname, kol mėsa lengvai pradės skirtis. Bet persistengti taip pat nereikia - per ilgai troškinta ji išsausės.
  4. Išsitroškinusią mėsą suplėšome dviejų šakučių pagalba. Pagal originalų receptą reikėjų sumaišyti su barbekiu padažu, bet man pasirodė, kad bus  per daug intensyvu, todėl sumaišiau su trupučiu kepimo metu susidariusiu padažu. 
  5. Tobulai skanu su bulvių koše ir kopūstų salotomis.
  6. Salotoms kopūstą smulkiai supjaustome ir gerai pagniaužome, kad suminkštėtų, išsiskirtų sultys. Taip bus ne tik skaniau, bet ir skrandžiui bus lengviau virškinti. 
  7. Morkas sutarkuojame, svogūnus smulkiai supjaustome. Sumaišome su kopūstais, pagardiname druska, pipirais, įmaišome majonezą.
Skanaus!

P.S. Likusią plėšytos kiaulienos dalį galite panaudoti kitoms vakarienėms arba suporcijuoti ir užšaldyti.

Šaltinis: Žurnalas "Verdu ir kepu". 2016 Ruduo, Nr. 6.

2018 m. vasario 26 d., pirmadienis

Grikių makaronai su jautiena ir brokoliais


Nusipirkome puikios jautienos, tad pertraukai tarp kepsnių pasiruošiau fantastišką patiekalą. Pastaruoju metu man vis norisi kinietiškų skonių, tad, be didelių pastangų virtuvėje, tas mano noras išsipildė, o aš valgiau aikčiodama iš skanumo.
Prisipažinsiu, kad ruošdama patiekalą per daug nieko nematavau, todėl pateikiu originalų receptą, o tai paminėdama, raginu gaminant vadovautis savo skonio receptoriais (tas nelabai galioja kepant pyragus, tortus ir sausainius :) ). 




Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
300 g jautienos šoninės (naudojau nugarinę)
grikių makaronų (manyčiau tiktų visokie)
1 brokolio galvos (galima keisti ir žaliaisiais žirneliais, išbandyta - puiku!)
1 didelės morkos (pridėjau nuo savęs)
3 VŠ krakmolo

Jautienos marinavimui:
1/4 puodelio aliejaus
2 didelių skiltelių česnako, išspaustų
2 VŠ raudonojo vyno acto (naudojau balto vyno actą)
1/4 puodelio medaus
1/4 puodelio sojos
1/4 AŠ pipirų
1/2 AŠ druskos (nenaudojau)
1 VŠ smulkintų petražolių (nenaudojau)

Padažui:
1 puodelio jautienos sultinio (naudojau vandenį + sultinio kubelį)
1/4 puodelio sojos
1/3 puodelio rudo cukraus (naudojau medų, ir savo skoniui kiekį mažinau)
2 VŠ sezamų aliejaus
1/4 puodelio austrių padažo
2 didelių česnako skiltelių, išspaustų
1/2 AŠ tarkuoto imbiero (naudojau imbiero miltelius)

Pateikimui:
svogūnų laiškų, čili ppirų dribsnių, sezamų sėklų (pasirinktinai)

Paruošimas:
  1. Jautieną supjaustome į pusės centimetro storio ir 4 centimetrų juosteles (bet šiaip liniuotės nereikia, pakaks "iš akies" :)
  2. Jautienos marinavimui reikalingus produktus sumaišome, užpilame pasiruoštu marinatu jautienos gabalėlius, išmaišome ir paliekame šaldytuve marinuotis mažiausiai valandai, geriausia 6-8 val., bet ne daugiau kaip 12-ai.
  3. Makaronus išverdame pagal nurodymus ant pakelio.
  4. Brokolį išskirstome į smulkius žiedynus, morką supjaustome šiaudeliais.
  5. Jautieną traukiame iš marinato, jį dar ir nukrečiame, išvoliojame gabalėlius krakmole.
  6. Keptuvę gerai įkaitiname, įpilame šaukštą aliejaus ir beriame jautienos gabalėlių tiek, kad padengtų keptuvės dugną vienu sluoksniu ir nebūtų susigrūdę. Minutę pakepame gabalėlių nejudinant, tada dar pusę minutės kepame maišant. Jautiena turi būti apkepusi, bet viduje dar rausva. Apkeptą mėsą išimame į lėkštę. Tą patį pakartojame su likusia mėsa.
  7. Į keptuvę supilame padažui skirtus produktus ir kaitiname vis pamaišant kol padažas truputį sutirštės ir nugaruos trečdaliu. 
  8. Padažą užviriname ir supilame daržoves, išmaišome, kad jos pasidengtų padažu, uždengiame dangčiu, sumažiname kaitrą iki mažos ir paliekame 3 minutėms kaitintis, kol daržovės suminkštės.
  9. Beriame į keptuvę išvirtus makaronus, iškeptą mėsą, išmaišome ir tiekiame. 
  10. Prieš tiekiant galima pabarstyti smulkintais svogūnų laiškais, čili pipirų dribsniais ir/ar sezamo sėklomis.
Skanaus!



2018 m. vasario 10 d., šeštadienis

Kokosiniai sausainiai


Šie sausainiai - absoliuti sėkmė! Aš šiaip jau nemėgstu kepti sausainių ir, tikriausiai, tai parašau prie kiekvieno sausainių recepto. Mano nemeilė sausainių kepimui susiveda į viena - nemėgstu terlionės, su kuria susiduriu minkant, kočiojant ir pan. 



Šie sausainiai tiesiog nuostabūs: užmaišiau juos greičiau, nei įkaito orkaitė. Skanumas neišpasakytas: minkšti, purūs, kvapnūs ir sukeliantys priklausomybę! Kažkada jau esu kepusi kokosinius sausainius, jų ingredientų sąrašas beveik identiškas, skiriasi tik tai, jog seniau keptiems, baltymus reikėjo išplakti atskirai, o šiandieniniams sausainiams nieko atskirai plakti nereikėjo. Valgydamas šiuos sausainius mano vyras atsargiai pasiteiravo, ar labai sunku iškepti šiuos sausainius, su mintimi, jog juos tikrai turėčiau kepti dažniau. Trumpai tariant - labai labai rekomenduoju!


Taigi, mums reikės (~30-35 sausainiams):
2 kiaušinių (naudojau didelius)
170 g (200 ml) cukraus
1/4 AŠ druskos
1 AŠ vanilinio cukraus (pridėjau nuo savęs)
200 g smulkių kokoso drožlių
2-3 VŠ tirpinto sviesto (nebūtina, bet kad jau tuo pat metu gaminau ghee ir tirpinto sviesto buvo šalia - panaudojau, sviestas niekada nieko nepagadino)
1-2 AŠ krakmolo (pridėjau nuo savęs)

Paruošimas:
  1. Kiaušinius kartu su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska plakame, kol kiaušinių masė patrigubės - apie 3-4 minutes.
  2. Į plakinį beriame kokoso drožles, ant jų pašlakstome tirpinto sviesto ir viską gerai išmaišome. Masė turi gautis gana sausa. Aš pabijojau, kad manoji kiek skystoka, tad įsijojau pora šaukštelių krakmolo, kuris naudojamas ne viename kokosinukų recepte.
  3. Šaukštelio pagalba išdėliojame tešlos kauburėlius ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos, paliekant tarpelius sausainiams plėstis. Aš norėjau būti garantuota dėl sausainių formos, tad drėgnomis rankomis formavau rutuliukus.
  4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol sausainiai tampa skanios auksinės spalvos. 
  5. Sausainius iš pradžių atvėsiname skardoje, o jiems sutvirtėjus, galutinai atvėsiname ant grotelių.
Skanaus! 
<------- p="">

2018 m. sausio 24 d., trečiadienis

Bandelės su dešrele


Po to, kai nusipirkome duonkepę, mielinės tešlos nesu minkiusi. Nes man nepatinka tai daryti. Beveik su pavydu skaitau apie kitų meditacines ekstazes minkant mielinę tešlą. Man niekada taip nebuvo. Pasižiūrėjusi į šių bandelių receptą, supratau, kad duonkepė man čia nepadės. Tačiau tešla mane maloniai nustebino, ir rankų teptis beveik nereikėjo. Turint omenyje, kiek toje tešloje sviesto, suprantama, jog tešla prie rankų nei neketino lipti. Žodžiu, paruošti tešlą yra labai malonu ir greita, tešla kildinama šaltai tik 30 minučių, tad bandelės garuoja ant stalo nepraėjus ir valandai nuo ruošos pradžios. Su sąlyga, kad prisiminsite ryte ar bent prieš kelias valandas išimti sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų.
Aš kepiau iš pusės tešlos normos ir suvysčiau 12 nedidelių pieniškų dešrelių. Bandelės gavosi labai skanios. Kepiau jas pirmoko užkandžių dėžutei į mokyklą: bandelės buvo užskaitytos, ir buvo skanios ne tik ką tik iškeptos, bet ir po kelių dienų. Ir kepiau šias dešreles jau tris kart, taigi - jos tikrai skanios!


Taigi, mums reikės (12 bandelių):
Tešlai:
100 ml pieno, kambario temperatūros
1 VŠ cukraus
1 AŠ sausų mielių
100 g sviesto, kambario temperatūros
1/4 AŠ druskos
250 g miltų

640 g (12 vnt.) pieniškų dešrelių

Aptepimui:
1 mažo kiaušinio

Paruošimas:
  1. Pieną sumaišome su cukrumi ir mielėmis, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame 10-15 min., kol mielės suputos.
  2. Didesniame dubenyje, kuriame minkysime tešlą sumaišome persijotus miltus su druska.
  3. Į miltų mišinį dedame sviestą ir peilio pagalba kapojame jį nuolat maišant su miltais, kol gausime trupinius. Tai galima atlikti ir trinant pirštais sviestą su miltais, bet man nepatinka terliotis rankų :)
  4. Supilame į gautus trupinius pieną su mielėmis. Išpradžių maišome šaukštu, kai jau nebepavyksta - pradedame minkyti rankomis. Tešla bus labai maloni - glotini ir visai nelimpanti prie rankų. Tešlą minkome apie 3 minutes.
  5. Užminkytą tešlą dedame į dubenį, uždengiame ir dedame į šaldytuvą pusvalandžiui.
  6. Išimtą iš šaldytuvo tešlą iškočiojame į stačiakampį ir supjaustome juostelėmis.
  7. Imame dešrelę ir apvyniojame tešlos juostele. Dedame į kepimo popieriumi ištiestą kepimo skardą.
  8. Aptepame bandeles plaktu kiaušiniu.
  9. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių kol gražiai parus. 
Skanaus!



Šaltinis: SM

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...