2024 m. vasario 12 d., pirmadienis

Keptas camembert sūris

 


Be didelių pastangų puikus priedas prie vyno. Česnako šiuo atveju per daug būti negali - aš naudojau dvi skilteles, bet būtų nepamaišę ir daugiau. Pastangų paruošti šiai užkandėlei nereikės beveik jokių, tad kitam vyno ragavimui išsikepkite ir šio sūrio!



Taigi, mums reikės:
1 camembert sūrio
2 VŠ skysto medaus
2 VŠ alyvuogių aliejaus
2-3 skiltelių česnako
pipirų
pluoštelio šviežio čiobrelio
šakelės rozmarino

Paruošimas:
  1. Sūrį išimame iš įpakavimo. Sūrį dedame ant kepimo popieriaus ar folijos lapo. Aš naudojau kepimo popierių. 
  2. Viršutinę sūrio dalį įpjauname kryžiumi. Aš dariau daugiau įpjpovų - supjausčiau rombais, tai mano sūris šiek tiek pabėgo už kraštų. Nieko blogo, bet patogiau, jei viskas yra savo vietoje. 
  3. Sūrio viršų apšlakstome aliejumi, medumi, pagardiname pipirais, pasikirstome išspaustą česnaką ir ant viršaus pabarstome čiobreliais, uždedame šakelę rozmarino. 
  4. Popierių ar foliją užlankstome. 
  5. Kepame sūrį iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tuomet atvyniojame, ir kepame dar 10 minučių, kol sūrio paviršius pagels. 
  6. Tiekiame su grissini lazdelėmis, krekeriais ar česnakine duona. Ir, žinoma, vynu.
Skanaus!





2024 m. vasario 7 d., trečiadienis

Orkaitėje kepti barbekiu šonkauliukai

 


Šiuos šonkauliukus kepiau jau daugybę kartų. Suvalgome kas kartą greičiau nei spėju nufotografuoti. Pirmą kartą pasiruošiau ir BBQ padažą, bet, jei atvirai, jei neturite ambicijų viską gamintis nuo nulio - šį žingsnį galite praleisti ir naudoti pirktinį BBQ padažą, ką aš dabar ir darau, kepdama šiuos šonkauliukus. Kaip bebūtų, rezultatas - krentantys nuo kaulo, minkšti, sultingi ir kupini skonio šonkauliukai.  Išsikepus šių šonkaulių laukia nekuklus apsivalgymas!


Taigi, mums reikės (2 valgytojams):
Šonkauliams:
0,7 - 1 kg šonkaulių juostos
2 VŠ rudojo cukraus
1 AŠ česnako miltelių
1/2 AŠ druskos
1/2 AŠ čili prieskonių
1/2 AŠ malto kumino
1 VŠ maltos paprikos

BBQ padažui:
100 g pomidorų padažo (naudojau naminį)
50 ml vandens
2 VŠ baltojo vyno acto
1 AŠ Vusterio padažo
šlakelio citrinos sulčių
1/2 AŠ česnako miltelių
1/2 AŠgarstyčių miltelių
1 VŠ rudojo cukraus
1 VŠ baltojo cukraus
druskos, pipirų

Kopūstų salotoms:
pusės nedidelio kopūsto

2 morkų
1 svogūno

1 AŠ grūdėtų garstyčių
natūralaus jogurto
majonezo
druskos, pipirų, rudijo cukraus pagal skonį

Paruošimas:

  1. Pirmiausia pasiruošiame kopūstų salotas, kad jos spėtų pastovėti, kopūstai išsivėduotų.
  2. Kopūstą smulkiai supjaustome ir gerai išgniaužome, kad suminkštėtų. Taip lengviau pasišalina dujos ir mažiau pučia pilvą, beigi skaniau valgyti.
  3. Morkas sutarkuojame, svogūną supjaustome ir beriame pas kopūstus.
  4. Sudedame likusius produktus, išmaišome ir paliekame šaltai, kol prireiks.
  5. Šonkauliams skirtus prieskonius sumaišome dubenėlyje ir kol kas atidedame.
  6. Šonkaulius nuplauname, nusausiname, dedame ant folijos lakšto ir apibarstome iš abiejų pusių prieskoniais. Dedame mėsingąja puse į viršų ir užlankstome foliją.
  7. Kepame iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 2 valandas. Jei šonkauliai labai mėsingi, kepimo laiką pratęsiame iki 2,5 val.*
  8. Šonkauliams bebaigiant kepti, pasiruošiame BBQ padažą: visus produktus dedame į keptuvę ir pakaitiname vis pamaišant kol sutirštės.
  9. Pasibaigus šonkaulių kepimo laikui, traukiame juos iš orkaitės, atlankstome foliją, patepame šonkaulius pasigamintu BBQ padažu, padidiname orkaitės kaitrą iki 180 laipsnių ir šauname šonkaulius atgal 10-15 minučių.
  10. Kaip ir kiekvieną mėsą, ištrauktus šonkaulius prieš pjaustant palaikome 10 min., kad mėsos sultys pasisikristytų ir neišbėgtų tik prapjovus.
  11. Valgome su orkaitėje keptomis bulvėmis ir kopūstų salotomis. 
Skanaus!

*Smitten Kitchen radau rekomendacijas dėl temperatūros ir kepimo laiko (renkamės pagal tai, kiek laiko turime, kuo žemesnė etmperatūra ir ilgesnis kepimas, tuo mėsa minkštesnė):
  • nuo 2 1/2 iki 3 valandų kepant 150°C temperatūroje
  • nuo 3 1/2 iki 4 valandų kepant 120°C temperatūroje
  • 4 valandos valandų kepant 110°C temperatūroje

P.S. Kai (jei) kada nors nusibos šis receptas, reikės išbandyti Aušros receptą, kai šonkauliukai kepami iš karto aptepus juos naminiu BBQ padažu. Dar mažiau terlionės!


Šaltinis: AML




2024 m. sausio 28 d., sekmadienis

Sourdough blynai

 




Skanūs iki negaliu. Per naktį su raugu pasifermentavusi tešla rezultate duoda tokio švelnumo, minkštumo blynus, kad valgiau ir negalėjau patikėti. Mano vyrukai šiuos blynus taip pat labai pamėgę: sūnui skaniausi vafliai, mums - blynai kepti keptuvėje.
Pradėjusi kepti sourdough duoną, neišvengiamai susidūriau su raugo dalies (po pamaitinimo) išmetimo problema. Mėtyti maistą man nepriimtina, tad natūraliai pradėjau ieškoti būtų to nedaryti. Blynai pasirodė pats greičiausias ir paprasčiausias būdas. Skaičiau du receptus: King Arthur baking ir the clever carrot. Kepiau pagal kingarthur receptą, tik iš antrojo pasiėmiau faktą, kad jokio skirtumo ar tai aktyvus raugas ar raugo likutis. Taip pat, kad naudojamas pienas, o ne pasukos, kurių neturėjau. Antrą kartą kepdama, nusižiūrėjau mažesnį pieno su miltais santykį, nes pasirodė skystoka tešla. Ir... turime naujus mėgiamiausius pusryčius!


Taigi, mums reikės (5 valgytojams):
Vakare:
1 puodelio raugo (aš tešlą maišau vakare, raugas būna pamaitintas ryte)
1 1/2 puodelio pieno
2 puodelių miltų
3 VŠ cukraus (originale 2 VŠ)

Kitą rytą:
2 kiaušinių
2 VŠ ghee sviesto (originale 1/4 puodelio aliejaus arba 60 g tirpinto sviesto)
1/2 AŠ druskos
1 AŠ sodos

Paruošimas:
  1. Raugą sumaišome su pienu, įmaišome miltus. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame nakčiai kambario temperatūroje.
  2. Ryte išplakame kiaušinius su likusiais rytiniais ingredientais ir įmaišome į tešlą. Paliekame 5 min.
  3. Kepame įkaitintoje keptuvėje su trupučiu ghee sviesto arba vaflinėje. 
Skanaus!

P.S. Dar išbandžiau ir tokias proporcijas: 1 puodelis pieno, 1,5 puodelio miltų, 1 kiaušinis. Irgi puikiai!





2024 m. sausio 2 d., antradienis

Bulvių ir svogūnų apkepas


Šias bulves kepiau kaip garnyrą prie apelsininės anties. Man labai patiko, mano vyriškiui užkliuvo svogūnai, vaikas su džiaugsmu nusirinko viršutinį sluoksnį. Man taip iškeptos buvlės būtų nerealus priedas ir prie kefyro stiklinės. Svogūnų aš iš recepto taip pat nebraukčiau, jei būtų mano valia.



Taigi, mums reikės:
1 kg bulvių
2-3 VŠ anties taukų, tirpintų
2 svogūnų
druskos, pipirų

Paruošimas:
  1. Bulves mandolinos pagalba supjaustome labai plonai ir sumaišome su anties taukais, druska ir pipirais.
  2. Tos pačios mandolinos pagalba, plonai supjaustome svogūnus.
  3. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi.
  4. Paskirstome ant kepimo indo dugno trečdalį bulvių, tuomet pusę svogūnų, vėl bulvių, vėl svogūnų ir galiausiai užbaigiame bulvių sluoksniu.
  5. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes, kol bulvės apskrus ir iškeps. 
Skanaus!


Šaltinis: Nidos receptai



2023 m. gruodžio 18 d., pirmadienis

Tailandietiška vištiena


Darganotomis dienomis taip ir norisi šildančio ir ryškaus maisto. Spavos lėkštėje ir prieskoniai kompensuoja saulės trūkumą. Būtent apie tai galvojau, gamindama šį patiekalą. Kaip visada, patiekalas iš mano mėgstamų serijos - vienas puodas/skarda, mažai darbo, rezultatas skanus. Ko daugiau reikia? 


Taigi, mums reikės:
8 vnt. vištienos blauzdelių ir/ar šlaunelių
1 didelio svogūno
2 AŠ ciberžolės miltelių
2 AŠ kario prieskonių
1-3 VŠ raudonosios kario pastos (aš dėjau gal 1,5 VŠ)
1 AŠ čili dribsnių (pridėjau nuo savęs, nes trūko aštrumo (pamažinau kario pastos)
3-4 pomidorų (naudojau konservuotus savo sultyse)
1 skardinės (400g) kokosų pieno 
1 VŠ fish sauce (neturiu, keičiu į Oyser sauce)
2 AŠ rudojo cukraus
1/2 puodelio kalendros (neturėjau)
100g špinatų

Paruošimas:
  1. Vištieną pasūdome, papipiriname ir kol kas paliekame.
  2. Įkaitintoje keptuvėje su šiek tiek aliejaus ar sviesto ghee pakepiname plunksnelėmis pajustytą svogūną.
  3. Ant svogūnų beriame kario, ciberžolės prieskonius, dedame kario pastą ir maišant pakaitiname 1 minutę.
  4. Supjaustome pomidorus, beriame į keptuvę ir pakaitiname kol suminkštės. Aš naudojau konservuotus savo sultyse.
  5. Pilame į keptuvę kokosų pieną. Į skardinę pripilame vandens ir pilame į keptuvę. Aš vietoje vandens panaudojau konservuotų pomidorų sultis. 
  6. Į keptuvę pilame žuvies padažą, cukrų, išmaišome, užverdame. 
  7. Jei keptuvę galima naudoti ir orkaitėje, į keptuvę sudedame vištieną, apvoliojame padaže ir šauname į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jei keptuvė kepti orkaitėje netinka, perpilame padažą į kepimo indą ir sudėliojame jame vištieną.
  8. Kepame 1 valandą.
  9. Įmaišome kalendrą, špinatų lapelius.
  10. Tiekiame su ryžiais. 
Skanaus!









Prieš 12 metų: Kūčiukai

2023 m. rugpjūčio 3 d., ketvirtadienis

Lietiniai blynai

 


Šie lietiniai originaliame recepte pavadinti idealiais. Vos susilaikiau ir pati juos taip nepavadinusi, nes jie tikrai verti tokio įvertinimo. Lietiniai minkštučiai ploni, kepami neplyšta. Po šio bandymo naujo lietinių recepto neieškosiu tikrai ilgai.



Taigi, jums reikės (1 porcija, valgant be įdaro):
50 g (1/2 puodelio be 1 šaukšto) miltų
1 kiaušinio
1 AŠ aliejaus 
1 VŠ cukraus (pridėjau nuo savęs, nes ketinome valgyti be įdaro, man buvo kiek per saldu)
žiupsnio druskos
vanilinio cukraus, jei lietiniai saldžiam variantui
150 ml pieno
sviesto kepimui

1 puodelis = 236 ml

Paruošimas:
  1. Miltus įsijojame į dubenį ir padarome duobutę, į kurią įmušame kiaušinį.
  2. Beriame cukrų, druską, vanilinį cukrų ir lengvai šluotele išplakame po truputį užkabinant miltus. 
  3. Įplame trečdalį pieno, aliejų ir plakame toliau. 
  4. Nuolat lengvai plakant supilame likusį pieną.
  5. Įprastai lietinių tešlą reikia palikti 30 minučių pastovėti, kad tešla pabrinktų, bet pasak recepto - šiam variantui tai nebūtina. 
  6. Kepame įkaitintoje keptuvėje
Skanaus!



Šaltinis: BBC good food

P.S. Šitas receptas dar paprastesnis matuojant produktus. 1 puodelis miltų = 125 g






Prieš 3 metus: Kriaušių trupiniuotis

2023 m. liepos 19 d., trečiadienis

Focaccia su rozmarinais

 

Šią focaccia kepiau prie nuostabiai skananių, orkaitėje keptų  daržovių ir halloumi sūrio. Derėjo puikiai. Dviračio neišradinėjau, tešlai paruošti naudojausi receptu, kaip ir recepte Focaccia su karamelizuotais svogūnais, kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu (niam!), tik vietoje visų pagardų apsiribojau rozmarinu ir druska. Tiko tobulai!

Beja, kaskartą pildama tešlą į kepimo indą aš vis suabejoju, ar įmanoma ją užminkyti rankomis, nebent išmaišyti šaukštu, nes tešla gaunasi gana skysta. 


Taigi, mums reikės (22x33 cm kepimo formai):

Tešlai:
1 puodelio kambario temperatūros vandens
1 AŠ druskos
1/2 AŠ medaus
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
300 g (2 1/2 puodelio) miltų, naudojau 550 D tipo
1 AŠ sausų mielių (pgl receptą 7 g, bet tikrai tiek nereikia)
1/2 AŠ džiovintų česnakų granulių

Užbaigimui:
3-4 VŠ alyvuogių aliejaus
žiupsnio druskos dribsnių (aš naudojau stambią jūros druską)
rozmarino lapelių/spygliukų

Paruošimas (aš tešlą ruošiau duonkepėje):
  1. Dubenyje sumaišome vandenį, medų ir mieles bei paliekame mieles aktyvuotis 5 minutėms.
  2. Įsijojame miltus, lengvai išmaišome; įpilame aliejų ir vėl išmaišome. Pagal tešlos skystumą aš maišymu ir apsiribočiau.
  3. Tešlą dar apglostome aliejuotomis rankomis ir paliekame pakilti 1 valandai kambario temperatūroje arba šaldytuve nuo 8 iki 24 val.
  4. Kol tešla kyla, pasiruošiame įdarą. Svogūnus supjaustome plonais griežinėliais ir pakepiname su šaukštu aliejaus ant vidutinės kaitros 10 minučių kol suminkštės. Užberiame cukraus, išmaišome, uždengiame ir vis pamaišant pakepiname dar 10 minučių, kol gražiai parus.
  5. Įpilame į kepimo formą šiek tiek aliejaus, supilame tešlą ir aliejuotomis rankomis paskirstome po kepimo formą. Paliekame pakilti. Jei kildinome šiltai, užteks 20 min., jei šaltai - galima palikti ir valandai.
  6. Pakilusią tešlą pirštais tankiai subadome iki pat dugno, kad gautųsi duobutes, pašlakstome aliejumi, pabarstome druska ir rozmarinais.
  7. Kepame iki 230 laipsnių įkaitintoje orkaitėj 20 minučių, kol skaniai paruduos.
Skanaus!

Šaltinis: food&wine





Orkaitėje keptos daržovės su Halloumio sūriu

 


Aš tik pamačiusi šį receptą žinojau, kad man bus labai skanu, ir nesuklydau. Aš pavalgiau tiesiog fantastiškai neįtikėtinai skaniai! Ir net mano mėsėdis vyras užskaitė šią vakarienę. Valgėme su focaccia su rozmarinais, kuri puikiai derėjo ir sugėrė visas susidariusias skaniąsias sultis. Ojėzaumarijajuozapaišventas, kaip buvo skanu!!! Lazanija turi rimtą konkurentą!


Taigi, mums reikės (3 porcijoms):
1 jaunos cukinijos
1-2 raudonųjų svogūnų
3-5 česnako skiltelių
alyvuogių aliejaus
balzamiko acto
druskos, pipirų
čili dribsnių
300 g vyšninių pomidorų
250 g. halloumio sūrio
kelių šakelių čiobrelio ir rozmarino

Paruošimas:
  1. Cukiniją supjaustome kubeliais, nupjauname česnako skiltelių galus, kur buvo šaknys ir beriame į kepimo indą. 
  2. Pagardiname druska, pipirais, pašlakstome alyvuogių aliejumi, balzamiko actu ir išmaišome.
  3. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
  4. Traukiame indą lauk, beriame į jį pomidorus, išdėliojame prieskonines žoleles (joms paskleisti aromatą laiko pakaks, o įdėtos iš pat pradžių jos apdegs ir apkars), dar pagardiname druska, pipirais, čili dribsniais, pašlakstome aliejumi, išdėliojame riekėmis supjaustytą halloumio sūrį ir grąžiname atgal į orkaitę dar 15 min. 
  5. Valgome su ciabatta ar focaccia.
Skanaus!






Šaltinis: olive



















2023 m. balandžio 1 d., šeštadienis

Cinamoninių pynių pyragas

 


Atrodo cinamoninių bandelių prikepta ne viena, bet pamačius šio recepto aprašymą, neatsispyriau: kepant viršuje esantis cukrus karamelizuojasi, cinamoninių sluoksnių daug, o kai nori vienos bandelės, atsipjauni tokio dydžio, kiek leidžia sąžinė.
Šis receptas turi tik vieną trūkumą: tešlą užminkyti pavyks tik kombaino pagalba, nes užminkyta tešla labai skysta.O jei kombainas virtuvėje yra, nereikia laukti. Skonis puikus!


Taigi, mums reikės:
Tešlai:
1 puodelio (235 ml) pieno, kambario temperatūros
1 AŠ sausų mielių
1/4 puodelio (50 g) cukraus
1 1/2 AŠ druskos
2 didelių kiaušinių, lengvai išplaktų
115 g sviesto, gali būti ir šaltas
455 g miltų, 550D tipo

Įdarui:
45 g sviesto, tirpinto
žiupsnio druskos
190 g rudojo cukraus
1 VŠ malto cinamono

Glajui (nedariau):
225 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
80 g cukraus pudros
1 AŠ vanilinio cukraus
1-2 VŠ pieno

Paruošimas:
  1. Kombaino dubenyje Sumaišome visus ingredientus, išskyrus miltus ir sviestą.
  2. Suberiame miltus ir bemaišant tešlą sudedame kubeliais pjaustytą sviestą. Paliekame minkytis bent 10 minučių. 
  3. Kildiname tešlą. Galimi du būdai (aš naudojau antrąjį):
    • I būdas: indą uždengiame ir tešlą kildiname 1 1/2 - 2 valandas kambario temperatūroje. Įdedame į šaldytuvą mažiausiai valandai sutvirtėti. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
    • II būdas: Indą uždengiame ir tešlą kildiname šaldytuve mažiausiai 8 valandas. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki 2 parų.
  4. Pakilusią ir atvėsusią tešlą košiojame ant gerai pamiltuoto stalo. Karts nuo karto patikriname ar neprilipo. Iškočiojame kuo ploniau, viena kraštinė 75 cm, kita panašiai ar dar daugiau. 
  5. Ištepame tirpintu sviestu, tolygiai pabarstome cukrumi, sumaišytu su cinamonu ir druska.
  6. Suvyniojame į vyniotinį ir perkeliame jį ant gausiai pamiltuotos skardos. Dedame į šaldiklį, jei telpa - 15 minučių, arba į šaldytuvą pusvalandžiui, kad būtų galima dirbti toliau.
  7. Perpjauname vyniotinį išilgai, pjūvį dedame į viršų ir kryžiuojant supiname pynę. Ją padaliname į keturias dalis ir dedame skersai maždaug 20x30cm dydžio kepimo formoje, prieš tai išteptoje sviestu.
  8. Paliekame kambario temperatūroje 15 min. 
  9. Patepame tirpintu sviestu ar plaktu kiaušiniu.
  10. Kepame iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.
  11. Glajui skirtus produktus, išskyrus pieną, išplakame. Pienu pasireguliuojame norimą tirštumą. 
  12. Iškepusias bandeles atvėsiname bent 15 minučių. Supjaustome ir tiekiame.
Skanaus!


Šaltinis: Smitten kitchen






2023 m. kovo 6 d., pirmadienis

Orkaitėje kepta vištiena su brokoliais ir paprika kiniškai

 


Man, kaip tinginei, visi receptai, kurie reikalauja kuo mažiau darbo - patys mylimiausi. Tad rubrika "viename puode" (šiuo atveju gal labiau tiktų - vienoje skardoje) - mano mėgiamiausia. Panašų receptą - teryiaki vištiena - aš jau esu bandžiusi, ir man jis labai patiko, o kas gali būti geriau, jei tą patį rezultatą galima išgauti kuo trumpiau stovint prie viryklės.
Šis patiekalas - skanus, rekalaujantis mažai pastangų ir laiko. Man patiko.






Taigi, mums reikės (4 porcijoms):
2 vištos krūtinėlės puselių (aš naudojau 1 didelę pusę naminės vištos krūtinėlės)
1 nedidelės brokolio galvos
1 paprikos
druskos, pipirų
saujos anakardžio ar žemės riešutų (pradžioje neturėjau, įdėjau šildant patiekalo likučius - pridėjo žavesio!)

Padažui:
6 VŠ sojos padažo
2 VŠ medaus
50 ml vandens
1 VŠ ryžių acto (kai neturiu, keičiu obuolių ar vyno actu)
1 VŠ skrudintų sezamų aliejaus
2 cm imbiero šaknies, tarkuotos
2 skiltelių česnako, išspausto
1 AŠ krakmolo

Pateikimui:
sezamo sėklos
ryžiai

Paruošimas:
  1. Padažui skirtus pruduktus sumaišome nedideliame puode ar keptuvėje ir kaitiname nuolat pamaišant kol sutirštės (apie 5 minutes)
  2. Vištieną supjaustome kubeliais, pagardiname druska ir pipirais (aš savo naminę vištą pamarinavau kelias valandas su soja, balzamiko šlakeliu ir česnako granulėmis), pilame pusę padažo, išmaišome, paskirstome ant kepimo skardos. Aš kepiau kepimo inde. Dėl šios priežasties mano vištiena mažiau apskrudo dėl išsiskyrusių sulčių. 
  3. Kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių.
  4. Brokolį išskirstome smulkesniais žiedynais, papriką supjaustome.
  5. Beriame daržoves ir riešutus pas vištieną, apšlakstome porašaukštų padažo (aš suverčiau visą), išmaišome ir šauname atgal į orkaitę dar 10 minučių.
  6. Tiekiame su ryžiais, ant viršaus pabarstome sezamo sėklų.
Skanaus!



Šaltinis: AML




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...